今天，小超来跟大家聊一个地方，一种美食，一处乡愁。
这里三面环水，是湘楚苗地边陲重镇，素有“滇黔门户”和“湘西第一古镇”之称。比云南丽江大研古镇早1400年，较凤凰古城早900年。
这里就是被称为湘黔之地的黔城，亦称黔阳。
一个地方
湘黔，在古书上被迁客骚人的辞藻中被称为“化外之地”，地理上因永嘉之乱北人多次南迁，而目的地便多为湘鄂赣等地，从而使得地方不断的开化从而得到发展。此外，自民国至建国因山高林密多有“土匪”，其中以建国初期六大匪王之一的“湘西王”陈渠珍为最，由此可见一斑，后经多次征剿，方熄多年匪患。
但是有句话却可以很好的说明一个问题：上帝关上了你的一扇窗户，那么就会为你打开另一扇门，在这片土地之上孕育了许多奇珍妙食，却都有着“不与外人道也！”洒脱与自豪。
在离开家乡的两年中，也去到过很多地方，唯有黔阳的山，黔阳的水，黔阳的春天时常浮现在我的眼前，一刻也没有淡忘。明朝时，有人说过这样一句话：江南四条水，云贵万重山，五百年后看，云贵赛江南···
我看不假。
很多人对于湘黔之地的记忆始于这段话：
由四川过湖南去， 靠东有一条官路。 这官路将近湘西边境到了一个地方名为“茶峒”的小山城时，有一小溪，溪边有座白色小塔，塔下住了一户单独的人家。这人家只一个老人，一个女孩子，一只黄狗。 ——《边城》沈从文。
不得不说，这是真的是一部极清澈写意的好小说，也是很古中国的小说。情节与行文是浑融一体的，清澈温厚的情节，清澈温厚的字句。
你想象一下，某一天在江边，几艘小舟停泊在码头附近，给古城增添了几分宁静。
清明时节，在微风细雨的氛围之下，古城又添加几分画意，难怪王昌龄喜欢经常在临江的芙蓉楼饮酒吟诗，排解被贬之情。
寒雨连江夜入吴，平明送客楚山孤。
洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶。——《芙蓉楼送辛渐》
这便是黔阳。
一种美食
这个时节，如若提到吃食，倒是让我想起有一种生长于山岩之畔，处林蒿之妙的鲜物是不得不说的。
这便是 —— 笋。
笋，竹萌也。生长于四时四地，俗话说：春笋鲜，冬笋藏。一鲜一藏，各有秋色。
最鲜者当为春笋，又以春雷后的拔节生长的第一拨笋为最佳。不但细嫩清脆，而且样子也漂亮。细细长长的，洁白光润，没有一点瑕疵。
春雨之后，竹笋骤发，水分充足，纤维特细。真如“随风潜入夜，润物细无声。”一般。古人形容妇女手指之美常曰春笋。“秋波浅浅银灯下，春笋纤纤玉镜前。”（剪灯余话）。这比喻不算夸张，你若是没见过春笋一般的手指，那是你所见不广。春笋怎样做都好，煎炒煨炖，无不佳妙。
家的竹子长在后山，山上有一颗百年岁的皂角树，铺天盖地十余米。村里人家，一般都会在家后院种上几支竹子，一来夏天的时候可以解解乏，二来，竹子是个好东西，爷爷在世的时候常常用竹子编织些竹篮、扫帚来贴补家用，爷爷的手艺不错，一两个星期的成果若是拿到集市上去，往往可以换来一个星期的盐油来；三来笋子春天可以用来尝鲜，如果保存得当，一年中换着花样给的话，又可以为家人冬日的生活添一些趣味。
笋子制作过程，一般是将春天采下的笋子，剥去绿壳，通过高温蒸煮、清水浸漂、阳光曝晒之后就可以了，如果哪天需要尝鲜的时候再拿出来用清水浸泡开来。是不是很棒！
要说吃笋，当是吃鲜笋为最，恰如雷声后的春笋，将案头风干了一年的鲜猪肉取下切好块状，将笋和鲜猪肉切好各放一半，在柴火锅中煸炒后加入高汤，咸肉的腌味和笋的鲜味相互交融。不但口味鲜咸，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。这道菜在江南地区被称为“腌笃鲜”。
但就是这么一道在自家竹林里边的家常菜，在几百公里之外高楼林立的都市丛林里边却不可得，得之，或因而制多粗制滥造耳。
岂不可惜！
一处乡愁
大凡世间万物皆有“谱”，税有账谱、食有菜谱、菌有菌谱。笋当然也有《笋谱》。最早的《笋谱》是由宋朝赞宁编著，据记载：可实用的笋种类分为毛竹笋、早竹笋、雷竹笋、刚竹笋、绿竹笋、麻竹笋、苦竹笋等数十种。而根据采摘的不同又有不同的名称：春季称为春笋，冬季叫做冬笋，夏秋则被称为鞭笋。
在历史上要数唐太宗喜啖竹笋，每当春笋上市，总要召集群臣们吃笋，谓之“笋宴”。人们也喜欢用笋来象征国家昌盛及比喻人才辈出，比如“雨后春笋”。
我也亦然，特别是在这个寒冷的时节，愈加的想念起家乡的美食，家乡风干后的鲜笋来了，真如“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”且来个“休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未？”
最后以一首苏轼的《初到黄州》来结束全篇：
自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。
长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。
只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。
本文作者：岳风
一个工程机械毕业的伪文艺爱好者一枚，
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