#南食召私房家常菜谱# 原汁原味的温州家常菜，梅干菜肉丸
这是一道只需上锅蒸就可以完成的料理，更大程度保留了食材的本味。
五花肉要选肥瘦相宜的，绞成肉末状；梅干菜则要有浓郁的酱香味，一般商超中的梅干菜香味会有些寡淡。蒸好的梅干菜肉丸菜香味醇，梅干菜的咸香加上肉香，双重的香味，令人食指大动。
主料：梅干菜(50g）、五花肉（300g）
辅料：淀粉（30g）
调料：酱油（10ml)、蚝油(10ml）、无硫白砂糖（5g）
步骤：
1.梅干菜温水浸泡5分钟左右，取五花肉粗剁后放入料理机中打成肉末状，将泡好的梅干菜和五花肉剁匀；
2.加入10ml酱油、10ml蚝油、5g白砂糖、30g淀粉，搅拌均匀，将其捏成大小相同的丸子，放入盘中；
3.上锅蒸10分钟后，会看到肉丸明显出汁水，这时就可以关火出锅了。
