趁着孩子放暑假，我们一家三口回农村老家待了几天，青山绿水的小山村，生活节奏慢了很多，整个人也放松了下来。领着孩子在我小时候生长的地方一通玩耍，尤其是我家门口的菜园子，那里承载了我很多的儿时记忆。小时候没什么好吃的，菜园子里的黄瓜、西红柿就是我的水果，烧玉米、烀土豆这些也都是难得的人间美味，看着孩子在菜园子里撒欢，感觉特别亲切，好像又回到了我小时候的场景。

当然我们返程的时候又是满载而归，后备箱里放了很多蔬菜，可是到家一看傻眼了，居然还有一大袋尖辣椒。要说尖椒这蔬菜我家倒是经常备着，但因为老公的胃不太好，孩子也不能吃辣，所以它都是以“配角”的身份存在着，现在弄这么多要怎么吃呀！思来想去最后决定做一道虎皮尖椒吧，这道菜虽然全是辣椒，但只要掌握好烹饪技巧，不仅辣味全部跑光光，还特别开胃下饭，端上桌孩子都能跟着大口吃，绝对的“米饭杀手”哦！

【虎皮尖椒】

所需食材：尖椒400克 大蒜4瓣 生抽1大匙 糖1汤匙 盐1克 香醋2大匙 水淀粉30克 食用油2汤匙

烹饪步骤：

1.将尖椒洗净后去籽，如果还是怕辣就把筋也去掉，然后切成小段，要是短的尖椒整根操作也可以。

2.准备一个小碗加入生抽、香醋、糖和盐，搅拌均匀成调味汁，大蒜切成蒜末备用。

3.锅中加入两汤匙食用油，把尖椒放入锅中开小火煎制，一边煎一边用铲子按压尖椒，逼出里面的水汽。

4.待尖椒变软、表皮呈现焦黄的褶皱状翻面，继续小火煎制，直到两面都呈现虎皮状态盛出。

5.就着锅中底油放入蒜末，小火炒出香味来，注意别炒糊了。

6.接着将调味汁倒进锅中，小火煮至沸腾状态。

7.再将煎好的辣椒放入锅中，小火煮一、两分钟使辣椒完全吸收酱汁。

8.最后用少许玉米淀粉加清水勾个薄芡倒入锅中，翻炒至汤汁稍微黏稠出锅即可。

9.一道做法简单却开胃下饭的虎皮尖椒就做好了，记得米饭一定要备足哦！

小贴士：

这道菜之所以不辣的关键就是煎辣椒的环节，所以一定要有耐心，用小火慢慢将辣椒中的水汽和辣味逼出去，千万不能操之过急，不仅辣椒糊了，吃起来口感依然很辣。调味汁可以按照自己的口味调节，大蒜多放些很提味道，最后的薄芡也可以不勾，完全看个人的习惯。

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