原创 志国 调料家
近日，《调料家》在浏览千禾味业天猫旗舰店发现，千禾味业上新了一款中式复合调味料，主打四川特色风味。此款产品正处于预售阶段，共有 鱼香肉丝、麻婆豆腐、青笋烧鸡、回锅肉、香辣干锅 5种口味。预售打包价为 42.8元/5包 ，单包价格为 7.8元 。
千禾味业以焦糖色业务起家，而后以零添加酱油向下游进军，成为调味品品牌中的后起之秀。而本次千禾味业在电商渠道推出中式复合调味料，又透露出了怎样的野心？
抓住川调风口、拓展产品线
从千禾味业本次推出的中式复合调味料的调性来看，是典型的川式复合调味料。而千禾味业率先从川式复合调味料切入，这或许和目前川调居高不下的热度及千禾味业的地域属性有关。
上海至汇战略营销咨询首席顾问、《调料家》战略顾问、中国调味品协会经销商分会副秘书长张戟，在日前举办的“2021中国川调产业发展大会”上表示，目前川调总体市场容量是在 1030亿元 ，到2025年有望达到 1800亿 ，复合增速是在 12% 左右。
其中有两个细分的川调领域发展很快，一个是火锅底料，一个是中式复合调料。火锅调料近五年的复合增长达到 15%以上 ，中式复合调味料达到 16%以上 ，这两个细分领域未来仍将以15%以上的复合增速发展。
并且，得益于川菜在全国快速发展，对全国消费者有了多年的引导和培育，川式复合调味料也逐渐受到了全国消费者的喜爱。
而千禾味业作为一家四川企业，有着天然的地域优势，但旗下产品主要以酱油、食醋、料酒等产品为主，并无具有川调特色的产品。虽然其酱油产品的复合增速一直保持着较高水平，但就整个调味品行业来看，增长最为快速的还是川调品类。如海底捞火锅调料七年复合增长达到 53.35% ，天味食品这三年来的复合增长也在迅速提升。
另外，据千禾味业日前发布的2020年年度报告来看，四个季度的营收分别为 3.59亿元、4.40亿元、4.23亿元以及4.71亿元 ，同比增速分别为 23.65%、44.95%、26.01%以及10.74% ，第四季度下滑十分明显。
虽然千禾味业解释称，四季度出现异常亏损，原因在于对子公司形成的商誉及无形资产(渠道及专利、商标)计提减值准备为8994.21万元。但据《正经社》消费分析师梳理表示，其亏损也离不开高额的销售费用。2015年-2019年，千禾销售费用分别为 1.04亿元、1.56亿元、1.76亿元、2.16亿元、3.09亿 ，5年累计增幅为 197.12% ；同期，其营业总收入累计增幅则为 117.15% 。
从数据来看，2021年第一季度，千禾味业的销售费用支出为 1.23亿元 ，相较于去年同期的7385万元同比上涨 67%左右 。在扩大67%左右的销售费用投入的情况下，千禾味业的营收规模增幅只是上涨了32%，并不是很划算。
并且据《正经社》计算，若扣除销售费用的变量因素对毛利率进行计算，可以看到，2020年四个季度，该项数据分别为 28.63%、28.44%、24.04%、24.04%，呈现出逐步下降趋势。
同时，近两年千禾味业其一直坚持的零添加战略也频频引发争议，无论是去年国家市场监督管理总局发布的关于公开征求《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》意见的通知，还是日前闹得沸沸扬扬的eFood上的论文风波，都对千禾味业造成了一定的影响，其零添加的故事还能讲多久，未可知。
因此，千禾味业对新品类的试水，一方面为了抓住川调行业的风口；另一方面或许也是为了拓展新的产品线助推业绩增长。
前有猛虎，后有追兵
川调虽然已成为调味品行业的风口，但这也意味着千禾味业将会面临着不小的挑战。
首先，天味食品及颐海国际绝对是川调行业的两座大山。天味食品去年以 23.6亿元 暂居于川调产业的领先，颐海国际凭借 23.3亿元 的非定制川调销售规模占比为 2.27% ，现在居于第二位。
从2020年业绩来看，天味食品2020年实现营业总收入 23.6亿元 ，同比增长 36.9% ；实现归母净利润 3.6亿元 ，同比增长 22.7% ；而更能体现主业的归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润 3.09亿元 ，同比增长 18.68% ，业绩创新高。其中中式复合调味料实现收入 9.48亿元 ，同比增长 24.16% 。
颐海国际2020年收入为 53.6亿元 人民币，较2019年42.83亿元人民币增加 25.2% 。；实现全年净利润 9.83亿元 人民币，较2019年7.95亿元人民币增加 23.6% 。其中中式复合调味料全年收入 5.3亿元 ，同比增长 34.3% 。
而千禾味业2020年实现营业收入 16.93亿元 ，同比增加 24.95% ；归属于上市公司股东的净利润 2.06亿元， 同比增加 3.81% 。
由数据看来，虽然同为营收、净利双增，千禾味业同天味食品及颐海国际还是有着不小的差距。
另外，在川调的风口之下，全国多个区域的调味品企业都在积极⼊局，像是被誉为“酱茅”的海天味业，早以推出“快捷方式”系列的中式复合调味料抢占市场。
据统计，目前销售额⼀亿元以上的川调企业存在三⼤阵营。第一阵营十亿元以上的企业有五家，分别是天味、颐海国际、乌江、红九九、吉⾹居；
第二阵营五至十亿元的企业有十家以上，分别是丹丹、饭扫光、美乐、李记、 扬名、五丰黎红、胖⼦、桥头、德庄等；
第三阵营一至五亿元的企业有三十家以上，分别是鹃城、恒星、旺丰、丽通、友 联、⾦宫、李记、清⾹园、秋霞、馨⽥、周君记、川南、味聚特、⺓⿇⼦、百味斋、翠宏等。
因此，一个亿以上的川调企业有 将近70家 ，千禾味业入局川调压力并不会小。
不过就目前看来，川调企业数量众多且品牌较为分散，却并没有绝对的龙头玩家，也无人占据绝对第一的位置，这也意味着每一个后进的企业，都有可能实现弯道超车。