经典案例 | 董小婉、谭福锅、卢家妈妈……如何炼成爆红品牌？

🏷️ 尚膳若水餐饮品牌策划 ✍️ 尚膳若水— 一站式餐饮品牌孵化专家 📅 2026-03-14T00:55:04+00:00

2019年还未结束，餐饮市场却已两极分化：

家常小店经营惨淡连锁品牌挂牌上市

网红餐馆连开七家分店几十年老品牌关门收场

激荡汹涌的餐饮江湖里，

一旦迟疑，就会被别人取代！

选择尚膳若水，

下一个爆红餐饮品牌就是你！

经典案例|董小婉、谭福锅、卢家妈妈……如何炼成爆红品牌？

经典案例|董小婉、谭福锅、卢家妈妈……如何炼成爆红品牌？

品牌名称：董小婉

品类分类：苏杭小笼点心

品牌口号：一笼小点知水乡

目标市场：定位湖北宜昌，面向全国

服务内容：品牌战略咨询、品牌设计、空间打造

服务属性：新品牌打造

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如果说江南是烟雨朦胧的，

那么董小婉就是破晓前的那抹天青色。

尚膳若水为董小婉提炼出独特而强大的品牌内核，以江南诗情为文化内涵、以历史人物“董小婉”为人设依托，从文化原点上与同类竞品做区分，从形象上脱离传统茶点认知，抓住消费者的视觉和心智。

从前期分析、品牌策划、空间设计，再到产品包装，我们与董小婉团队耗时四个月精心打造雕琢，落地至今不断完善，历经七家店面验证，每一家店均是开业爆红、人头涌涌，已成为湖北知名网红餐厅，被大众点评网友评为“最难排队的餐厅”、“必吃打卡餐厅”。

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品牌名称：稻香

品类分类：粤式中餐

品牌口号：一稻一山水，一味一年华

目标市场：定位华南，面向全国

服务内容：品牌战略咨询、品牌设计、空间打造

服务属性：旧品牌升级

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近年来传统酒楼倒闭潮频发，精致小店不断攻占年轻消费市场，传统餐饮企业若不转变将难以前行。

拥有28年历史、全国120多家门店、粤菜商业帝国典范的香港稻香集团让旗下“稻香”率先转型升级。

基于品牌核心价值与市场调研，尚膳若水从其菜式出品、空间设计等多方面进行改造，极力放大稻香 “一稻一山水，一味一年华”的美食文化，为年轻顾客提供“东方美食的诗意表达”的沉浸式文化体验，同时也让老顾客有全新感受。

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品牌名称：谭福锅

品类分类：京味小馆-北京菜系

品牌口号：爱上北京味

目标市场：定位清远，面向全国

服务内容：品牌战略咨询、品牌设计、空间打造

服务属性：旧品牌升级

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主打北京烤鸭、精品北京菜的谭福锅对于品牌和京味文化，有自己的坚持和要求。

尚膳若水为其提炼出“京味道·京文化·京生活”的文化定位，同时通过品牌设计、菜式出品、空间搭建等方面，打造北京市井文化体验，树立“正宗北京烤鸭”形象，强化食客对谭福锅的品牌认知与记忆。

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品牌名称：卢家妈妈

品类分类：时尚西餐-意式披萨

目标市场：家庭式西餐中的首选

服务内容：品牌战略咨询、品牌设计、空间打造

服务属性：旧品牌升级

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家庭式西餐作为高档西餐的替代品，拥有极为广阔的发展前景。

卢家妈妈以以意式披萨为主打产品，定位极高性价比的“家庭式西餐”，尚膳若水为其定制了活力清晰的IP形象，通过简洁玩趣的表现形式，打造亮眼的空间形象，增强门店识别度，吸引了当地不少家庭前来聚餐。

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品牌名称：婉莊

品类分类：北京烤鸭

品牌口号：红颜国色出深闺

目标市场：定位广东，面向全国

服务内容：品牌战略咨询、品牌设计、空间打造、产品拍摄

服务属性：新品牌打造

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尚膳若水结合当下的国潮复古时尚，大胆创造出 “闺房烤鸭”概念，以轻古风、高颜值、温婉端庄、大家闺秀的品牌形象打造“婉莊”烤鸭品牌，颠覆食客对北京烤鸭的传统认知，以差异化路线及品牌独特性，成功吸引大批年轻女性多次到店消费，甚至成为当地汉服爱好者的集中地。

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品牌名称：咩啫

品类分类：时尚粤菜-啫煲

品牌口号：咩都可以啫

服务内容：品牌战略咨询、品牌设计、空间打造、产品梳理

服务属性：新品牌打造

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啫煲作为广州上世纪八十年代的传统特色菜，起源于街边大排档，是具有代表性的接地气粤菜。

尚膳若水重新挖掘传统粤菜文化，结合年轻元素与表现形式，创造性地为“咩啫”打造时尚粤式风格，让顾客在品尝正宗啫煲美味的同时，还能拥有年轻舒适的空间体验。

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品牌名称：七西

品类分类：国潮茶饮-烧仙草

品牌口号：有颜更有料

目标市场：一线城市中级商圈的NO.1

服务内容：品牌战略咨询、品牌文化梳理、品牌设计、空间设计、产品包装

服务属性：新品牌打造

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2019年茶饮市场逼近千亿级，其中“新中式国潮茶饮”的浪潮最为汹涌。借助这股东方风，七西趁势而立，以颜值美学打入市场。

尚膳若水为七西定位“烧仙草”这一品类，以“次级市场区域单品第一”为发展战略，与大而滥的其他茶饮品牌拉开距离。

从文化内涵到外在形象，从平面设计到空间体验，我们借力国潮文化趋势，对七西进行全方位轻复古式包装，首家“云山之间”主题店成功落地，在茶饮红海中开辟新天地。

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品牌名称：唯忆

品类分类：快餐面食

目标市场：机场餐饮

服务内容：品牌战略咨询、品牌设计、空间打造、产品定位

服务属性：旧品牌升级

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以出餐快、接受度高的牛肉面为主线产品的唯忆面馆，选择机场作为进攻市场。

尚膳若水经过分析，在品牌传播上突出“牛”与“面”，增强食客对唯忆面馆的印象，让顾客选择更快更容易，提高其在区域内的竞争力，并以简洁明快的空间设计让顾客专心用餐，快吃快走，整体上增加入客数与翻台率。

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