挂在房梁上烟熏火燎五十年还带着恶臭的猪肉你敢吃吗，甚至还有大老板豪掷六十万想买，但主人却直接谢绝，表示这猪肉已经变成传家宝，给多少钱都不会卖。这又是怎么回事，这*猪种**肉能吃吗。
在四川扎坝，臭猪肉不仅是一道美食，更是家庭实力的象征。家里挂的猪肉年份越久，数量越多，就代表这家人的资产越雄厚。
但对于外地游客来说，在闻到臭味的那一刻，根本不在乎这猪肉能值多少钱，他们只会捂着鼻子跑出屋外，大口呼吸新鲜空气。可就在午饭时间，一盘黑乎乎的东西被端到桌上，这就是刚才房梁上的那头猪。根据主人描述，臭猪肉在当地是用来招待贵客的美食，逢年过节他们都舍不得拿出来吃。
因此，游客只能硬着头皮夹一块吃，如果死活不吃的话，也对不起主人的一番招待。可万万没想到，本以为应该是又酸又臭的猪肉在入口之后却产生了变化。
它的口感微苦，但越嚼越香，甚至隐约还能尝到一丝白酒的香气。这和心中的想象完全不同，甚至比某些地区的特色美食还要更具风味。
而不过短短几分钟时间，满满一盘就被吃了个精光，游客对此味道满意至极，也想回家之后自己做着吃。但当问起臭猪肉的制作流程时，才明白当地人为何将其视作珍宝。
在房梁上挂了五十多年的臭猪肉竟然有人开价六十万要买，这*猪种**肉真的能吃吗，它又是怎么制作的呢。
根据当地人描述，几乎每家每户都会在房梁上挂几头猪，这是他们财富的象征，也是手艺的展现。
臭猪肉的制作流程极其复杂，甚至要从喂猪这一阶段就开始准备。小猪仔从小要用玉米和麦子这种粮食喂养，绝对不能吃加工饲料。而当它的体重达到一百多斤时，便会进入屠宰环节。
和一般的杀猪过程不同，当地人会用绳子将其活活勒死，从而将血液完全留在体内。随后，又会拿一柄尖刀在其胸口开一个小洞，再伸手进去将内脏全都掏空。而这个过程就是展示技术的时候，制作者会用刀挑断猪的心脉血管，让体内的血液都流进内脏里，再一股脑全都拽出来。
用这种方法制作，不仅能将猪血的腥味降到最低，还能在不破坏整体的基础上完成清理过程。也正因如此，这种臭猪肉才能在房梁上悬挂五十多年而不腐烂。
但接下来，还有着最关键的一步。猪的肚子里需要用青稞等谷物填满，并用红泥等材料将七窍以及伤口全部封堵，以此来达到密封发酵的作用。
在十天之后，再将其丢进草木灰里吸干体表水分，在确认符合标准之后，它就会被挂在房梁上静静等待岁月的推移。
挂了五十年的臭猪肉，有人开价六十万想买，这东西虽然闻起来臭，看起来恶心。但吃进嘴里却是美味至极，由于其独特的制造方式，不仅五十多年没有腐烂，而且还有一种淡淡的酒香气。所以，外地人纷纷掏钱抢购，但遗憾的是，极少有人愿意出售自家猪肉。
在扎坝，当地人将其视作财富的象征，谁家的猪数量越多，年份越久，那么他家就越富有。虽然这东西并不是真金白银，但只要想卖，随时都有人能来买。
但也有很多人表示疑惑，虽然这*猪种**肉口感奇特，但毕竟放了五十多年，它还能达到食用标准吗，吃了之后又是否会有食物中毒的危险呢。
其实，这的确是个麻烦事，但当地人有着自己独特的处理流程。他们祖祖辈辈一直这样吃，到现在也没出什么问题，所以这一点无需担心。
可臭猪肉毕竟是被挂在灶台上面，常年的烟熏火燎给它表皮增添了大量有害物质。且根据手艺不同，做出来的效果也不同，哪怕是当地人，也不能确保自己百分之百制作成功。
所以，想要获得一头陈年臭猪极为困难，而能符合食用标准的臭猪肉也十分稀少，这才会出现有老板豪掷六十万求购遭拒的情况发生。