周末午餐：小炒牛肉、蒜蓉杭白菜、蒜香排骨、寒家乱炖、南瓜馒头。
早上现做了一锅南瓜馒头，炒了一个榨菜鸡蛋配馒头。注意看小寒的炒菜锅，无涂层、无油烟、也不粘锅。鸡蛋一定要用猪油炒，健康、营养还好吃。耳听为虚，眼见为实，小寒从不打诳语。给儿子配了巧克力牛奶。
现在开始准备午饭，排骨和五花肉是午饭，鸡胸肉和鸡肝是毛孩子的饭，全部倒入大锅。力荐这款撇浮沫神器，寒家皇后菜有一个重点：撇浮沫。从刚出现浮沫就要开始重复"撇浮沫的动作"，不要停，一直到煮沸，一点点浮沫都不要留。最后换一把深勺子，把带浮沫的汤都不要。
倒热水没过所有食材，盖上锅盖再次煮沸后即刻关火。关火以后焖5分钟，这样煮出来的肉即便不加任何作料也不会有任何异味，而且鸡胸超级嫩。5分钟以后开锅盖，把四种肉分门别类放入碗中。
排骨倒入小煎锅，可以加半杯水(家里火小可不加)，小火慢煎半小时。注意我没有加任何作料。五花肉切成厚片，和排骨一样也是最小火慢煎半小时，慢慢煎出油脂。底下这块板的作用是小火的状态下使锅底受热更均匀。这是猫饭。
鸡胸、鸡肝、南瓜和一颗无菌鸡蛋。半小时以后肉都差不多了，看到没有？肥而不腻。把多余的油倒出来(忘拍了脑补)，把乱炖的食材都倒进去，有红薯、金针菇、木耳、藕片。我只放了一点松鲜鲜酱油。皇后锅著名的蒸汽锁功能是可以不加水炖蔬菜的，盖上锅盖依然小火，只要红薯炖烂了就好了。
现在来看看排骨，和五花肉一样也析出了一层薄薄的油脂。寒家皇后菜最大的特点就是无油烟、无涂层、无添加。倒一点蒜末，用排骨自带的油脂把蒜炒香。同样是加了一点点松鲜鲜酱油，这样把蒜、酱油充分地裹在排骨上就可以了。玛雅真的太像了，寒家乱炖也是十足好吃。你可别忘了下面是一层肥而不腻的五花肉，加这道菜也是只加了松鲜鲜酱油。
猪油炒一个杭白菜，放一点点松鲜鲜调味料或者盐都行。猪油是熟油，不用等油冒烟就可以炒菜。出来一个湖南人，快告诉大家猪油炒白菜有多好吃。
今天的压轴菜--小炒牛肉。小炒牛肉的油是刚才煎五花肉的油，少拍了一个镜头，大家自行脑补一下。所有食材倒进去不分先后，扒拉几下即可出锅。
视频篇幅有限，下次再来详说。关注我，关注寒家皇后菜。