“四月槐花馥郁香，玉姿雪态倍芬芳”，每年的四五月份，走在田间地头，一阵微风吹过，飘来阵阵清雅的香气，不浓烈但是沁人心脾，这时候，你一抬头，就能发现挂在枝丫上的洋槐花，拿着工具，摘上一筐，简单一做，春季里的美味就走上餐桌了。
又快到吃槐花的季节了，3道槐花美食教给大家，一起get春的味道：
一、槐花饼
所需食材：
槐花100g、小麦粉50g、鸡蛋3个、食盐适量、食用油适量。
步骤：
1、新鲜的槐花择洗干净，沸水焯水5秒钟，捞出过凉，控干水分，备用。
2、碗中打鸡蛋，放入面粉、食盐，搅匀呈细腻的面糊，放入槐花，拌匀。
3、平底锅或电饼铛底部刷油，加热，倒入搅拌好的面糊，均匀摊在锅底，盖上盖子，等底部定型后，翻面，两面煎制金黄后，盛出即可。
二、槐花炒鸡蛋
所需食材：
槐花200g、鸡蛋2个、盐适量、食用油适量。
步骤：
1、新鲜的槐花择洗干净，控干水分，备用。
2、碗中打鸡蛋，加入适量食盐，打散，加洗净的槐花，拌匀。
3、锅中热油，倒入打散的蛋液，待蛋液稍凝固后，搅散，炒熟后盛出即可。
三、槐花素水饺
所需食材：
小麦粉400g、水220g、槐花250g、鸡蛋6个、湿木耳100g、葱花60g、葱油适量、香油10g、白糖5g、盐适量、生抽适量。
步骤：原料与处理
1、新鲜的槐花择洗干净，沸水焯水5秒钟，捞出过凉，控干水分，备用。
2、碗中打入鸡蛋，蛋黄、蛋白分离，分别打散，炒熟，切成鸡蛋碎，备用。
3、干木耳用80℃水浸泡半小时，捞出洗净，切碎，备用。
4、大葱洗净切成葱末。
5、拌馅：将泡好的槐花、炒好的蛋黄、蛋白、泡发的木耳、葱末放入盆中，加葱油、香油拌匀，再加入白糖、盐、生抽拌匀即可。
6、调面：盆中倒入面粉，加适量食盐，拌匀，分3次加清水，搅拌至没有干粉状，和成团，常温密封松弛20分钟。
7、包制：面团揉匀，搓条，切成大小均匀的面剂子，擀开，包制成型。
8、煮：锅中烧水，水开下入水饺，煮制6分钟左右，捞出，美味的槐花水饺即成。
待枝头挂满洋槐，来一场和春的“约会”。