从古至今，人们都会崇尚有学识的人，从古代的苦读十年考取功名到如今读大学、读硕士甚至读博士，人们往往都很尊敬有学识的人，关于过桥米线这一美食的发源，竟也与知识有关。
相传有一位书生为了考取功名，每日在一个书斋内学习，他的妻子每天将一日三餐送到这位书生所学习的地方。但是由于妻子送饭要经过一座桥，路途遥远，送到书斋时，饭菜经常是凉的。妻子为了让相公吃上热腾腾的饭菜，便想了一个方法，她回到家中便用炖鸡汤做过桥米线，做好之后便放在饭盒之中，能够保温，使饭菜不凉。一次送饭途中，在经过书斋旁的一座桥的时候，妻子因为劳累过度而晕倒在地。丈夫听闻之后，赶紧从书斋出去寻找妻子。找到妻子时，饭盒就放在妻子旁边，用手摸了摸饭盒，他以为饭菜一定是凉了，但是他打开之后发现，油浮在表面，汤还是热的，感慨妻子的贤良与智慧，又因为妻子每日送饭需经过一座桥，所以便将这道菜叫做过桥米线。
后来妻子隔三差五便给书生送去过桥米线，精心照料，不久之后，书生一举考上了举人。由此，这段过桥米线的故事也成为了两人之间的一段佳话。
如今的过桥米线也是非常受人们喜爱的。过桥米线与传统的米线不同，它会比传统的米线粗一些，并且在过桥米线中人们会加入一些腊肠，青菜以及里脊肉等等，一来提升过桥米线的美观度，二是增加人们的食欲。过桥米线也会采用砂锅或者是在其他小吃中加入的方式做出来，并且米线口感好，同时也会保持原有的色香味，这也是人们喜欢吃过桥米线的原因之一。所以，一道美食的美名远扬，绝对不是一个名字或者说是一段佳话便可以传播的，也必须要有它的独特之处，才能受人喜爱，美名远扬。中华美食的由来也是经过一次又一次的改进，在保持味道和外观的情况下，还要结合人们的生活习性，适当的加以调整，才能让美食深受人们喜爱，源远流长。
