人间至鲜羊肚菌
YANGDUJUN
说起鲜美的食材
除了肉类，海鲜
菌菇也是不得不提的一个
“素中之荤”羊肚菌味道鲜美
让人念念不忘
接下来给大家介绍羊肚菌的做法
01
百花酿羊肚菌
【准备食材】
羊肚菌100g；青虾仁250g；草头100g；盐10g
酱油15g；黄酒10g；蜂蜜10g；食用油20g；
【做法】
1、拍虾泥
用刀背把虾仁拍成泥，一次最好只拍2个，多了容易失败，然后往虾泥里加盐，搅打上劲。
2、处理羊肚菌
羊肚菌对半切开，在中空部位镶入虾胶
3、烫草头
草头用油盐水烫熟待用
4、煎羊肚菌
起油锅，把羊肚菌塞虾胶的那一面朝下放入锅里，小火煎2分钟。等到虾泥飘香、羊肚菌表面微微泛起焦黄色时，翻面，煎至熟透。然后把酱油、黄酒和蜂蜜倒入小碗里，搅拌均匀，淋到羊肚菌上
5、出锅
把烫熟的草头平铺在盘子上，码好羊肚菌即可。
02
羊肚菌排骨汤
【准备食材】
羊肚菌适量；排骨适量；姜3片；料酒
【做法】
1、排骨冷水下锅放入姜片和料酒焯 处血 沫，再用冷水冲洗干净
2、炖锅加入适量的清水，倒入排骨开中小火煮开后转小火炖半小时
3、新鲜羊肚菌洗净后倒入锅中炖30分钟
03
羊肚菌鸡汤
【准备食材】
鸡半只；羊肚菌100g；姜片3-4片
料酒少许；盐少许；枸杞10颗
【烹饪步骤】
1、将羊肚菌洗净后备用
2、锅里放入清水，放入切好的鸡肉，姜片和少许料酒，煮沸，不盖锅盖哦，焯水5分钟后捞出冲洗干净滤水备用。
3、炖锅里放入清水，根据自己的量，再放入焯水后的鸡肉，洗净的羊肚菌，盖上锅盖大火煮沸后转小火，炖1-2小时
4、起锅前10分钟加入适量枸杞和少许盐，根据自己口味调整用量
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