“完颜洪烈快步走将过去，见店中直立着一块大木牌，写着‘大白遗风’四字，却是一家酒楼，再抬头看时，楼头一块极大的金宁招牌，写着‘醉仙楼’三个人字，字迹劲秀，旁边写着“东坡居士书”五个小字，原来是苏东坡所题。”
这是金庸在《射雕英雄传》第二回“江南七怪”中对于浙江嘉兴醉仙楼的描写。完颜洪烈是金国六王子，被封为赵王，见识自当不凡，连他都赞叹醉仙楼“气派豪华”，可见酒楼还真不是寻常酒肆。另外，如果这座酒楼太寒碜，恐怕也吸引不了大书法家苏东坡为它题字吧？
宋朝的商业经济分外发达，酒楼饭店遍地开花，以至于现代人在任何时候穿越到宋朝的任何地点，别的我不敢保证，找到一个填肚子的地方，不是什么难事。
据宋朝文学家孟元老的《东京梦华录》记载，仅仅以大酒楼（正店）而言，东京开封就有72家大酒店，“七十二户”。中小酒店“不能遍数”。所谓“街市酒店，彩楼相对。绣旌相招，掩翳天日”是也。临安（今杭州）也不遑多让。临安有13家官办酒库，每一个酒库旁边，就有一两家“星级”酒楼，另外还有十八家规模不小的民营酒楼。在大酒楼之外，“茶坊”一类的小饭店数不胜数。至于那些推着小车、挎着竹篓售卖熟食的流动商贩，更是有如恒河沙数。
“食色性也”，宋朝的酒楼里，除了“吃香的喝辣的”之外，还悄然生存着一种特殊服务行业——*女妓**陪酒。《东京梦华录》卷二中有过忠实记载：酒楼里“南北天井两廊皆小阁子，向晚灯烛荧煌，上下相照，浓妆*女妓**数百，聚于主廊上，以待酒客呼唤，望之宛若神仙。”你看，灯红酒绿之下，打扮得花枝招展的*女妓**们看上去就跟神仙姐姐一样。
陪酒的情形是怎样呢？“诸酒店必有厅院，廊庑掩映，排列小合子，吊窗花竹，各垂帘幙，命妓歌笑，各得稳便。”“命妓歌笑，各得稳便”，嘿，还真是神仙一样的日子。
周密的《武林旧事》也记载有国营酒楼雇请官妓陪客的情形：“每库设官妓数十人……饮客登楼，则以名牌点唤侑樽，谓之‘点花牌’。……然名娼皆深藏邃阁，未易招呼。”至于民营酒楼，就只能雇请私妓了：“每处各有私名妓数十辈，皆时妆玄服，巧笑争妍。夏月茉莉盈头，春满绮陌，凭槛招邀，谓之‘卖客’。”
不过，大酒楼的*女妓**一般是“卖艺不*身卖**”，多是食客觥筹交错之际，她们在一旁唱唱小曲儿助兴。只有一些小酒楼，存在着一些与客人在店内成就鱼水之欢的“陪酒女郎”。这种酒楼和“陪酒女郎”，恐怕就称不上“高端大气上档次”了。
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