你要学会冲煮咖啡，首先要先学会品鉴咖啡，还要尝试喝不同类型的咖啡。
今天我们就来聊聊，作为完全不了解咖啡的小白，我们该如何一步一步循序渐进的去品鉴一杯耶加雪菲。
如何正确品一杯耶加雪菲？
说到耶加雪菲，酸是它典型的特征，经典耶加雪菲味道带有独特的柑橘风味，但这是很笼统的，这是一个地域特征，经过不同处理方式耶加雪菲口感风味有所不同。
采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法有“日晒法”与“水洗法”两种，这两种方法会造成不同的风味。
水洗的耶加雪菲喝起来能够感受到柠檬的酸感，还会感受到淡淡的茉莉花的香气，留下无穷回味……
水洗的耶加雪菲有着明亮且纯净的风味与酸度， 着重甜味、具有较少香气以及果酸味。
日晒的耶加雪菲喝起来带有类似红酒的香气，那种味道让每一个喝过它的人都叹为观止，如痴如醉！
日晒耶加雪菲在经过烘焙过后酸度变得并不那样纯粹，有着更加狂野的果香，而且味道不酸，焦苦味会更重一些，口感会浓郁很多，风味更是别具一格。
喝耶加雪菲的五个理由
当代咖啡核心：
耶加雪菲是阿拉比卡起源国埃塞俄比亚当今的核心，是喜爱或想接触精品咖啡的你必须深入了解、品味的咖啡产区。
耶加雪菲烘焙：
以繁多古老品种著称的耶加雪菲咖啡豆，其实包含众多大小不一、代表含水量及成分都不一的咖啡豆品种。为突显耶加豆「香、甜、漂亮果酸」，每一秒都在考验烘豆师功力。
耶加雪菲口感：
源远流长阿拉比卡品种、高海拔种植环境、世代更迭咖啡种植-采收-处理经验，造就丝滑顺口又极富层次的美味咖啡口感。
耶加雪菲手冲：
不同区域、时间、生豆处理方式的耶加豆，都有不一样的冲煮体验。相信尤其使用手冲的你，最能了解。
耶加雪菲价格：
红极一时的巴拿马瑰夏咖啡。其为人称道之处，就是能在美洲区种出有如衣索比亚等非洲豆才有的花香、柑橘味。相比起源于埃塞俄比亚却巴拿马的瑰夏咖啡的高昂价格，说耶加雪菲咖啡豆价格为CP 值之王，真的不过份。
品鉴单品耶加雪菲一共分为七步：
1、闻咖啡的干香
水洗的耶加雪菲多有花草、水果类型的干香，柠檬的芳香，日晒的耶加雪菲多有酒香，花香，果香等丰富的气味。
2、感知入口质感
当咖啡液进入口腔，刺激味蕾，用舌胎感受咖啡液体，感受口腔被撞击的感觉，在专业的咖啡品尝中，这个指标也被称为口感，形象化的解释为水和糖浆或牛奶。糖浆和牛奶质地比水更粘稠， 如果是水洗的耶加雪菲（浅烘焙）喝起来就会非常的水质，日晒的耶加雪菲受到汤质的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。
3、认识干净度
咖啡里面有一些涩感，有些粉粉的，有些泥土气息，这样的咖啡是杯品不干净的，高的干净度可以让品鉴变得轻松愉快，水洗的耶加雪菲口感会干净清晰，
4、认识酸度
咖啡中的甜和酸类物质是咖啡风味复杂程度的物质组成部分，耶加雪菲虽带酸，但是是甜中带酸那种很舒服很圆润的酸，水洗的耶加雪蕴含着如柑橘，莓果等丰富的酸味
5、感受甜度
甜度算是品鉴咖啡最简单、最直观的一个方面，一杯好的单品几乎没有苦涩味，因此甜度也更加明显。
甜味是大家都喜欢并且接受的，愉悦活泼的甜度会与酸很好的搭配。当我们喝到的咖啡，有优越的甜搭配活泼的酸，酸甜平衡，酸甜转化。
日晒耶加雪菲带有甜度的咖啡就像一种水果，在咖啡豆中蕴含着果糖，甘甜，类似蔗糖，红糖，焦糖，满口生津的感觉.
6、尝风味 Flavor
当咖啡喝到口中的时候，你能感到它的风味，通常分辨咖啡的甜、咸、酸、苦，
7、感知回味
咖啡在喝下去后总会有一个味道从喉咙处返回来，称“回干”，如果让人感觉口感舌燥，一般称为回甘 ”干“或“燥喉”
日晒耶加雪菲的回味很持久很清晰，一杯拥有良好回甘的咖啡会让香气在口中停留的更久，尾韵更加绵长。
END！
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