伍家花园大白菜
涟水河
上世纪八九十年湘潭市郊伍家花园大白菜十分有名，个头大，特别甜，价格便宜。320国道旁的伍家园有湘潭地区农校（现湘潭生物机电学校）和湘潭市农科所，听说是农校试种出的大白菜，到农科所的田里种，那大白菜在打霜以后特别的甜。
到了冬天，白菜是当年主要菜品之一。那时我家住在湘钢自建的“披杉室”里，当时大白菜几乎是冬季为数不太多的蔬菜，一家买几十上百斤是再平常不过的事了。一到12月我就会骑着至今仍在骑的“永久”牌自行车，出发前在车后架搁两块木板，将买好的白菜码上，再牢牢绑，一把二三十斤伍家花园的大白菜拉回家。买来大白菜后，还要忙活好长时间，把白菜一排排码放整齐。
有一年冬天温度特别低，用来冬储的伍家花园大白菜都被冻坏了一些，一家人只能吃其它的菜品来熬过冬季，心痛不已。于是第二年霜降之后，在“披杉屋”后面挖了一个菜窖，专门用来存储大白菜。挖的菜窖有一二米深，可以存储很多的大白菜。菜窖藏在大地里，即使菜窖外面天寒地冻，里面总是处于恒温状态。挖好的菜窖存放蔬菜也有讲究，每层大白菜之间要夹以其它的秸秆，以利通风。隔一个月，还要将大白菜重新码放一遍，这更有益于保鲜。
上世纪九十年代末，寒冬去那边著名餐馆“洞庭春”吃羊肉火锅时，上了两盘大白菜，说是伍家花园的大白菜。只见这种白菜，白绿的菜瓣，鹅黄的菜心，将它们浸泡在羊肉汤里，吃起来又脆又爽，肉厚味甜，令人回味无穷。后来我突发奇想，又要了一碗猪肉白菜炖粉条，在寒冬里吃猪肉白菜炖粉条别有风味。猪肉白菜炖粉条，是将五花猪肉切成块和粉条一起入锅，加白糖、盐、酱油、葱花、姜片、花椒、桂皮炖至熟烂，加入白菜叶，几分钟后出锅装碗，碗上热气腾腾，汤浓味醇，酥烂鲜香，再来上一瓶度数比较高的“湘潭汾酒”，大口吃肉大碗喝酒，真让酣畅淋漓。
湘潭人对伍家花园大白菜还是有感情的，有的人可以说情有独钟，伍家花园属于市郊，在那里有大片的蔬菜基地。即使冬天菜市场菜品种类很多，湘潭人还是有着浓浓的大白菜情结的，白菜容易种，味道好，价格也不高，享受着白菜的美味外，还能体验了生活的滋味。伍家花园由于菜品好，农户服务好，价格适中，他们靠种蔬菜建起十分漂亮的楼房，过着幸福的生活。现在有的农户慢慢地扩大了规模，还请了人，从早到晚不停地忙活着，有的人负责接单、对单，有的人负责装菜、打包，忙得不亦乐乎，幸福写在脸上。
大白菜在寒冷的季节包裹着阳光和雨露陪伴着我们，与我们携手一直走到温暖的春天。大白菜情结也随着每年的冬季如约而至，记忆中的味道越来越浓厚。虽然后来大棚菜多了，已不用冬储大白菜，冬季菜市场的菜品已十分丰富，可我每次去菜场还是关注大白菜，潜意识里冬季的餐桌上没有大白菜，总觉得缺点什么。
