我觉得在很多人心目中都有一种让自己最难忘的菜肴，我也不例外我最难忘的菜肴是西红柿炒鸡蛋。虽然它做法简单，却营养丰富，美味可口。我作为一个称职的老饕，对食材的挑选是非常严格的呦，久而久之，就学会了一套自己的方法、套路。在这里，就分享给大家如何正确挑选做西红柿炒鸡蛋的食材。
首先是我们的主角:西红柿。西红柿当选体型圆润丰满，色泽鲜艳红润，梗蒂青绿、坚硬。体型瘦尖、畸形，颜色青黄、不匀的，都是激素催熟，人们食之不但不能补充营养，甚至损害身体健康。梗蒂发黑、柔软者，都是陈旧不新鲜的，味道自然就没有新鲜的酸甜爽口。
其次是鸡蛋的挑选：其实鸡蛋虽然装在蛋壳中，但是我们也有办法检验它是否新鲜。第一：拿起一个鸡蛋，轻轻用手摩擦外壳，如果外壳粗糙，且外表有一层白霜则为鲜鸡蛋。第二：轻轻摇晃鸡蛋，如果无感则为好的鸡蛋，如果有水声，则为坏掉的鸡蛋。第三：鸡蛋中会有一层薄膜隔离开的气室，用来与外界交换气体。拿起鸡蛋对准光源，观察气室大小，气室越小则鸡蛋越新鲜，反之时间越长。
然后是挑选青椒：新鲜的青椒拿在手上时，外皮是坚硬而非软趴的，外表光滑、青绿，无斑点。在运输过程中由于挤压新鲜青椒很容易出现疤痕，有疤痕的青椒是很容易腐烂的，很难保存。梗蒂要青绿、坚硬，杜绝细黑、软趴。
一盘好吃的西红柿炒鸡蛋当然少不了香葱的点缀。其实香葱挑选相对比较简单，只需挑选无黄叶、葱白洁白、叶片青绿、根须无泥白嫩即可，这样挑出来的香葱就是新鲜采摘的啦。
好了，喜欢吃西红柿炒鸡蛋或者需要挑选这些食材的小伙伴们请记得浏览呦。(图片来自网络)#食材# #美食#