12月18日，周日，大连一家专门从事海洋养殖产业的大公司跟日本的一家知名餐饮公司合作成立的一家餐饮公司，在大连人流最密集的商业网点大连商场开了第一家餐饮店。

这家大连海洋产业的公司是声明远播的獐子岛，与其合作的公司是日本吉野家旗下的高端餐饮品牌京樽。

獐子岛集团董事长吴厚刚表示，这是他们进军餐饮业的开始，日本京樽株式会社社长森下裕一也表示，这是他们进军中国高端餐饮市场的开始。

两家都是分量不轻的公司携手进入中国餐饮业，这对餐饮业来说是个好消息吗？

日本的年夜饭大佬，獐子岛供货多年

京樽是吉野家的子公司，创立于1932年，主要经营各种寿司及相关食品。目前在日本国内拥有各式连锁店铺380家，年营业额约15亿元。獐子岛旗下公司新中海产公司连续21年为日本京樽提供三文鱼片，是京樽的主要供应商。3年前，这家中国最有名的三文鱼外贸商加入獐子岛集团，成为獐子岛旗下子公司。京樽之前没有在中国大陆开过专门的餐饮店，此前曾与北京饭店合作过20多年的乌冬面等产品。在日本，每到过年的时候，家家都会购买年夜饭，就是把冷冻的各种食品买回去，等到年夜饭时，全家人围坐在一起吃。京樽是日本年夜饭的主要供应商，堪称日本年夜饭大佬。在日本的寿司市场，京樽是一个比较高端的品牌。獐子岛董事长吴厚刚说，他每次去日本，都会吃京樽的寿司等产品，好吃，健康。

他们曾错过吉野家

此次京樽与獐子岛的合作，使用了京樽獐子岛联合品牌。两家合作成立了一家公司，叫大连京樽獐子岛餐饮有限公司，注册资金90万美元，日本京樽占70%股份，獐子岛占30%股份。

该公司将以獐子岛海洋牧场出产的虾夷扇贝、鸟贝、赤贝及各种鱼类为主要食材，采用京樽日式餐饮技术，现场制作成外卖寿司。

今天，由于是第一天开业，这个开在大连商场二楼的寿司店推出了一些优惠信息，酷爱寿司和海产品生食的大连消费者很快就围住了这家店。

消费者注意到，这家店面采用京樽和獐子岛两个品牌，为什么使用了联合品牌，双方在品牌合作方面有过哪些考虑？吴厚刚说，合作谈判时，京樽曾经非常“大度”地表示，用京樽品牌，不计算品牌价值。

吴厚刚认为，对于中国的消费者来说，獐子岛也是一个有影响力的品牌，他建议使用联合品牌，几乎没有经过什么讨价还价，京樽方面表示同意。

其实，此前，他们曾经错过了一次进入餐饮业的良好机遇。据了解，吉野家进入中国市场前，曾有意与大连新中海产合作，代为运营吉野家中国市场。新中海产是一家非常专注的公司，当时考虑自己的专长不在餐饮业，就拒绝了这个机会。

下一步怎么办？

吉野家在中国取得的巨大成功，给了其旗下品牌京樽巨大的诱惑。京樽对中国市场觊觎已久，他们一直想要有机会进入中国市场。森下裕一说，这是京樽进入中国餐饮市场的开始，他们第一站选择大连，是因为大连市场对日本餐饮口味有良好的接受度。选择与獐子岛合作，因为多年与新中合作时建立起来的信任关系，相信这个公司在产品质量上的极致追求，这也符合京樽对产品质量的追求。他们将利用一年的时间，在大连建立5到10家京樽獐子岛餐饮店，然后着重开发北京等核心城市市场。

是不是可以理解成，不久的将来，在中国很多城市，人们会像看到吉野家一样看到京樽獐子岛？

獐子岛进军餐饮已是大势所趋

10年前，獐子岛90%的收入来源于养殖业，来源于海洋。现在，獐子岛只有40%的收入来自养殖业，另外有30%的收入来自于中间加工品和国际贸易，即来源于供应链收益，重点针对机构和企业市场，另有30%来源于终端消费者市场。

随着这几年獐子岛全国网点和电商渠道的建设，獐子岛的战略规划上，已经逐渐从食材提供商转移到食品提供商，从资源驱动型企业转移到销售驱动型企业。“这样，就会降低我们的生态风险。”吴厚刚说。

据透露，在食材领域，企业的平均利润只有10%，而在餐饮行业，毛利润可以达到100%。这个市场，让食材企业垂涎不已。吴厚刚透露，獐子岛一直是国内大型餐饮业的食材提供方，很多五星级酒店里使用的高端海产品，都有獐子岛食材的身影，从食材企业进军餐饮业，对獐子岛来说是大势所趋。可是，这对于那些以前靠獐子岛供应原材料的餐饮业来说，会作何感想呢？

到年底了，坊间一直关注的ST獐子岛能否摘掉ST一事，公司表示，獐子岛摘掉ST没有悬念。（宋京）