北京当年“八大楼”都是鲁菜，现在也一直被人民群众喜闻乐见着，鲁菜里的特色和名菜多了去了，别的不提就光是“葱烧海参”“糖醋鲤鱼”“九转大肠”“干炸丸子”“油爆双脆””油焖大虾“等等吧！！！
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济南当地菜
就是大家对鲁菜的第一印象啦。九转大肠，把子肉，海参，猪蹄，卤，等等。其实糖醋鲤鱼和把子肉我并不是很喜欢吃，济南对海鲜的处理也不如胶东好。
但是啊！卤这个字啊！我还没吃过比鲁菜更好吃的！ 也算是走南闯北，魂牵梦萦的总是家乡的卤菜！
你们吃过粤菜的凤爪吗，大家都说香糯，那是因为没吃过济南的卤凤爪啊！你们吃过华中的猪蹄吗，普遍表示香脆或者软糯吧，那是因为没吃过济南的卤猪蹄啊！ 集合了色香味的济南卤煮，才是我最喜欢的济南菜啊！
当然各种和泉水有关的凉拌小菜我也很爱的！
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胶东菜
山东的海鲜真的非常好。首先海产就要在北方吃，南方的都不肥美。其次海鲜的味道还是胶东做得好， 不要动不动就说葱爆海参，那是济南人的做法，不是大胶东的做法。
我最喜欢的菜是凉拌蟹钳，把生的小螃蟹腿腌制，鲜香咸辣，入口即化。也是在外多年，从来没吃过超越这道菜的凉拌海鲜。在其他地方也没见到过这道菜。
其次喜欢鲅鱼水饺！这道菜也是很难在山东之外的地方吃到，南方就不多说了这个手艺基本失传，北方这道菜也是罕见。就算有了鲅鱼水饺，也很难同时出现黄花鱼、墨鱼、海参、扇贝水饺。鲅鱼水饺讲求鲜香，所以是把肥美的鲅鱼肉、并一部分肥猪肉剁碎，再加少许韭黄调味包起。南方的鱼由于天生不肥，根本没有这道菜的物质基础。
其他的菜，比如舌头鱼，凉拌海蜇皮，醉虾等等经典菜品，我也挺喜欢，山东之外也很难吃到味道正宗的。
欢迎大家来山东品尝四八宴席，保证您满意而归！！！
