刘萌萌 崔敬
“冬储菜”是时代的产物，是物质匮乏、条件局限、蔬菜不足时，人们无奈的选择。跨入新时代，科学种菜、冷库储存、果蔬丰盈充足，交通顺畅快捷，我市居民的餐桌上四季菜青果香，“冬储菜”渐渐淡出人们的餐桌。但作为一种挥之不去的情怀，“冬储菜”仍如影随形伴随着我们冬季的一日三餐。
“冬储菜”的岁月变迁
今年82岁，家住环城南街的赵老太太说起“冬储菜”时记忆犹新，她用一个甲子的时间见证了不同年代储菜的变化。赵老太太说，上个世纪70年代，每年入冬后，大家就开始购买大量的“冬储菜”，成袋成袋地往家里运菜。
菜买回家后，还要经常拾掇一番，白菜要一棵一棵地去掉老叶，再放到向阳的地方晾晒一下。这样，可以防止白菜腐烂。对于家人爱吃的白萝卜，她通常都是用密封袋装严实，然后放到阴凉处。她还会把萝卜切成条，晾晒几天后再做成腌萝卜条。
“到了上世纪80年代，随着市面上蔬菜的增多，我家储菜的量就慢慢减少了。”赵老太太说，“到了上世纪90年代，孩子们陆续外出上学、工作，我就很少储菜了。现在，市场上的蔬菜品种很多，超市、卖场每天都营业，这几年，我都不储菜，也不腌萝卜条了。”
采访调查中，有很多市民表示，随着时代的变迁，他们对储菜的想法并不烈。“去年我在单位团购了一大袋白菜，由于存放不当，烂了一多半，想想挺可惜的。所以，今年我就不会一次性买那么多冬储白菜了。”市民刘女士说。
“‘冬储菜’的销量一直很好，但是一次性大量购买的市民并不多。”大商新生活时代广场店总经理助理杨再斌告诉记者，如今我市各大商超的菜样、品质丰富，青叶菜较多。尤其是春节期间，除胖东来有几天闭店外，其他商场都正常营业。因此，大量购买“冬储菜”的人越来越少。“但是春节期间，菜品价格会稍微高些。”杨再斌表示，最近前去囤购“冬储菜”的市民会增多一些。
大白菜、白萝卜、大葱等一直是市民们冬储的当家菜。记者走访发现，今年各大超市的冬储大白菜销售基本已结束，目前主要销售的是净白菜。尽管白菜价格很低，但由于市民消费习惯改变，冬储大白菜、白萝卜、大葱等的销量减少，随吃随买成为主流。
“冬储菜”依然很热销
尽管大部分市民现在没有了冬天储菜的习惯，但个别市民还对冬天储菜有着特有的习惯。
“师傅，我要这20棵白菜，你称称吧！”1月8日8时许，在向阳新村早市上，62岁的郭呈记在自己的菜摊上忙得不亦乐乎。一些市民正围着他那辆农用三轮车，挑选中意的大白菜。
郭呈记是新乡县朗公庙镇崔庄村村民，前几年退休后便开始种菜，卖菜。平时，他早上7时就会来到市向阳新村早市卖菜。因为是纯绿色种植蔬菜，所以很多市民慕名而来买他种的菜。“入冬后，萝卜、白菜卖得最好。”郭呈记说，“今年我种了7万斤白菜，已经卖了5万斤左右。今天我装了1500斤，你看看，车里剩的不多了。有的顾客最多一次买100斤，最少的也买上二三十斤。”
在早市上，卖大葱、萝卜的菜摊也很“火爆”。市民张女士说，今年入冬后，她已经买了100斤白菜、20斤大葱，想着最近天气不好，就决定再买些。
“购买冬储菜是多年的习惯，少了它就像冬天少了一种味道。”家住健康路的73岁老人赵志明说，遇到特别寒冬或者天气状况不好的时候，自己就不想出门买菜，有一堆冬储大白菜囤在阳台上，心里会感到很踏实。他表示，现在老年人的消费观念也有所改变，购买冬储菜的动力来自于情怀，但购买量比往年少了。
“冬储菜”价格低受欢迎
市价格监测中心数据显示，2019年10月18日，我市大白菜、白萝卜平均价格每500克为1.02元、0.86元。1个月后，随着这些“冬储菜”的大量面世，我市大白菜、白萝卜平均价格每500克下降至0.43元、0.44元。两个月价格环比下降了61.76%、52.33%。这就意味着，为我市“冬储菜”拉开了帷幕。
而到了2019年11月29日，我市大白菜、白萝卜平均价格每500克为0.37元、0.41元，价格再次走低。但随着蔬菜整体价格的季节性上涨，2019年12月27日，我市大白菜、白萝卜平均价格每500克上涨至0.53元、0.49元，但“冬储菜”价格仍处于历史低位，迎来不少市民争相购买。
2020年1月3日，我市价格监测数据显示，大白菜、白萝卜全市平均价格每500克0.59元、0.57元。受春节临近的影响，我市市场蔬菜价格总体上涨，但大白菜、白萝卜的价格依旧亲民。为了迎合有冬储习惯的中老年人，大商新生活时代广场店超市一直在做特价销售，推出白菜、萝卜促销价，销量一直很好。