每年5月的第三周为“全民营养周”，今年的主题是“全谷物，营养+，开启营养健康谷物新时代”。根据《中国居民膳食指南(2016)》建议，一般成年人每天应摄入50—150克全谷物和杂豆。《中国成年居民粗杂粮摄入情况2016》调查报告却发现，超过80%的成年居民全谷物摄入不足。
怎样理解全谷物？怎样合理选择主食？都成为我们要学习的课题。
全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等加工处理后仍保留了完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽及其天然营养成分的谷物。“全谷物”包含麸皮、胚芽和胚乳三部分，含有一粒种子全部营养成分，如膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、植物甾醇以及植酸和酚类等植物化学物。全谷物、薯类和杂豆的血糖生成指数远低于精制米面。
——以上摘自《中国居民膳食指南（2016）》
南京医科大学营养与食品卫生系教授蔡云清说，白米通过反复碾磨加工，65%以上甚至更多的营养素几乎都流失掉了，留下来的胚乳主要成分就是淀粉。精白米可以提供能量其他成分相对很少，长期吃白米对健康是不利的。
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先农氏为了将大米中的胚芽保留，花费了7年的时间。耗费大量的人力、物力、财力自主研发获国家多项专利技术的智能碾米机，可以将大米按分度现碾，保留了胚芽和糠层，让米中的膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质等营养成分全部保留。
先农氏为大家提供私人订制的服务，你可以根据自己的需求，来选择保留几分度的胚芽和糠层。这样解决了不同年龄人群对吃米的需求问题。
蔡云清说，每天坚持吃一两的全谷物，长期坚持的话就可以起到预防糖尿病、心血管病和一些肠道肿瘤的作用，有利于降低慢性病的发病风险。吃全谷物多的和少的比较的话，患糖尿病的发病风险下降26%，心血管病的发病风险可以下降36%左右。
全民营养周，先农氏邀你一起为健康助力，全谷物饮食走起，同时也希望能够给大家传递健康的精神，将健康融入生活。追求健康的路上，先农氏助你一臂之力。
先农氏邀请营养专家为您解答疑难问题，如果你对于营养餐、健康管理有什么疑问都可以留言或者微信留言，小农届时会发布一篇相关问题的解答汇总。