大家好！我姓黄！很高兴能够跟大家一起学习专研饮品行业，希望我分享的内容对大家有所帮助
我经常在外面看市场，考察店铺，跟行业的顶尖人物交流，所以我会不定时把所见所闻跟大家分享，希望对大家的经营有所帮助
饮品行业目前一线城市属于红海，所以大家经营都会比较吃力，二三四线发展就比较好，未来一线城市会越来越少单店，大多数都是连锁
因为茶饮已经过了热潮期，大家对产品的追求没有以前那么强烈，一线城市大多数消费者喜欢追品牌，因为品牌更潮流，更有信任度和安全感，目前不同的定位都有龙头品牌，而且分店遍布每个角落，可以满足大部分消费者的需求
像走低端路线的益禾堂，中端的一点点、COCO，高端的喜茶、奈雪，还有大大小小的区域性头部品牌，这些品牌垄断了大部分的市场
饮品店做得好不好有几个因素，一，品牌二，选址三，产品四，营销五，管理
好的品牌加盟门槛太高，很多人不敢冒险，会选择一些知名度没那么高的品牌，尤其是模仿的新品牌
因为他们都有侥幸的心里，认为同样的形象和产品，模仿品牌的加盟费会便宜很多，要求也没这么多，而且卖点和亮点更多，结果遇到很多快速招商的公司，这是大多数创业者遇到的第一个坑
选址占了开店成功率的50%，品牌没选对，选址对了也会挺不错，但是目前能够撑得起饮品店盈利的店铺可以说是极少，几百个品牌的拓展同时抢好的铺位，商场还在建的时候，品牌拓展就已经开始跟商场搞关系了，很难轮到个体创业者
而且大多数创业者都不懂选址评估，招商公司又不负责任，什么铺位都说好，他们想的是赶快收加盟商的尾款然后开始下一个客户，而不是尽心尽力让加盟商赚钱，结果拿的铺位选址都不好，这是第二个坑
产品大多数人都不懂的，做品牌的研发会围绕着市场和消费者去思考，而快招公司的品牌围绕的是投资者，反正怎么吸引投资人就怎么研发，天马星空的产品最好
不懂行的投资者会认市面上没有的产品会更有吸引力，结果好看不好喝，消费者不买账，不了解行业和消费者的人对产品的口味是没有评判标准的，这是第三个坑
市场的产品差异化都不会很大，颜值高、口味好是基本，关键是要懂得做市场分析和菜单策略，根据不同的消费力，把控好成本，研究竞争对手，定制有竞争力的菜单
很多行业的营销都做得很好，尤其是电商和微商，但是饮品行业除了一些头部品牌做得还行之外，其他做得都很一般，毕竟是传统行业，都是产品思维，没有流量思维
常见的就是买一送一、第二杯半价之类的活动，偶尔搞个新品上市，很多创业者都不是营销出身，不知道怎么做活动策划，怎么引流、锁客、裂变、追销，也不懂做羊群效应，所以每次做活动都没有效果，慢慢的干脆不做
电商跟实体不同的地方是，电商每天都很多优惠活动，刺激吸引消费者，而传统行业基本没有营销意识，也不懂做营销，甚至有很多人对营销是排斥的，试问，你都不想办法招揽顾客，顾客怎么会自动找你买单呢？
在我看来，个体创业者只有通过营销才有机会跟头部品牌抗衡，比影响了，比产品口味，比成本，比管理，你都比不过他们，后期我会跟大家分享饮品店怎么做好门店营销体系
管理更不用说了，大部分创业者没有这个概念，但其实管理对一个店铺的经营和营收有很大的关系，管理做得好，店铺足以扭亏为盈，后期再跟大家分享管理的重要性
上面所说是一些行业痛点以及创业者会遇到的坑，大家要多反思自己的不足，吸取经验和教训，但是大家也不用觉得灰心，既然开了店，有人的地方就会有生意可做
店铺生意不理想的朋友，先观察你们店铺周边500米范围内的人口体量有多大，这个可以通过楼层的高度和密度来评估，有人才能有生意，而且要看年轻人居多还是中老年人居多
有人的情况下我们看消费力，可以通过周边商家的价格定位评估，要以经营得比较久的商家来衡量，刚开的店不能作为评估的对象，因为他们不一定就是对的
目前有生意也不能立马下判断，要以那些开得久生意又好的来评估，这个可以通过看他们门店的装修陈旧程度来衡量，最精准就是对比同行的价格
如果同行都没什么生意，一般这个地方就不能选，除非你有分析自己跟别人优势劣势的能力，千万不要认为你会比别人更聪明，往往掉坑的就是这些人
另外就是看消费圈，因为饮品属于休闲消费的品类，要在娱乐型商圈才能卖得比较好，这个可以通过周边业态做分析，如果周边是服装店，小吃店这种就是精准消费圈，如果五金店，药店，理发店这种就不精准
人口体量大多数店铺都是有的，如果真的周边500米人口体量都不足，那只能通过外卖了，外卖要通过附近的总销量来评估有没有市场，后期我会跟大家分享如何做好外卖平台
大多数的饮品店都处于消费圈，如果没有在就要考虑换项目或者增加项目了，后期我会跟大家分享湖南一家答案茶如何通过增加项目业绩增长了三倍
消费力要精准衡量，因为关系到你的价格定位，这方面一定要够精准，卖便宜了没利润，卖贵了没人买
我们有个客户新作的茶就是因为价格定位太高导致没生意，老板投资了接近一百万没发现这个问题一直亏本，准备转让，后来我们帮他做了价格策略，业绩稳步上升，日后我会跟大家分享这个案例是怎么做到三个月业绩增长一倍的
今天的课程到此结束，希望大家有所收货，感谢各位聆听!