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湖南是吃辣椒出名的，没有不爱吃辣椒的湖南人，没有不会做辣椒的奶奶，奶奶把干辣椒一炒，再碎成面，不管是配什么菜都好吃。
准备干辣椒，放入锅中给开小火炒，边炒边用锅铲翻。
炒
这个干辣椒是提前切成了段，再炒的，炒的时候一定要用小火，大火就会糊掉。
炒
这个是今年年初天还是比较冷的时候做的，奶奶还穿着绵衣。
炒
锅看着很黑，但农村就是这样，在我们小的时候听老人这么说过，如果锅底烧有星星了第二天，天就会亮，那个时候家里没有电视，看不到天气预报，觉得还是很准的。
炒
炒了一会就往锅中加入一点的油，油不要太多，加油炒起来不会糊。
炒
炒到这个程度就可以了，不要炒太久，太久会变苦。
炒
炒好之后盛出来自然的凉一下，凉凉之后就会变脆。
辣椒
再把辣椒放到钵钵里。
放到钵钵
再给用这个木给弄碎，弄成辣椒面。
剁碎
一钵一钵的按这个方法给弄好了。
剁碎
弄好之后再用袋子给装起来，保存好就可以放很久。
干辣椒
这个辣椒可以用来做油辣椒，可以用来炒菜，拌菜都很不错。
以前我们烧柴火的时候直接用火灰刨一下，再来碎那样味道很好。