淡干海参作为一种珍贵的海产品，其加工方式确实存在古法与现代工艺两种，两者虽有所不同，但都力求最大限度地保留海参的营养成分。鲜活海参的质量、捕捞期的选择以及加工方式，都直接影响着淡干海参的成品质量及所需原料量。
首先，从加工原料来看，无论是古法还是现代工艺，所需鲜活海参的重量大致相同。然而，不同海区的海参以及不同的养殖和捕捞方式，使得实际加工过程中的海参用量会有细微的差别。一般来说，一斤淡干海参大约需要20至23斤的鲜活海参。特别是，海参的成熟度对加工所需量有显著影响。若是在海参尚未完全成熟时捕捞，那么加工一斤淡干海参所需的鲜活海参量会相对多一些；反之，若是在海参成熟度高的时候捕捞，所需量则会相对减少。
在加工工艺方面，古法与现代工艺各有特色。古法加工的海参，外表颜色多为灰色或浅灰色，而现代工艺加工的海参则呈现为黑色或浅黑色。但不论哪种工艺，其加工过程都涉及剔除海参内脏、煮制、晾晒和烘干等步骤，这使得成品海参外表带有细纹条，看起来并不特别饱满。
然而，无论是古法还是现代工艺加工的淡干海参，其含盐量都较低，蛋白质含量高，纯度也相当高。这些优点使得淡干海参在市场上备受欢迎。不过，海参的产地因素也是决定其价格的重要因素之一。比如，浅海养殖的鲜活海参收购价在100元每斤左右，那么淡干海参的成本价就会在2200至3000元每斤之间，零售价更是高达3000至4000元每斤。
总的来说，淡干海参的加工是一个复杂而精细的过程，无论是古法还是现代工艺，都需要严格把控原料质量和加工步骤，以确保最终产品的品质和营养价值。同时，消费者在购买时也应根据自身的需求和预算，选择适合自己的海参产品。