用料
- 牛蒡5根
- 青辣椒3个
- 小米椒5个
- 姜片适量
- 蒜片适量
- 味极鲜500ml
- 白酒两勺
- 花椒少许
- 盐200g
- 糖50g
- 鸡精适量
步骤1
牛蒡去皮(戴手套 容易染手)洗浄切成薄片約0.5cm再次冲洗干净。
歩驟2
洗干浄的牛蒡放到大盆里，洒入全部的盐，腌1个小时，出一出水分，増加脆感，一小时后用水冲洗两三遍(一定要洗不然好后会咸)控水。
歩驟3
这个时候我们把味极鲜糖一起倒入锅中烧开糖融化开即可，关火倒入要用的无水的容器里放凉待用，冬天气温低可以放窗外凉的比较快，其他季节可以第二天早上再操作下面的步骤。
步骤4
把青椒切粗丝，姜蒜切成薄片，小米椒切小段备用。
步骤5
熬好的味极鲜凉透以后倒入白酒(一定要放白酒)洒上鸡精依次加入牛蒡姜片蒜片辣椒小米椒拌匀。
步骤6
锅中倒入适量油比炒菜时稍微多一点就可以，油烧开后放入少量花椒炸香，关火放至油温接近室温浇到腌制的牛蒡里。
步骤7
有玻璃罐最好倒入玻璃罐，家里的被我打碎了就直接放盆里了放置一晚即可(时间越久越入味)。
步骤8
好啦开吃吧。
注意：
1.去皮时戴手套不然很容易染手。
2.白酒不可缺白酒不可缺白酒不可缺重要的事情说三遍。
3.脱过水的牛蒡多洗几遍确定不是那么咸就可以。
4.喜欢吃胡萝卜也可以切断放入个人喜好不同我没加。
5.喜欢辣的加点小米椒不喜欢吃辣的当然就别放啦。