牛奶是优质的蛋白质和钙质来源，同时还含有丰富的维生素和矿物质，对于经常运动健身的人来说，是非常好的食物，怎么着也值得每天来一杯吧。
喝牛奶会发胖么？是否发胖，要看一天当中总热量是否增加。本来吃得热量就超标，饱的不行再喝一杯，胖了还赖人家牛奶，这不是耍流氓么。那单看牛奶当中究竟含有多少热量呢？250克一盒的全脂牛奶热量为150 千卡，跟一个大苹果差不多，相当于四五片饼干（三分之一包）的样子。开一包饼干随便吃几片，牙缝都没塞满，热量就150千卡了。但是喝一杯牛奶，饱腹感却非常强。饱肚子又扛饿，比吃饼干划算多了。
所以单就热量来说，牛奶热量完全不高。只要不是乳糖不耐受的人，都很适合每天喝一杯。重点是！牛奶还真的能减肥。因为牛奶含有丰富的钙质。钙摄入不足时，身体会自动提高活性维生素D水平，而活性维生素D会增加胞间钙的含量，引起胰岛素释放增加，促进脂肪合成，减少脂肪分解，从而更容易变胖。所以放弃这么好的减肥利器多可惜啊。
全脂、低脂、脱脂哪个好？牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、维生素K和胡萝卜素。可见，全脂牛奶当中含有的营养成分最全面。而脱脂奶的维生素AD基本没有了。那脱脂、低脂奶的脂肪到底比全脂低多少呢？全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶含脂肪1.0~1.5%，脱脂奶含脂肪0.5%。饮用一袋250克的全脂牛奶，摄入的脂肪为7.5克。换成低脂牛奶，仅比全脂牛奶减少脂肪摄入3.75~5.0克，换成脱脂奶，也只能减少6.25克，少不了什么。对于一般人来说，每天从日常饮食中摄入的脂肪达75克以上，牛奶中脂肪在一日当中所占比例仅为10%，所以这点脂肪真不算什么。
如果你觉得脂肪嘛，能少就少不是更好？那就要看是什么脂肪了。牛奶脂肪中含有一种抗癌成分叫“共轭亚油酸”，简称为CLA。牛是一种反刍动物，它的瘤胃中的细菌会把饲料中所含的必需脂肪酸――亚油酸转变为CLA。牛奶脂肪是自然界中CLA最丰富的来源。所以喝全脂牛奶，摄入CLA这种被认为是膳食中最重要的抗癌物之一的营养成分不是很好么？当然如果把牛奶当水喝，习惯每天来个一升装的，全脂牛奶的热量就很可观了，那还是选择低脂或脱脂吧。
需要喝高钙奶吗？每100克普通牛奶的钙含量在102~107毫克之间，而高钙奶在109~112毫克之间，几乎差不多吧。而且，因为奶本身已经是高钙食品，其中的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡。如果人为地增加钙含量，很容易造成蛋白质体系不稳定的问题，从而影响到口感和杀菌稳定性，向牛奶里面添加大量的钙，是一件很有技术难度的事情。所以高钙奶是没有必要买的。
如何辨别牛奶质量？1看奶膜
把包装好的牛奶用力摇匀，快速地倒进一个透明玻璃杯子里面，然后把它慢慢地倒出来。玻璃杯壁会均匀地形成一层较浓的白色挂壁膜，可能有少量气泡，但没有任何团块。用少量清水轻轻一晃，杯壁上的白色均匀地变浅；再涮一次，就重归透明干净状态，那就是比较新鲜的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小团粒、小块，或者用水不能完全涮干净，甚至需要动手去擦洗，那就是不新鲜的牛奶。2看奶皮
把全脂牛奶放在微波炉或锅中加热到烫手但没有煮沸的程度，再倒入透明杯中。如果此时牛奶表面出现一层均匀奶皮，是正常的，而且表明牛奶质量较好，乳脂率高。奶倒出后，少量奶皮粘在杯壁奶平面的水平上，形成完整一圈，也是正常的。但如果此时发现牛奶中有小的凝块或颗粒，或者倒掉牛奶后发现有这种颗粒粘在杯壁上，就说明蛋白质不均匀，原料奶可能曾有菌数超标等问题。 3看含量
看包装上的蛋白质和脂肪含量，以及乳固体含量。
对于牛奶来说，脂肪和蛋白质的含量高，意味着牛奶的品质较好，没有稀释和掺假。
蛋白质可以用植物蛋白来凑数，乳脂肪却很难凑数。所以，价格最贵的牛奶，都是脂肪含量偏高的牛奶。
选择蛋白质、脂肪含量较高，而口感却柔滑爽口，不那么黏糊的品种，一般来说就是比较优质的产品。
国外牛奶品牌哪个好？鉴于很多人对国内牛奶不放心，就列一些常见的、容易买到的国外知名牛奶品牌，仅供大家参考。
德国：
Hansano 汉森
Hochwald好沃德Mun牧牌
澳大利亚：
Living Planet生机谷
Devondale德运Pauls宝利氏True Organic澳格新西兰：Anchor安佳法国：Lactel兰特瑞士：Emmi艾美以上的这些牌子都是可以放心的知名一线牛奶品牌，随便买哪个都不错，而且各大超市和购物网站都能很方便的买到。艾玛，写了这么多牛奶的好处，也不知安利成功了没有。总之呢，想要健康好身材，饮食上就要尽可能选取热量不高但营养丰富的食物。