30年的“臭猪肉”竟是拿来招待贵客的美食？网友：你怕是要吓死我！
说到四川的美食，很多人会想到麻婆豆腐、串串香、夫妻肺片呀等等，这些都是四川家喻户晓的美食，但今天小编要说的是一道外地人不知道，但四川人家喻户且专门用来招待贵客的美食“臭猪肉”。
这是来自于四川雅江扎坝的一种独特的食物。在当地，我们能看到很多居民的家中，都会在横梁顶上挂着一整头猪，一只猪挂着的时间一般都是10~30年，这种放了几十年的猪肉被称之为“臭猪肉”或是“陈猪肉”。
在小编的家乡，猪肉一般都是越新鲜越好，“臭猪肉”这种听起来就不怎么新鲜的食物，真的能吃吗？四川人到底是怎么做到让一只“猪”放置30年还能继续吃的？想必这是很多人的疑问，包括小编在内...
其实啊，“臭猪肉”使用的食材与我们在新闻上看到的死猪肉、不新鲜猪肉不同，他们选用的都是山村中成长出来的，是村里地地道道的粮食猪。它的做法与我们平时看到的熏肉有一些相似之处，都是把肉腌制之后烟熏而成，它们的区别在于熏肉的腌制过程并不如臭猪肉那般麻烦，且熏肉的烟熏时间也不用那么长，既然说到这了，小编就为大家科普下这*猪种**肉的制作方法吧，它的做法极其残忍，大家做好心理准备，不敢看的朋友可以跳过下一段，16岁以下的观众请在家长的带领下观看哦！
有句话说得好，叫做“吃饱了好上路”，首先我们要先把这只可爱的猪味得饱饱的，然后再将其送上路（勒死），在它的腹部上切出一个小口，我们从小口中挖出其内脏，再放入豌豆、树根块进行填充。最后用黄泥河酥油缝合小口，把处理后的猪埋在草木灰里。半年后，就可以从草木灰里取出猪了，最后把猪挂在自家的厨房梁上，让厨房的炊烟熏烤猪肉。
虽然做法有些残忍，但这样做出来的“臭猪肉”，肉质紧实有嚼劲，而且营养也十分丰富，虽因其味使人避让三分，但若多食后方觉满口浓香，回味无穷。在当地人眼中，家里挂着一只“臭猪肉”是一种财富的象征，它存放的时间越久也就代表了这户人家的家底越殷实。扎坝人常常用它来招待贵客，如果有机会去到这里，小编一定要尝尝看，不然真是可惜了，毕竟这也算是当地难得的一种美食啊！对于这样的美食，你们敢吃吗？
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