自古以来，因为南北方地域的差异，饮食文化也存在着不同。北方大多以面食为主，南方则以大米为主食，水稻成了南方主要的农作物。在南方的水稻田里，有一种禾花鱼，以前受人们的喜爱，如今却无人问津。
看过《舌尖上的中国》的朋友应该听过禾花鱼，禾花鱼之前在南方地区还是有不少人养殖的，因为禾花鱼的生存环境比较特殊，所以它的口感也比较独特，受村里老人、小孩的喜爱。加上节目的宣传，禾花鱼也有了名声，很多人都闻名而来购买禾花鱼。禾花鱼由于环境要求，所以不是什么时候都可以吃得到的。
禾花鱼其实就是养在稻田里，平时吃稻花而得名，有的地方也叫谷花鱼，是一种黑色的鲤鱼品种。六月份左右，农村开始陆续插秧，插完秧之后，会把这种黑色的鲤鱼幼苗放入其中，到8月份，稻谷快成熟的时候，把稻田里的水放干，就可以收获禾花鱼了，记得小的时候放暑假的时候就特别喜欢稻谷快成熟的时候，因为那是可以到田里拿禾花鱼，弄得全身都是泥巴。
可能有的朋友会问，稻田里不用打农药吗？确实，那个时候我们这边的稻田是不用打任何农药的，也没有什么病。禾花鱼通过食用稻花，就会有一股特殊的香气，所以在那时的农村算得上一道纯天然的食物。
吃过正宗的禾花鱼的朋友都知道，其实禾花鱼的个头不大，差不多就是两个手指的宽度。在咱们这边最简单的吃法就是用油煎，因为个头小，所以不用解剖，可以整条吃，特别香，肉质也比较细腻，稍微有点甜味，很多人都非常推崇。
但是随着禾花鱼名声的起来，很多人慕名而来，但是有的人为了个人利益，用其它的鱼来代替禾花鱼，心想反正别人没吃过，也不知道正不正宗。长此以往的欺骗消费者，最后只会毁了自己的招牌，没人会来买单。
当然，现在咱们这边每年都会在稻田里养鱼，但是大多数是鲤鱼，差不多四个手指这么宽，所以吃起来没有最初的那个感觉，但是在稻田里养了一段时间后，口感和普通的鲤鱼也有一点的差别，可能是食用稻花的原因，本身自带一股香气。当然也有正宗的，但是特别少，价格也特别贵。
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