燕窝是种养生珍品，既可以做食物来食用也可以做药物。燕窝历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称，常吃燕窝可养阴润燥、益气补中，是种纯天然补品，男女老幼皆可食用。
什么是燕窝：
"燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。
金丝燕属鸟纲，雨燕科，比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。金丝燕摄食昆虫、海藻、银鱼等物为主，经消化后吐唾筑巢。大约要20多天才能筑成。燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。
分辨燕窝优劣的方法：
| 验证方法 | 好的燕窝 | 比较差的甚至假燕窝 |
| 挑选 | 颜色偏黄；人工挑毛，有小燕毛的残留；盏形轻薄，很容易碎的感觉；质地坚硬而脆、半透明、断面有镜面样光泽,略有角质感；有清晰的纹路及缝隙； | 颜色特别白的很可能是经过漂白的；在挑毛后会用刷胶来补充缝隙，阳光下看不清纹路；无燕毛痕迹；手感厚重，不透光； |
| 干度 | 好的燕窝，要有很高的干度，稍微一折就会断； | 干度不够达标，用手将其弯曲也不容易折断； |
| 浸泡 | 泡水后几小时内发头就能很好；浸泡后有少量残余的燕毛（完全纯手工挑毛不可能完全挑干净）；无油渍亦无粘液；形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则； | 很难泡开，浸泡松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状； |
| 味道 | 燕窝炖好后有很浓的蛋白味；口感细腻爽滑；可以看到有些长条状；有弹性，而不是绵烂糊状。 | 有胶味、酸味,化学气味,鱼腥味或油腻味；口感不好。 |
燕窝一般做手脚有几点:
①喷水：燕窝拿在手上重重地摔在地上，都完全不会有问题。
②粘碎：将燕条、燕碎填充缝隙，让盏型完美。
③刷胶：用非燕窝的材质填充，或者刷于燕窝表面。这样的做法能让燕窝增重约30%，因为这样刷胶，能让本身八成干的燕窝表面变干变硬，并迅速锁住里面的水分，同时能让燕窝看起来完整、个头大、卖相好。
④漂白：用双氧水去除燕毛、蛋壳及其他杂质。到目前，没有任何高科技手段能用机器流水线的方法来进行燕窝挑毛，只能采用最传统最古老的手工洗燕方式。"
注意事项：市场上几乎没有血燕，血燕的专业名字为洞燕，洞燕因岩壁上矿物质渗入，呈现出部分不规则的晕染状的铁锈红色，却并非是通体血红，多数是边角出现锈色。特别需要注意采用染色手段而成的红色的所谓的血燕
温馨提示：干的燕窝应当放在冰箱冷藏室内，用保鲜盒密封保存，保存温度在0~3度之间，可以存放很久。
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