明天就是中国的中秋节啦，在中秋的前一天跟大家分享一些中韩的中秋美食。
韩国
秋季是丰收的季节，食材丰富、人心悠闲。中秋时分，家人团聚一堂一起制作松饼、各色煎饼或杂菜等节日食品，然后一家人边吃边聊，好不惬意。
借此中秋来临之际，为大家奉上节日食品以及韩国人平日里喜爱吃的6款美食。亲手制作韩国美食，并与家人一起分享，一起来体验韩国的中秋佳节吧。
制松饼
照片) 五色松饼 提到中秋就不能不提中秋传统食品，松饼。松饼是半月型的年糕，里面主要采用豆子或糖馅儿。不同地区的松饼在食材和模样上会存在差异，最大众化的松饼要数首尔及京畿道地区的了。首尔及京畿道地区采用天然食材而制成的五色松饼十分有名，大小也适合一口品尝。
在制作松饼的过程中，和面这一程序最好投入比捏松饼更多的时间与精力。采用大米粉加水来和面，和成面团后，要不断揉面，揉的越久、口感就会越劲道。
看图学摊松饼
1. 在大米粉内加热水和成面团。准备好5种颜色的面团。2. 在一小块面饼中揉出园底后，在里面加馅料，将面饼对折包好。TIP) 进行到这里也能捏出类似于半月模样的松饼，但是在此基础上再利用握拳的动作进一步加固松饼的话能挤出松饼内的空气，避免在上笼蒸的过程中出现松饼涨破的情况。3. 在捏松饼的过程中，联想一下橄榄球的样子会简单许多。第一步制好松饼后，利用大拇指和食指一点点按压上面接口部分调整其形状。4. 完成好的松饼摆好就可以上屉蒸了。这时在蒸屉内加入松针的话，蒸好的松饼就会散发出隐隐的松香，更加秀色可餐。摊煎饼
照片) 海鲜煎饼 韩国家庭每到佳节定会制作各种各样的煎饼。煎饼作为韩国的薄糕饼，不仅有使用单一食材而制成的煎饼，例如冻鱼饼或西葫芦饼等；还有海鲜饼、泡菜葱饼等使用几种食材而制成的混合型煎饼。
制作煎饼的方法是：首先在煎饼专用面粉和成的面浆中加入各种材料搅拌均匀，然后在倒好食用油的平底锅内煎熟即可。因为加入了各种食材，所以翻的次数太多会导致饼的味道打折，因此在煎的过程中最好不要翻超过3~4次以上。
看图学摊煎饼
1. 小葱洗净切成10cm左右的段。2. 煎饼专用面粉加水和鸡蛋拌匀。3. 完成面浆后，加入海鲜煎饼的其他材料(小葱、胡萝卜、虾、鱿鱼等)再搅拌均匀。4. 在平底锅内加食用油后，将准备好的(3)全部倒入、摊好，煎熟即可。TIP) 海鲜煎饼的最大魅力就是香脆！当平底锅内的煎饼四周将要变成褐色时最适合翻面。做杂菜
照片) 杂菜 在韩国每当佳节或举行宴席时定会登场的杂菜！一般提到杂菜大家都会想到粉条，其实往杂菜中加粉条的历史不过百年。起初的杂菜是“混合，多样”的“杂”字加上蔬菜的“菜”字而组成的单词，意为各种菜蔬混合而成的菜品。
杂菜是看起来简单、而做起来十分繁琐的料理。粉条需要在滚水中煮熟并捞起放入凉水里冷却，在凉水里揉过的粉条重新倒入平底锅中与酱料一起翻炒。放进杂菜里蔬菜一定要切细丝，每种都需要单独翻炒。最后将这所有准备的食材拌在一起，拌匀后才是真正的杂菜。
看图学做杂菜
1. 在锅里加水煮沸。水开后加粉条煮8分钟左右。2. 煮好的粉条要立马放入凉水内冷却，这时要像搓洗衣服那样揉搓粉条。TIP) 如果粉条上的淀粉没有除干净的话，做好后的杂菜会粘成一坨，会影响到杂菜的味道，这一点需要注意。3. 在平底锅内加入佐料、然后加入粉条，拌匀。4. 将炒好的粉条与各种提前准备好的炒蔬菜丝拌匀即可。制作拌饭
照片) 拌饭 拌饭不仅是韩国国民爱吃的美食，同时也是韩国固有的传统料理！其色香味俱佳，展现着韩国特有的五方色(白黄绿红黑) 。
制作拌饭时与制作杂菜使用的食材虽有不同，但烹饪过程比较相似。将要放入拌饭里的食材都切丝后，分别炒熟。为了让这些食材都保留原有的香味，这道工序十分重要。
制作拌饭
1. 在煮开的水中放入绿豆芽烫熟。2. 在平底锅内一样一样得炒熟其他蔬菜丝。最好按照黄色、绿色、红色、黑色的颜色顺序进行烹炒。TIP) 在平底锅里炒蔬菜时，最好轻轻翻炒以保持蔬菜原有的色泽。3. 准备好要放入拌饭内的7种炒蔬菜丝。4. 在备好的米饭上摆好各种蔬菜丝。制作烤肉
照片) 烤肉 韩国人与外国人都十分喜爱的烤肉！主要是将切得薄薄的肉片配上酱料制成，其甜咸的口感绝对具有中毒性。烤肉需要的食材主要是肉与蔬菜，制作过程相对简单。
将肉拌上酱料就已经完成这道菜的一大部分。将拌好酱料的肉片切成一口大小后加入蔬菜，最好在平底锅内炒熟即可。
看图学做烤肉
1. 把蔬菜切好(胡萝卜、洋葱) .2. 准备烤肉的酱料，这里需要水、酱油、蒜泥、菠萝、香油、砂糖等。3. 往肉里加入酱料、腌好。TIP) 在腌肉的过程中，如果能够搓揉一下，肉的口感会更好。不仅能在短时间内使肉入味，而且肉质也会变得柔软。4. 用中火煮熟即可。制泡菜
照片) 泡菜 泡菜是韩国家庭的餐桌上必不可少的佐饭小菜，同时也是韩国代表性的发酵食品！用料不同制成的泡菜种类就不同，与其他料理相比，刚制成的泡菜与腌制好的泡菜口味不同。刚制好的泡菜口感脆爽，腌制了一段时间的泡菜则别有风味。
实际上，泡菜是很多韩国主妇们难以驾驭的高难度料理，特别是在特定机构内体验泡菜制作时需要注意两点：首先要调好腌制泡菜的酱料，然后将酱料均匀的抹在白菜内即可。
看图学制泡菜
1. 在制作泡菜以前，先跟老师学习白菜相关知识。2. 准备食材：盐水泡好的白菜、萝卜、酱料材料(辣椒粉、鳀鱼酱汁、虾酱、生姜、大蒜、糯米糊，鳀鱼粉、腌梅子汁)等。3. 萝卜切丝与酱料混合、拌匀。辣椒粉作为放入泡菜的佐料，还起到调整泡菜颜色的作用。4. 将白菜竖起45度后，摊开一片一片的白菜叶、抹好酱料。这项程序需要反复进行。TIP) 如果在白菜叶内加入过多酱料可能会导致泡菜过咸，这点需要注意。
中国
中国地大物博，各地的习俗都有很大的区别，我们来看看中国各地的中秋美食。
滋润派 桂花米酒沪飘香
上海人中秋宴喜欢以桂花蜜酒佐食。因为他们认为桂花是富贵吉祥、子孙昌盛的象征，中秋喝桂花蜜酒，意为欢庆合家甜甜蜜蜜，欢聚一堂。据史料载，2300多年前战国时期诗人屈原曾经写下关于桂花的美句:“奠桂酒兮椒浆”、“沛吾乘兮桂舟”。其实，500年前民间就有酿制桂花美酒的传统，代表着团圆涵义的桂花酒中秋饮用也成为了传统。桂花蜜酒呈天然淡黄色、酒质清新醇和、绵甜爽净，具有独特纯天然香味，为佐食之上品。而且，长期适量饮用，具有滋养、调理、养容、养生作用。
金陵名菜桂花鸭 桂花鸭香飘千年
金陵名菜桂花鸭是南京人中秋必吃佳肴。又名盐水鸭，是南京有名的特产，久负盛名，相传已飘香2500余年。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，已成了南京世俗的礼节。八月桂花飘香，此时用桂花熬制而成的桂花鸭汤，不仅有桂花的清雅香气，还有醇厚的鸭肉鲜美，咸淡适中，能够起到美白肌肤、养生润燥，和胃生津的作用。另外，中秋佳节于酒后品食桂花鸭一小糖芋头，浇以桂浆，美不待言。桂浆，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。相传桂浆此名取自屈原《楚辞-少司命》“援北方闭兮酌桂浆”。
莼菜鲈鱼游上桌
杭州的莼菜鲈鱼烩是中秋家宴上的菜肴，中秋时节的莼菜、鲈鱼好吃，引人入胜。莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹，其根、茎、叶碧绿清香、鲜嫩可口、营养丰富，莼菜为春、秋二季皆可摘取，以秋莼为多为好。晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”，弃官返回故里的史实，使莼菜成为思乡的象征。当年，张翰在洛阳做官，见秋风起，不由思恋起家乡的“菰菜莼羹鲈鱼脍”，曰:“人生贵在得志，何能羁宦数千里，以要名爵乎?”于是辞官还乡。自此，莼菜便成了游子思乡的象征。从古至今，莼菜美味令很多游子学人魂牵梦萦。大文豪白居易也写过“犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟住江东”之句。至明万历年间，莼菜鲈鱼烩被列为贡品，上献朝廷。
口味派 蜀地的烟熏鸭
在川西地区，烟熏鸭子是中秋节必备佳品，最适合秋季制作，因中秋那时鸭子已长大，肥瘦适宜。清理干净鸭子，用稻草烟熏至呈茶色，出炉后以卤水调制，加以香料、食盐、糖色等，即可烹制成色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭。 中秋节四川人除吃烟熏鸭外，还有吃麻饼、蜜饼的习惯。麻饼是历史悠久的正宗川点。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味。相传元末，朱元璋起兵反元时，合肥人张德胜被朱元璋任为先锋，为了筹办干粮特制一种大“金钱饼”，叫麻饼，以饷水军，士气大振，击败元军。朱元璋闻讯后，称之为“得胜饼”。
南粤的多味月饼
以美食之乡著称的南粤，甜、咸、荤的、什、多种口味的月饼和糕点融合了老广的饮食智慧。不仅如此，柚、柿、杨桃、菠萝、石榴、橄榄、香蕉、芋头、南瓜制作而成的芋泥、瓜浆等也是老广过中秋的美味。这无不与南粤中秋节的文化内涵、地理气候、农事生产有着很大关联。其中，中秋吃芋和以芋头祭拜祖先有个俗谚，“河溪对嘴，芋仔食到畏。”银河，潮汕人称为河溪。公元1279年，蒙古贵族灭了南宋，建立元朝，对汉人统治残酷，百姓惨遭*杀屠**。为不忘胡人统治之苦，后人就取芋头与“胡人”谐音，以此来祭奠祖先，历代相传成风，至今犹存。 贵州的干油酥
黔式月饼区别于广式月饼，它是用面粉、猪板油拌合而成“干油酥”，置于糖稀、清水拌匀揉成水油皮中，开暗酥制成一个的酥皮坯剂子，再将每个剂子按圆饼皮子备用。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟，剁成细粒混合，加入熟火腿末、大枣、瓜蓉、熟粉、冰糖、盐拌匀成馅料。将馅料包入皮坯剂中，压成扁圆形，放入刷过油的烤盘中，烤制至表面金黄、里面成熟即形成黔式月饼。特别注意的是，酥层要开得薄而均匀，月饼坯子入烤盘时要垫上一张白油纸。黔式月饼以黔式火腿月饼最为著名，光彩金黄、外壳酥脆，层次分明;馅心甜中带咸，香甜爽口，营养丰富。
传统派 京味十足的“红白月”
老北京的传统月饼自古以来以自来红、自来白和提浆月饼为代表。自来红、自来白也叫丰收饼，以核桃仁、瓜仁、冰糖、青红丝及桂花等做料心，有红和白之分，故名“红、白月饼”。而提浆月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，外皮油润细腻，松软适口。据说，京式月饼起源于京津及周边地区，始于明代，盛于清代，是满汉食文化的重要组成部分。主要特点是甜度及皮馅比适中，重用麻油，口味清甜，口感脆松，为“老北京”中秋特爱吃的食品。 在菜式上，北京人尤其讲究品尝醉蟹。相传醉蟹是由安徽作幕的绍兴师爷所创。当时，淮河两岸蟹多为患，庄稼遭害，驱赶无方，师爷便向州官提议，鼓励百姓捕捉，并备好大缸和食盐、黄酒予以烹制而成。
山东麦箭的团圆滋味 说到山东中秋美食，麦箭乃是即墨中秋节吃的一种应节食品。它先用白面摊成煎饼，再加上肉馅或素馅，然后用秫秸卷成筒状蒸熟，吃时加上调料，味道十分鲜美。据说，中秋节当天，青岛人除了要吃好中秋晚宴外，早餐、午餐也作了改善，一般都蒸饽饽、包子，给一家人改善伙食。麦箭就是其中一种。
造型派 三晋的月牙月饼 出门在外的人要在这天黄昏前赶回来，出嫁女儿要在婆家过夜，新媳妇回婆家时要由女婿专程去接，这便是山西人中秋节宴请的隆重盛情。山西月饼多以油和面，馅子有红枣、核桃、豆类、柿子、果脯、红糖等种类。其中，繁峙县有一种特殊的球形月饼，是当地农家的独特创造。一般农家打月饼时，还专门为孩子们打制一些兔形小月饼，希望他们将来能够“蟾宫折桂”，步入仕途。
三秦的莲花状西瓜
中秋佳节，陕西人不论贫富，必食西瓜，西瓜还要切成莲花状，它作为解暑良品，性寒凉，糖多，能清热泻火，具有宽中下气、利尿、治血痢、解酒毒的功效。在中秋月圆之时，一边乘凉赏月，一边吃着解暑的西瓜，凉意宜人，更增一家团聚的天伦之乐。而且，吃月饼之余吃上块西瓜，清热解腻。久而久之，吃西瓜成为了陕西人过中秋的习惯，所以当今陕西人中秋都会吃西瓜。而西瓜切成莲花状，只是为了配合中秋的节日气氛，增加喜庆吉祥。