前几天，我去了一趟采荷农贸市场。
这家菜场在网上一直很火，名号响当当的“光头卤鸭”、“施太公鱼圆”都出自这里，被很多美食博主评为 “杭州最好吃的菜市场” 。
我是在采荷农贸市场附近长大的，餐桌上总有几盘从这里买回来的熟食， 现点现做 ，味道好得不行。
在杭州待久了就会发现，各大菜市场其实都挺像的，不油腻不潮湿，干净、亮堂。
只不过不一样的菜市场里，也藏着不一样的美食密码。
从采荷农贸市场开始，跟着我一起去探一探菜场里的美食吧~
01
采荷农贸市场
地址：五安路10号
采荷农贸市场可以算是杭州最老牌的菜市场了，很多90后都是吃着这里的菜长大的，绝对是附近小区里大伯大妈的每日必逛。
光头卤鸭 一定是要放在第一个的，名气大，基本人人都知道。
1992年，光头卤鸭在采荷农贸市场发家，从一个小摊位到现在的十几家分店， 每天几百只鸭子基本都能卖空 ，很多人买都买不到。
听我爷爷说，老板以前是望湖宾馆的冷菜师傅。店里用的是秋鸭， 每天新鲜宰杀，用茴香、桂皮、绍酒等调料卤制，整整一小时才能出锅。
从锅里捞出来的卤鸭热气腾腾，还往下滴着卤水，光是看着都能想到它浓郁的酱汁和香味。
买卤鸭时会附赠一袋酱汁，是老板每天原汁原味熬出来的，淋在卤鸭上，味道更加稠浓醇口。
我吃了二十年，真的好吃。
在光头卤鸭隔壁，是一家熟食卤味店 “福阳佬牛肉” ，卖得最好的就是卤牛肉。
托盘上摆满了新鲜现切的牛肉， 都是清晨从富阳运来的 ，加入了数十种调料，用纯牛骨熬煮，每天下午三点准时开锅售卖。
老板福阳佬切牛肉、撒料、装盘，动作非常娴熟。
我是不喜欢吃卤牛肉的，但家里人都很喜欢。
他们说这家的牛肉很正宗，口感不柴也不烂，肌肉纹理都很清晰，吃起来特别放心。
一瓶雪花，一盘卤牛肉，再配上一小碟花生米，这就是杭州人的傍晚，快活似神仙。
说到好吃的鱼圆，大部分人都会第一个想起采荷农贸市场的 “施太公鱼圆” ，地方也特别好找，哪里队伍最长，哪里就是施太公的鱼圆。
又是一家我吃了二十年的老店，他看着我长大，我看着他变老……
店面不大，装鱼酱的水桶和几个摆在台面上的汤盆就占满了大半个店铺。
每天七点开门，老板做鱼圆，老板娘卖鱼圆，到了中午， 老板施太公就会去近江水产市场采购草鱼原料 ，一次要买上好几十斤，不然根本不够卖。
鱼泥在家里提前做好，杀鱼去骨打成泥浆， 鱼圆每天在店里现做现卖 ，隔着袋子都能闻到鱼肉的鲜香。
除了加盐调味外 ，什么都不加，纯手工鱼圆白嫩透亮，个头浑圆，在汤汁里浮浮沉沉，买回家配上青菜一煮，鲜味十足。
02
凤起农贸市场
地址：建国北路286号
如果要推荐杭州菜市场，凤起农贸市场是必须要提到的，因为这里的美食实在是太全啦。
卖了35年的老牌酥鱼，甜蜜蜜美滋滋的桂花糯米藕，还有香脆可口、实打实“炸”出来的干嘣鸡……真的是琳琅满目，应有尽有。
雪景酥鱼和李记酥鱼是凤起农贸市场里的 “酥鱼二雄” ，味道都很好，但我个人还是更推荐 雪景酥鱼 。
雪景酥鱼卖了三十五年，基本上天天排队，生意特别好。
老板用的是每天现杀的草鱼，鱼块整齐地码在盘子里，看起来特别新鲜。
草鱼切成厚薄均匀的鱼片，放进油锅里炸三分钟后捞起，在酱汁里滚一下然后装碗，新鲜的酥鱼就做好了。
外表酥脆，里面的鱼肉被炸成金黄色，连鱼骨都是脆的，一口下去酥到眉毛都掉下来。
吃完酥鱼，就去旁边的 “方爷爷方奶奶蜜藕” 买一斤蜜汁藕。
方爷爷1996年就在凤起农贸市场摆摊卖蜜汁藕了，是做了二十六年生意的老行家，味道好得不行。
方爷爷家的蜜汁藕是纯手工制作，藕段胖乎乎的，上面淋了一层浓稠的红糖汁。
蜜汁藕里塞满了糯米，咬上一口还能拔丝，甜甜蜜蜜，喜欢甜的朋友连汤汁都能喝完。
方爷爷还会多送你一袋桂花蜜，带回家淋在蜜汁藕上，冰冻一下更好吃。
美食大概总聚集在一起，李记酥鱼对面还藏着一家很特别的美食。
刘师傅的 干嘣鸡 是用做爆米花的机器炸出来的，38元一整只鸡，用中草药和调料腌制过，不加水不加油，只混上洋葱一起倒进炉子里，加热滚烤。
只听嘣得一声响，掀开机器盖子，鸡肉的香味就顺着冒了出来，撒上辣椒粉和葱花，一碗热气腾腾的干嘣鸡就出锅啦。
趁热吃上一口，味道和普通的炒鸡完全不一样，口感丰富，麻辣鲜香。
03
水湘农贸市场
地址：昙花庵路100号
很突然地，水湘农贸市场成为了杭州菜市场界的流量王，横空杀出了一条血路。
这家 “管平特色本帮熏鱼” 做了蛮久了，八几年就开始卖炸货，他家的酥鱼名气一直很大。
但我今天想推荐的是他家的 “油炸咸猪蹄” ，味道好到吸引了无数吃播博主。
猪蹄事先用调料腌制过，去除了猪肉本身的骚味。 老板会把蹄膀一道道划开后放入油锅里翻炸， 听说这样才能更入味。
油炸后的猪蹄外皮酥脆，里面是满满的胶原蛋白，Q弹有嚼劲，肉质紧实柔嫩，一点都不油腻。
水湘农贸市场里的几家早餐店都很不错，我最推荐 “老王煎包” 。
开了十三年的老牌煎包店，不做宣传不搞营销，靠的就是一手实打实的好手艺。
老王家的煎包是每天现包现煎的，全发面的面皮，发酵的程度刚刚好，松松软软。
一个煎包一块二，个头很大，可以赶上半个小拳头了。煎包在煎锅上煎到 酥脆金黄 ，里面的肉馅很实在，再加上鲜美的肉汁，一口咬下去吱嘎吱嘎响。
厨房里两口锅，一锅做煎包，一锅煮馄饨。
手工现包的小馄饨加上两勺榨菜，一勺辣酱，再加点米醋，配上金黄酥脆的煎包，就是一顿特别落胃的早饭。
除了文里提到的这些，还有好几家小摊也是很受欢迎的。
我的朋友最喜欢去犄角旮旯找美食，是正儿八经的酒酿爱好者。她心目中，杭州排名第一的甜酒酿是一家叫 梦萦堂 的小店，在骆家庄农贸市场。
老板不仅做酒酿，还卖粽子，现包的粽子热气腾腾，从锅里捞出来还冒着热气。
另一个朋友推荐北景园的马路菜场，那里有一家 望江门千张包 ，每天用新鲜现剁的猪肉做的千张包和蛋饺，实惠又好吃。
她家里的老人最喜欢去那边买千张包，回家放汤里加点青菜粉丝，鲜得不行。
现在的年轻人已经不喜欢去菜场了，毕竟盒马买菜、叮咚到家多方便。
但我始终还是更愿意去各个菜市场里走一走，感受最鲜活的市井百态，以及 几块钱就能买到的、最纯粹的美味。
吃下去的那一刻，由衷地感叹一句。
——啊~这才是人生……
-END-
撰稿：美乐蒂
视觉：美乐蒂
部分图片来源于网络，如侵权请联系删除