#干餐饮到底挣不挣钱?#餐饮到底挣不挣钱我有发言权
也不知道是命运使然还是大势所趋，我在2016年到2022年期间，干了六年的宴会餐饮店，后来又经营会所一年，我还有几个朋友也是做餐饮行业的，所以餐饮店到底挣不挣钱，我有发言权。
餐饮店主要支出有哪些呢？
开店第一要务是房租，餐饮店的房租根据位置、便利度、停车位等因素，租金不同。
2016年我们河南地区的一般门面房租金大概在30元/平方，一个一百平的饭店一年得三四万，到2018年左右有些门面房租金就达到60元/平方了，一年得七八万。
这几年生意不好做，有的房租涨了，有的房租降了，良莠不齐。不管怎样店铺租金要控制在总投资的15%以内。
房子租好了，就该装修了，饭店装修牵涉到客户对环境的体验度，所以要有格调有特色，还要和产品相符，这就需要多动些心思了。
最近几年有些网红店开业时很火，很快就门可罗雀，是因为脱离了餐饮店的本质，一味迎合少部分消费者的感受是不行的。
装修这项根据风格不同，费用也不同，但是基本费用应该控制在总投资的20%左右，还要考虑折旧和维修费用。
装修的同时，后厨团队就要进场了，试菜、定价、印菜单、搞促销活动等都同时开始。
个人建议后厨不包厨。
如果是夫妻店，只要注意成本控制就好了，如果后厨需要人数多，就雇一个懂餐饮的人管理，厨师每个人负责几个菜就行了。
后厨团队的工资占总营收的20%左右，但是没有好厨师，你的菜品也做不好。
菜品的水平也考验老板的认知，根本不懂餐饮的人建议不要开餐饮店。
装修的同时还要招聘员工，像营销、收银、服务员、保安、保洁、杂工，有些大店还要有工程维修、水电工等。
你可以招聘一个有经验的大堂经理，他就负责招聘员工，管理团队。一般餐饮店员工工资占总营收的20%，超过了就危险了。
一切就绪，开业要搞活动，营销人员要出动了，网上宣传，试营业优惠，月度活动，季度活动，年度活动，地推费用，充值服务等等都需要费用，这项必须控制在总营收的5%以内。
餐饮店进入正常运营，接踵而来的是成本控制，第一项就是菜品成本，你得有专业的采购每天替你去采购各种菜品，这项成本大概占总营收的30%左右。
除此之外，还有水电、损耗、招待、税收、员工福利等。大家可以看出来，利润大概在5%—10%左右，所以挣不挣钱可以看出来了吧。
原来我们的宴会酒店，年度总营业额大概一千万，那么利润大约是50—100万，但这里面还有很多问题需要解决。
比如人情世故，有时候一个月抹零就有几万元，再加上打折、优惠，纠纷处理，利润又少了3、5个点。
我经营的时候是我哥给我当采购，刚开始还行，后来就发现他偷懒，不验货，吃拿卡要，于是供货商就以次充好，最后损失的都是我。
餐饮店是个劳动力密集型行业，因为人员众多、环节众多，就导致很难把控。
不管是后厨还是服务员，甚至保安、保洁，只要你监管不严，他们都能坑到你，更不要说采购了。
这些年一些小夫妻店能生存下来，主要是人员少，环节少，产品单一，成本好控制，所以正告大家这几年不要投资大店。
因为最终是给房东打工，给员工打工，給采购打工，为所有人的错误买单。
小店的经营重点一是味道，二是卫生，三是价格低，简单说就是以量取胜，如果做不到也是挣不到钱。
这几年餐饮店换门头如同换衣服，大家都以为餐饮行业门槛低，事实上入行以后才知道，门店大不挣钱，人员多不挣钱，产品不稳定不挣钱，价格高不挣钱。
餐饮店老板得有一颗坚强的心。试想如果你什么都准备好了没人来吃是什么感觉，或者你准备得少，突然来了很多顾客你该怎么办？
今年就连海底捞斗放开加盟了，餐饮行业的竞争更厉害了，与之相反的是大家的消费更理性了，即便你很好很便宜，我也要考虑一下钱包，所以干餐饮的一定要更努力了。
加油吧餐饮人。