比起每晚和大家见面的那些美味，
今天的这款“小清新”创了
单价上的新低！
但素！！我敢说，
它绝对开创了徐州行业界的一个先河！
因为，它是——
徐州首家将凉皮开到悉尼的连锁店！
凉筑·手工凉皮
地址：泉山区风化街互助小区1号楼1号商铺
电话：15205205978（我就吃吧）
凉皮，也能开出文艺清新的小店
“这可真不像一家凉皮店”，第一次来凉筑的人十有八九都会说一句。
落地玻璃窗通透，古朴灰砖铺地，中式木质格栅吊顶，总体呈现出一种中式风格的古典和禅意。
“那些年”的凉皮都是大多数是架在三轮车上“行走的铺子”，实体店也大多其貌不扬。时过境迁，“凉筑”可谓让人眼前一亮。
店内每个摆件也都设计别致，可圈可点，极简风格的中式画清清淡淡，“乐道随缘”的牌匾意境高远，高脚方桌上点缀着干花摆件，三三两两，别有一番韵味。
掌柜还在二楼隔出一间阁楼茶室，他说：“店内没什么统一设计，都是按照自己的想法拼接，想到什么就添置一点，直到小店离心中的构想越来越近，希望把自己认为美好精致有质感的小物统统装进店里。”
每天中午，最先在凉筑窗口前排起长队的是一个个“校服”。望着那些青涩的面庞，听听排队时的叽叽喳喳，此情此景不禁把自己带回了“那些年”。
当眼前不再是课业如山，而是凉皮这种冒着辣油的精致小食，内心窃喜，每次扒拉到只剩下红色的浓汤，差不多又到点该上课啦。
小店背后有“大佬”！
凉筑掌柜的微信名是“跨界打劫•颜先森”。他真的跨了很多界！除了凉皮店掌柜外，他还是旅居澳大利亚的注册健身教练、形体矫正训练师、有氧搏击教练……
每次回到国内，除了打理小店，还要定期去徐州有名的武馆代搏击课程……看图自己感受一下。
因为擅长形体矫正，颜先森周围总是有很多女性朋友问这问那，怎么减脂？怎么产后恢复？O型腿、X型腿怎么办……
他的会员里还有原来凤凰卫视中华小姐，现在是墨尔本华裔小姐评委和服装设计师，每次在饭桌上讲述各种健身技巧和理论，颜先森都透露着属于他的淡定和自信。
重点来了！
生活讲究，吃东西“矫情”的健身达人，
怎么看待凉皮呢？
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小课堂
健身教练眼中的凉皮：
一份不加调料的凉皮热量大概是400大卡，纯手工面食，不要太健康哦！无论对于减肥还是非减肥人士，碳水化合物都是必不可少的！
科学合理的减脂训练过程中没有必要戒掉主食，碳水化合物就好比蜡烛的蜡一样，没有蜡，只点灯芯是没法充分燃烧的，适量摄入碳水其实也有燃脂助燃的作用……
恩，你们听懂了没有？小编好像听懂了，就是凉皮绝对可以可以放心大胆吃的！
“凉筑”凉皮是他在2017年5月，抽空回国和妹妹一起开的小店，是的，你想的没错，名字就是借用中国名曲《梁祝》的谐音，转眼间这个小店已经2岁啦！
目前，颜先森正在筹备在澳大利亚悉尼Burwood区开海外分店，让在澳大利亚的华人和歪果仁也能吃上中国徐州的凉皮！超牛哇！
纯！手！工！制！作！
出多少凉皮就出多少面筋！
大学时代，从兰州酿皮吃到西安米皮，我还是最喜欢徐州凉皮的搭配和调味，简单清爽却又香辣虐人。
那个滋味太销魂，辣乎的，酸溜的，吃起来恣迷的，而且便宜呀，多吃几顿凉皮，父母定期定额发的餐费都能攒下来不少……
不过“那些年”凉皮的摆盘还不似凉筑这般精致和考究。
筋道的凉皮、松软的面筋、脆生生的黄瓜丝，秘制的汤料，几颗枸杞，调拌均匀，白皮子与红辣子激烈碰撞，酸、甜、鲜、香、辣扑鼻而来，不争气的口水就涌上来了。
夹起散发着诱人香味的凉皮入口，“滑爽入魂”简直是舌尖的真情告白！一口接着一口，不抬头，不停嘴，在外上学，吃饱不想家，就这样一通唏哩呼噜。
难得的是，凉筑依然保留着费时费力的纯手工制作，所以凉皮的颜色才会呈现出淡淡的黄白色，自然和手艺造就了先天“筋道”油光滑亮的凉皮。
凉皮的两大亲密“伴侣”
有两样东西，一直是凉皮的好伴侣，
那就是凉面&牛筋面，
这两样，也是凉筑的两大特色。
荞麦凉面
正宗荞麦凉面，上面泛着黄油的光泽，拌上调料之后，柔嫩弹牙，满口留香。
牛筋面
牛筋面相比之下就很有嚼头，真的像牛筋一样韧，但是不干不硬，弹性十足，不知道多嚼几下能不能瘦出小V脸呢？
想必有很多选择困难症或者大胃王会和我一样，一个大碗三种一个也不落下，小小一碗，薄筋滑麻辣酸爽甜，味道统统收入口中。
店里最常听到的一句话：“给我多放点面筋”，店员已经解释过一千遍了，“纯手工做的凉皮，有多少面，洗出多少面筋，等比例出货，多加面筋，臣妾做不到啊。”
面筋则是洗完的面粉出现的精华，蒸熟以后柔软而有弹性，而且上面丰富的细孔还能将料汁的味道充分吸收，入口后浓郁而热烈，滋滋往外喷汁水。
哎哟，超级香的辣椒！
好皮子打底，配料也不能弱。
大盆、小盆、大碗、小碗……在后厨干净宽敞的桌面上，整齐码放着十来种味道香浓、令人食欲大增的调味料，香油辣子、酱油、老陈醋、蒜汁、麻酱……以及独门汤料，各种分量搭配，糖醋和酸辣两种口味拿捏住了挑剔食客的味蕾。
在徐州这个嗜辣如命的城市，一个小吃能不能抓住徐州人的胃，辣椒油成了关键的神来之笔。
凉筑的辣椒油可真是功夫活，毕竟是有30多年历史的老方子了。
食客关心的是辣椒油有多香？有多辣？劝君慎尝……如果不是吃辣的绝世高手，就别和店员说“多放点”。
这里的小食也太讲究了吧？！
如果被辣到了，赶紧来点现磨豆浆、黄金粥、酥饼压压火吧。
凉筑的豆浆、黄金粥，都掺杂着澳洲进口燕麦，现场磨制，口感厚实，每一口都能感到阵阵浓香划过喉咙。
燕麦豆浆•素裹▽
燕麦豆浆•暮色
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南瓜黄金粥
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鱼蔬肠
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山楂酥
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红豆酥
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外卖！叫起来！
时光荏苒，早就从村口的二丫，变身高档写字楼里的苏珊、露丝、薇薇安，其实工作起来比谁都晚，人在江湖，就是有这么多身不由己。
任务压顶的时候，能有什么比吃一碗凉皮更便捷迅速？
到凉筑吃凉皮最利索，食客点餐，店员娴熟的拿出精薄透亮的凉皮折叠好，快刀斩过，粗细均匀的凉皮被整齐的码放在碗中，任由调拌，不碎不断。
据说，店员最快的速度是一分钟做出两份凉皮的堂食。苏州、无锡、常州、南京、杭州这几个江南城市也有凉筑的众多粉丝，跨城快递当天下午5点发货，第二天就能收到！
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