Cheese is a journey to be savored, one delectable bite at a time.
奶酪是一段值得细细品味的旅程，一口一次，回味无限~~
据说全世界的奶酪有8000多种，法国民间谚语有这样的说法：一座村庄，一种奶酪。 各个地区差异化的风土条件，成就了各具风味特色的奶酪。
正谷Ouroland有机奶酪，奶源来自正谷标准丹麦有机合作牧场，加工厂紧邻牧场，位于日德兰半岛西北侧的北海海岸线上。熟成过程中，通风装置将混合着北海湿气与大海咸味的新鲜空气输送进来，赋予奶酪微咸的海风气息。浓郁的奶香，愉悦的口感，令人回味无穷。
01
自然与时间的造化
美味的奥秘
正谷Ouroland有机奶酪，包含 Matured和Extra Matured两种口味：Matured熟成时间适中，味道温和，口感细腻丝滑，入口微咸；Extra Matured熟成时间则较前者更长，在数月乃至一年以上的发酵后，形成特别的小蛋白质晶体结构，入口具有更丰富的层次感，奶香更加浓郁，回味悠长。
说起来，奶酪的制作过程似乎并不复杂，但唯有认真细致地对待每一环节的操作，才会真正得到美味的回报。正谷Ouroland有机奶酪加工厂紧邻牧场，每天新鲜采集的牛奶会被立刻送往工厂，随之进行灭菌、凝乳、脱水、塑形、盐浸等一系列处理， 在此之后，则迎来奶酪制作过程中尤为重要的一环—熟成。
熟成（Aging）过程，历时几个月甚至数年，在制作前期加入的有益菌的作用下，酶解反应启动，蛋白质的长链分子分解成较短的链，甚至分解成单个氨基酸，这一反应可以用来解释奶酪质地与风味的变化；同时，奶酪中的脂肪被分解成游离脂肪酸和其他化合物，有助于复杂风味的发生和延展。
Ouroland有机奶酪牧场紧邻北海海岸
随着时间的推移， 水分含量逐渐减少，奶酪的质地变得坚硬，风味更加集中，Extra Matured中独特的酪蛋白晶体，是游离氨基酸析出的结果，这给奶酪口感带来了更丰富的层次与变化。在熟成过程中，温度、湿度和环境因素起着至关重要的作用。
- 温度
温度至关重要；大多数奶酪在凉爽的条件下熟成效果最好，这种受控的 温度可以减缓不需要的细菌生长，同时使奶酪以最佳速度成熟。
- 湿度
保持适合的湿度， 既可以防止奶酪变干，又能确保理想的质地，具有恒定、较高湿度水平的奶酪熟成室允许缓慢、均匀的熟化过程，从而产生均匀的质地和风味。
- 环境条件
环境中的微生物，包括天然酵母和霉菌，可以赋予奶酪独特的特性。 良好的空气流通，可防止不需要的霉菌生长，同时支持奶酪有益菌群的发育。
Ouroland有机奶酪在低温环境中缓慢熟成
正谷Ouroland有机奶酪熟成的地方，距离北海海岸大约不过400米。湿润的海风，带着微咸的气息，穿过4个独特的铜质烟囱，轻轻拂过奶酪表面。这些烟囱经过精心设计，选用铜材质可以避免海风、沙尘和盐分的侵蚀。在北海的怀抱中，Ouroland有机奶酪在架子上静静熟成，一点一滴地酝酿着其独特的质地与风味。
02
10公斤牛奶1公斤奶酪
有机奶源，天然纯净
通常，10公斤的牛奶才可以制得1公斤奶酪，因此 奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，而且奶酪含有更少的乳糖，取而代之的是更容易被吸收的乳酸。
如果说熟成过程决定了奶酪的风味与口感，那么 奶源则无疑是影响奶酪品质的先决条件。丹麦属温带海洋性气候。由于受到大西洋吹来的西南风影响，这里的气候冬暖夏凉，适合多汁牧草生长，而其奶源也被公认是欧洲乃至世界范围内优质的奶源之一。
正谷标准丹麦有机合作牧场位于日德兰半岛西北侧的北海海岸线上，这里是由冰水沉积形成的平原， 气候温和湿润，适合多汁牧草和饲料作物的生长。有机牧场内不使用化肥、农药以及抗生素类药物。每年的4月到10月，是丹麦的夏、秋季，在此期间有机生产模式下的奶牛必须按照规定在牧场自由散养，并以有机新鲜牧草为食。11月转入冬季，牛儿们则被安置在能够自由活动的处所，主要饲料为来自自有牧场的粗饲料，保证100%有机。
正谷Ouroland有机奶酪为原制天然乳酪， 所有的制作原料仅为有机牛乳、食用盐、凝乳酶和发酵菌种，不含防腐剂与添加剂，美味、自然、健康。
TIPS
1. 正谷Ouroland有机奶酪表皮2-3mm部分，不宜食用，需要切掉；
2. 将奶酪整体横向平行切割后，纵向竖直切成小块即可；
3. 单独食用，体验Ouroland有机奶酪醇厚乳香；或者搭配莓果、干果、葡萄酒、咖啡、茶等，发现不一样的美味体验；
4. 建议贮存条件为2-4℃冷藏保存，开封后以保鲜膜或密封袋保存，并请尽快食用。
03
有机、碳中和
让美味多一些味道
2022年全球奶酪产品的年产量达到了2200万吨，这其中大约一半的奶酪由欧盟生产。而丹麦，作为欧洲重要的奶酪生产国，在这个人口不到600万的国家，人均奶酪年生产量达到了78公斤，为世界第一。我们的Ouroland有机奶酪，以丹麦传统制作工艺，奶香浓郁，口味温和。
丹麦是世界上首个引入有机生产规则、制定有机法规的国家。2021年进博会，丹麦大使马磊与正谷一同分享Ouroland有机奶酪，分享有机食物的可持续理念。
与此同时，有机食品，既受到气候变化与生物多样性衰退的潜在威胁，又蕴含着应对双重危机的创新解决方案。美味食物的背后，同样也表达着人与自然和谐的相处之道。
以公主岭生物质发电项目抵消，1盒（400g/盒）正谷Ouroland有机奶酪的碳排放抵消量为8675.0g
2021年起，由碳阻迹提供碳中和技术支持， 正谷Ouroland有机奶酪等产品实现从生产到配送的净零排放，有机农业模式具有“减碳”和“固碳”的双重效应，通过CER项目对剩余“暂时无法消除”的碳排放量进行抵消，从而实现碳中和。
正谷Ouroland有机奶酪合作牧场， 参与由ICROFS（国际有机食品系统研究中心）协调支持的Organic+项目，以可实施的方式促进农场以及周边环境生态平衡，并确立在2025年实现生物多样性增加10%的目标，对比欧盟整体目标为4%。
正谷Ouroland有机奶酪，风土与时间熟成的美味，细细品尝，仿佛能感知到日德兰半岛北海的波涛阵阵以及拂面的海风，散养的牛群在牧场悠闲取食，农场附近的野鹿等动物也时有出没......
