毛主席作为新中国第一代的最高领导人，曾经多次带着人民同甘共苦，哪怕环境条件再怎么恶劣，他也从不挑剔食物。

毛主席的简朴生活是出了名的，但是大多关于他的生活细节却是鲜为人知的。在毛主席去世以后，那些曾经在他身边工作过的人员，才对全国人民谈起了他在生活上的点滴。

生活节俭 爱吃玉米

新中国成立之初，国内百废待兴。全国人民对于生活的态度基本一致，他们对食物都没有太多的要求，思想停留在吃饱的程度即可。毛主席作为新中国的最高领导人，自然在生活方面也是以身作则。

有一次，毛主席身边新来了一个名为王振海的生活管理员。王振海初来乍到，想着再怎么都不能委屈了毛主席，于是他尽挑新鲜又营养的食材，还带回了一大把刚采摘的嫩玉米蕊。炊事员做好了之后，满脸欣喜地给毛主席送去。

一开始，毛主席看见一整碗的玉米粒，脸上表现出些许惊喜和意外。但是，毛主席很快就变得严肃起来，皱着眉头一脸不悦地对炊事员说：“ 你知道炒这一盘菜需要用掉多少颗鲜嫩的玉米？如果这些嫩玉米长熟了可以存下来多少粮食?你叫我吃这样的东西，这不是给那些辛苦生产粮食的人民添堵吗？把这个菜端回去，谁买的就叫谁去吃。 ”

那个时候的毛主席，为了严格控制家庭开支，哪怕是面对自己喜欢的食物，都会选择克制自己，和普通老百姓一起省吃俭用。直到1965年，毛主席迎来自己人生中最后一位专人厨师于存后，他的饮食生活才有了明显的变化。

当时，29岁的于存被带到中南海的勤政殿，但他还不知道自己要给毛主席做饭。在毛主席逝世后，他在面对记者的采访时回忆道：“ 我当时的内心其实很高兴，因为我能照顾国家领导人的饮食生活。不过说实在的，我心里也没底，因为毛主席那时候已经70多岁了，牙口不太好，我也不清楚自己能不能完成任务。 ”

于存暗下决心边学边干，还找来毛主席的前任厨师取经，在得知毛主席喜欢吃烤玉米后，他便牢记在心中。他又从毛主席身边的人了解到，毛主席是南方人，所以他喜欢把米饭和粗粮混着吃，饭量也是十足。

于是，于存每一顿都要给毛主席准备好两根烤玉米棒子。但是毛主席年纪大了，直接放在火上烤的玉米棒子他啃不动了，该如何解决这个问题呢？

于存想出一计，特地挑选嫩玉米放在锅里蒸熟，然后放在火炉上象征性地烤一下，等到毛主席吃饭的时候，看到玉米是烤过的，食欲一下就上来了。

有了于存，毛主席的生活质量很大程度上得到了改善，玉米都是变着花样来，作为中国的一代伟人，毛主席在晚年能吃到自己喜欢的食物，也算是一件幸事了。

与民同苦 喜爱吃辣

在国家向社会主义过渡的时期，生活物资十分缺少，毛主席为了同全国人民一起共度难关，也顾不得自己的身体，人民吃什么他就吃什么，经常一天两顿做三顿。他身边的保健医生多次向毛主席劝说：“ 您在红军长征期间，就已经有了习惯性便秘的病症，现在您要注意营养，改变自己的饮食习惯。 ”

那个时候，毛主席总是会“婉拒”地回答道：“ 你说的这些个美味的东西，我不太喜欢吃，我不想吃的东西就请你们不要勉强我了。再说，人民的生活现在有困难，我如果吃的比他们好，那我心里也会不安的。 ”

到了全国上下最困难的时候，毛主席心情变得更加沉重，他开始变得不爱说话，脸上的笑容也不如以往来得多，甚至很长的一段时间都没有吃上一口肉。

由于缺乏营养，毛主席得了浮肿病，身体的机能退化了许多，身边的护士再怎么贴心的照料，都无法让毛主席恢复。

周恩来见状，不顾毛主席乐不乐意，屡次苦口婆心地对毛主席讲：“ 主席啊，您吃口肉吧，再这样下去不行的，您要为全国人民考虑一下自己的身体啊。就当为了全国人民，您吃一口吧！ ”

毛主席却只是摇摇头，说到：“ 你看你不是也不吃吗，大家都一样，我也不吃。 ”毛主席就这么一直过着艰苦朴素的生活，从不讲究饮食。即便后来于存成为了他的厨师，毛主席也从未改变过自己的想法。

1965年的12月26日，恰逢毛主席的72岁生日。于存回忆起那天的事情说：“ 毛主席的秘书给我传话，让我去主席的卧室里一趟。我去了才知道，毛主席就算过生日也不想太奢华。 ”

虽然毛主席不因自己作为国家领导人的身份就搞饮食特殊化，但是这并不影响他有众多的饮食爱好，那就是吃辣。毛主席作为一个地道的湖南人，特别喜欢吃辣，几乎到了嗜辣如命的地步。

当年在长*途征**中，毛主席带领红军翻越山地的时候，食物匮乏，辣椒便成了他最爱吃的东西。

炊事员每次在给中央领导人分配食物时，总是会托毛主席身边的亲卫给毛主席多带点辣椒。谁知，毛主席知道后派人如数退回，还严肃地训斥道：“ 我们是红军，大家都吃一样的苦，我也一样，这东西我不能要。 ”

于存在得知这些事迹后，每次在食材的选择上完全以毛主席为准，久而久之，他就适应了在毛主席身边的工作环境。长期的相处也让他更加了解毛主席的饮食爱好，总是能够做出让毛主席赞不绝口的美味。

为了满足毛主席吃辣的喜好，于存就一直想方设法给毛主席变着法做川菜。川菜中的干辣椒、胡椒是最不能缺少的材料，因而很合毛主席的胃口。

每次毛主席吃完于存做的川菜，都忍不住发出赞叹：“ 好吃！好吃！于师傅你是怎么做的？ ”于存听了满意地笑道：“ 主席您岁数大了，牙口不好，但是又爱吃辣菜，我就每次都把青菜淋上一层麻辣汁，这样就能让菜变得又香又软。 ”

在人们心目中，于存总是千方百计做些好吃的、有营养的、易消化吸收的可口饭菜给主席吃，也难怪毛主席对他的评价那么高。

食欲下降 晚年消瘦

1966年夏初，国内形势风云变幻，毛主席拖着年迈的身躯，亲自前往武汉进行南巡，于存也随即被安排陪同前往。

于存回忆道：“ 毛主席当时的年纪大了，都记不清我了，但有一件事至今让我印象深刻。那天主席在院子里散步，没认出我来，好在身边的秘书提醒了他，主席便邀请我一起照相，我现在还珍藏着这张照片。 ”那张照片上，毛主席的脸庞没有了以往的神采，反倒添加了几分暮年的疲惫。

过了几年，毛主席又经历了特殊事件，身心再次受到打击。于存讲到这，满眼饱含对毛主席的疼惜，说道：“ 从那之后，我就发现毛主席的身体在日渐衰老了，食欲下降了许多。老人家年轻时候吃了太多苦难，留下了许多病症，每天都没有太多的胃口，就只能以鲜牛奶、豆浆和肉汤、鸡汤等流食为主，一想到这，我就十分心痛。 ”

为了保障毛主席的身体健康，于存每次都要在食物采购回来之后，认真加工制作一番。毛主席没有固定的作息和吃饭的钟点，于存就每次提前一个钟头备好要做的饭菜，等到命令下来，就手脚麻利地做好给毛主席送去。

看着一桌的美味，毛主席偶尔会提起些食欲来，但更多的还是浅尝一下就了事。

漫长的十年熬过去后，到了1976年，毛主席度过了人生中的最后一个春节，相比子孙满堂的幸福，毛主席的身边那时只有寥寥数人陪伴。在中南海的最后几年，除开形影不离的守卫和秘书，没有一位来客登门拜访。

一次晚饭后，毛主席让工作人员扶着坐到客厅的位置。他把头倚在沙发上面，闭目静静地休息着。屋外传来隐约的鞭炮声，毛主席眼神有了些许光亮，让身边照顾他的年轻同志去放点爆竹添上过年的喜庆。在听到鞭炮声之后，毛主席瘦弱的脸上露出了难得的一丝笑容。

毛主席逝世后，全国人民为之哀悼。他为了人民付出了一切，毛主席永远活在全国上下每一个人的心中，永远活在全世界人的敬仰中。