聊到河南美食，除了毁誉参半的河南烩面，那另外一个能让人想到的就是黄河大鲤鱼。
河南水资源丰富，黄河和淮河都流淌而过，中原地区气候适宜，春天温暖舒适，夏天十分炎热而又雨水众多，秋天多风且气候干燥，冬天寒冷少雪，非常适合黄河鲤鱼的生长。
黄河鲤鱼体型优美，身体侧扁腹部呈现浑圆状，生活在黄河之中，肉质更为鲜嫩紧实，是最好的鲤鱼产地。
"黄河之鲤甚佳，以开封为最……甘鲜肥嫩，可称珍品"，其他则"肉粗味劣……非若豫省黄河中所产者"古人的话是对黄河鲤鱼最佳的赞美。
中国吃货对鲤鱼的研究从古至今，从未断绝。当然，研究的主题都是怎么样把黄河鲤鱼做得更加美味。对于鲤鱼的做法最经典的是豫菜中的糖醋软溜鱼焙面，除此之外就是红烧黄河大鲤鱼了。要说哪里的黄河鲤鱼烧得最好，那肯定是郑州"阿五黄河大鲤鱼"。
这家店原名"阿五美食"，2004年只是开在郑州建业路上的一家180平米的饭店，只有十来张桌子。经过了十六年，已经走出国门，将豫菜传播到全世界。而黄河大鲤鱼也是他们的招牌菜。
这家店的装修算是简约的风格，不算特别突出，整体的风格就是干净明亮。
做这道豫菜，通常选用一斤以上的肥美黄河鲤鱼，分量不够的是坚决不能用的。最少两三年以上的时间，黄河鲤鱼才能长到一斤重的。这样的鲤鱼肉质更加鲜嫩紧凑，做出来也会更加美味。如果是养殖的鲤鱼，那味道就是差了很多。普通鲤鱼被饲料催熟，看似长得又大又快，但过快的生长速度，鱼肉的口感就很差，黄河鲤鱼在黄河中游动，水中压力较大，这样肉质更加鲜嫩紧实。
这家店选择的黄河大鲤鱼，每一条鱼都有它的身份标签，可查证其来源以及生长时间。
但是想要做好黄河大鲤鱼，可不是那么容易，首先要保留天然口感，不能使用太多的调味品。仅仅调味这一步，就十分考验师傅的功夫。精选香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜等天然调味品入味，避免使用人工调料，冲淡鲤鱼的味道。
这家店做出来的黄河大鲤鱼，鲜嫩可口，却又不会有任何土腥味，算是十分唯美。当然，美中不足就是鲤鱼鱼刺太多，作为一个喜欢吃鱼，却又不会吃鱼的我，就感觉十分难受。明明着急着吃，却又不会挑刺，一点点挑完刺，却又怕担心没挑干净而卡住喉咙。品尝这道菜完全是种折磨，当真是痛并快乐着。对于喜欢吃鱼，而又不会吃的人，提前做好心理准备。
除了黄河大鲤鱼，这里还有很多经典豫菜，熬炒鸡、藏红花扒广肚、蓝莓山药、麦仁焖猪蹄等等，都是不错的选择。
这家店的地址在郑州金水路与英协路交汇处南200米。整体来说，黄河大鲤鱼味道不错，其他菜也非常有特色，但价格偏贵，更适合商务宴请、或者寿宴之类，日常尝鲜或者款待朋友都是不错的选择。
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