“多年的茶山实战经验和经历,
请大家要相信,好茶叶一定是源于工艺和生态。”
——非著名茶人陈晓雷

茶树在生长过程中,由于内在基因的变异,或者外在环境的影响,其形状颜色随之变化。这一切都是自然界的鬼斧神工,自然界不止给了我们茶的绿,还有其他的绚丽色彩。除了绿色,你还见过哪些颜色呢?
黄
茶树叶子的叶色、芽色呈现黄绿色、乳黄色至金黄色。是因为其含的胡萝卜素及叶黄素含量明显高于其它茶树品种。部分黄化现象会因秋季气温下降而返绿。黄金芽系光照敏感型灌木,各轮新梢展叶后均呈乳黄色至金黄色,秋季后因光照时间减少,新萌发的叶片开始返绿,少数在叶缘留有乳黄色。

代表茶示例:天台黄茶
白
茶树的白化现象一般是遗传因素或外界环境影响,导致体内叶绿素合成受阻而含量较少,芽叶色泽趋向白色。 “白茶”根据白化类型可以分为温度敏感型、光照敏感型和光温不敏型。白色品种有安吉白茶、印雪白茶等。

代表茶示例:安吉白茶
(目前安吉白茶是采用绿茶加工工艺,属于绿茶,和六大茶类里的“白茶”不是一类茶。)
紫
茶树叶色、芽色呈现紫色,叶色呈绿色,颜色较深。而普洱茶变种的”紫娟“几乎全株呈紫色,具有紫芽、紫叶、紫茎、紫果、紫色花萼和花梗的特点。研究表明,茶树芽叶中花青素的积累是芽叶“紫色”表征的主要原因,紫色芽叶中的花青素含量远高于正常芽叶。
代表茶示例:紫娟 (普洱茶的变种)
这些不一般的茶树叶片,给人不一样的视觉印象,同时也往往有不一样的口感特点。我们可以去品鉴和体验,但也无需盲目推崇,更不必神化。

非著名茶人陈晓雷
①用脚步丈量各大茶山,以实践求真知;
②授茶课百余场:分享最实用的选茶、辨茶、存茶、泡茶技巧与常识;
③全面解析“看天做茶,看山做茶,看茶做茶”的核心理念
④百年守兴昌再传承人,专注古六大茶山,旨在传承号级茶庄精神,恢复号级茶品
⑤最早提倡“三分原料,七分工艺”(同等原料下)的做茶原则,抛开故事,匠心做茶
⑥喜马拉雅专栏:普洱茶经验之谈
⑦一直播平台:守兴昌-陈晓雷