鲫鱼汤是我家上桌频率很高的一道鱼汤，原因有四：美味营养，含脂肪少，肉质鲜嫩，做法简单！

不过郁闷的是，几年前鲫鱼一斤才8元，不知道啥时候起，已经涨成每斤16.8元了，不过好在鲫鱼本身身材较小，买了两条也才22元钱。

接上开头说，尤其那种浓白的鲫鱼汤，是我的最爱。

那怎么样才能熬出一锅好喝又奶白的鲫鱼汤呢？做法并非单一，归纳起来大家有多种烹饪方式：

其一：很多人在熬鲫鱼汤时，喜欢放点嫩豆腐。如此，有了豆腐的加持，就比较容易熬出一锅浓白似奶的汤了。但是，放豆腐的话，熬的时间短了达不到效果，时间长了豆腐的味道又会减弱鱼汤的香味。

其二：先将鱼煎至两面金黄，然后倒入热水，水烧开后继续用中大火熬制10分钟，就容易出奶白汤了。调料的话，水烧开后放点盐和生姜片就可以了，快出锅时放点小葱味道更棒，我还喜欢放几粒花椒去腥，也是很不错的。不过这里特别强调一下，倒入热水时，小心炸锅，别溅起来烫到了。

不过，在多次烹饪的过程中，我发现其实不用放豆腐也是可以熬出浓白鲫鱼汤的，更无需煎鱼就能做到。本篇文章就给大家分享这个小口诀，那便是：“大火熬汤则浓，小火熬汤则清。”这小妙招用在熬制任何肉汤上都管用呢！另外，在鱼入锅前，可以在鱼身上划几道口子，一面就行，否则容易烂。

出汤后，喜欢的话，再放少许小葱葱花和一丁点小米辣，那味道，别提多美了！ 下面分享记录下我这次的做法，最简单，还能出想要的效果。

不过，具体用上述哪一种烹饪方式，看自己选择吧。

简单又好喝的鲫鱼汤

【所需食材】

鲫鱼两条，葱，生姜，花椒粒（去腥），盐，小米辣（喜欢辣味的，汤盛在碗里以后，放点小米辣既能增鲜又能提味，但不要放多了，小米辣超级辣的）

【具体做法】

第一步：鲫鱼两条，清洗干净。最重要的是把鱼鳞刮干净。比起烹饪，清洗海鲜的过程我感觉最头疼。

第二步：鲫鱼放入炖锅里面，加入没过鱼的凉水，具体自己把握一下，也不要放太多了，看自己喝多少吧。

第三步：准备好生姜片，葱段，花椒粒。

花椒粒对于熬此汤来说有很好的的去腥作用，但是不要放的太麻了，那样会遮住鱼的鲜味。

第四步：用大火将水烧开，之后放入花椒粒，生姜片，少许葱段，盐，转中大火熬制。上面我们已经说过，要想熬出一锅浓白的鲫鱼汤，最好用中大火。

另外，还可以事先在鱼身上的一面划几道口子，让蛋白质流出来，也有助于熬出浓白的效果，且放心，这样做，鱼不会烂掉的。毕竟，熬个鲫鱼汤15分钟就可以了，也可以延长至20分钟。

第五步：来看下效果，10分钟以后，汤已经变得很白了，虽然没有牛奶白的那种效果，但我觉得这种自然而然熬出来的汤更健康，好于饭馆里放一些不知名的辅料来调佐。

好了，今天这道鲫鱼汤我们就分享到这里了，这是一道挑食宝宝也爱喝的鱼汤，我知道很多人都会做的，在此就是记录一下我的方法而已。

最后再强调一下，我这个方法：其一，不用煎鱼，只需要大火熬汤；其二，事先在鱼身上划出3道口子，让白脂肪流出来，就可以了。

美味小贴士

第一，鲫鱼之所以能熬出浓白效果，是因为脂肪在熬制的过程中乳化了。

第二，不管采取哪种方式，熬鲫鱼汤最好用中大火，让水在熬制的过程中保持中度沸腾，接着一般熬20分钟左右即可。

第三，加水最好一次性到位，别再中途加水。

第四，喜欢的话鱼汤里还可以加点胡椒粉，酸菜，还可以加入枸杞，粉丝，西红柿等做成汤菜也不错。

第五，鲫鱼汤有助于通乳，还好喝，坐月子的妈妈们可以多喝几次。