吴秀波。图片来源于网络
来源：RS《新生活》（微信号：newlifeweekly）作者：少女姬，本文已获授权
一个美好的早晨需要一碗好面，而一个倦怠的中午必须有一杯咖啡提神，唯此，才可以和上司的扑克脸相爱相杀呀。
如果你可以接受外带咖啡，你会发现街头越来越多的面包店、便利店、超市正在流行“10元+”的概念，只需要花费十几块钱，就能带回一杯提神醒脑的咖啡。
但是，你真会买吗？来来来，本姬出马，负责任地向大家展示每一杯打包咖啡的前世今生，90%我都喝过三次以上。为了拍照，当天突击喝了8杯。可怜文中所涉及的品牌，都不知道我是谁，广告？欢迎想多了的你@通风报信。
“10元+”特调＝瞎调？
特调，光听名字就知道是个有意思的咖啡文化，我特意采访了三位咖啡界资深人士（70、80、90后），他们的说法更坚定了自己的判断：特调＝瞎调。
特调是咖啡界任性的奇葩，不按常规出牌，你想怎么做，就怎么做。
真要给一个说法，指店内特别调制，除意式浓缩基底和牛奶之外，还可以任意组合，比如+坚果+糖浆+酒+巧克力等各种+，可能好喝惊艳，引无数人侧目，也可能吐血打脸。
“10元+”特调＝瞎调？
咖啡的灵魂是新鲜的咖啡豆，但是几乎没有哪家店能告诉我到底用的什么豆子，所以本文仅从配料、容量、规格，操作流程等硬件来综合评说。
仟 吉
特调：卡布基诺（热）、摩卡冰星乐（冷）
搭配：德运进口纯牛奶（绿色利乐包装）
爱护牌喷射（植物奶油）
价格：12元（300毫升）
武汉人都知道仟吉是家蛋糕店，总算是不负那句广告词，味觉空间的情调家，就算是一款特调咖啡，也看出是费了心思的，做成两款产品：热的卡布基诺，冰的则是摩卡冰星乐。
在我“能喝”的选择里，10元档的特调，它家是性价比高的，基于至少喝过两年，且不少于一周一次的频率。味道另说，我知道有人要喷我，但是至少口味稳定，我几乎喝过该品牌汉口所有门店的特调，员工操作规范，品质控制的很好，随便一个员工都能迅速做出来，且是严格拿着量杯兑牛奶。
▲不可小看操作流程，这是一杯咖啡口感稳定的保证，也可以看出一家企业的培训规范程度。
我习惯喝冰特调不放奶油，有些店员还会因此多放一些牛奶作为补偿。
以上说的其实都是咖啡出品的常识，但是有些品牌还就是做不来，我还经历过某家的员工根本不会做咖啡，现场抓耳挠骚，拿着书抱佛脚。
A·Ka
特调：奶咖
搭配：奶精
价格：11元（300毫升）
曾做过它家的忠实粉丝，喜欢那种顺滑甜润的口感，而且多年前，它家就用两个蒸汽头的咖啡机，让人感觉格调满满。注重健康后才明白，奶精这玩意，跟牛奶一毛钱关系没有。
我科普一下，（植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。植物油的部分氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，此过程中会产生反式脂肪酸，它可以诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。世界卫生组织与欧美国家先后对每天摄取量的安全上限（2克）与食品含反式脂肪酸的比例（1%）做出了建议与规定。）
85度C
特调：85度C经典咖啡
搭配：奶精
价格：12元（300毫升）
85度C当年也曾风起云涌。记得刚入武汉市场时同事采访回来，极力推荐招牌海盐咖啡，办公室一行十几个人浩浩荡荡兴致勃勃组团去也，一人一杯吸得滋滋有味，也确实好喝。
这次买的是招牌咖啡，眼看着店员舀了一大勺奶精兑进咖啡液，他却告诉我，放的是咖啡奶油，这就是态度问题了。在我的逼问下，出来一位主管，承认：是，放的就是奶精，植脂末。
其实，这都不算最大的硬伤，而是点单时，店员才发现磨豆机坏了，机器故障也平常，但至少说明，机器没有常规维修检查保证，而且在我来之前也没有人点过咖啡。
永 旺
特调：拿铁
搭配：蒙牛常温奶
价格：12元（300毫升）
超市购物还能喝到一杯现磨打包的咖啡，这让永旺超级粉丝的我小小开心了一把。可惜咖啡吧的质量极其不稳定，完全取决于卖糕点阿姨的心情。偶尔口味浓郁，更多的时候在及格线之下，这次算是破了难喝的记录，就像那个白开水，兑了一点咖啡渣。阿姨连奶泡也不会打，匆匆一和了事。做事极致的日本人怎么也开始敷衍了？说好的走心呢，不是摆个咖啡机就完事的。
▲超市咖啡吧的咖啡质量不稳定，是因为员工没有经过专业咖啡师培训而导致。
TODAY
特调：每日咖啡师
价格：19元（250毫升利乐包）
TODAY的咖啡机呀，那就是做摆设的，汉街上两家便利店，我去过两次，店员都说太忙做不过来。
选址商业街区的便利店，寸土寸金 ，更不会给咖啡机腾地，荟聚的TODAY，不是现磨咖啡，只出售韩国每日咖啡师的利乐包，货架上摆放了拿铁，摩卡两种口味，店员说，都是当日提供，过期会清理。
10元+花式咖啡
McCafe
特调：拿铁
搭配：香港维记鲜奶
价格：19元（12盎司）
McCafe可是获得咖啡届某资深大叔高度评价的，以它为界限，我们迈过了打包咖啡好喝的门槛。
McCafe和星巴克、 Costa都属于快餐式咖啡，其实出品的更准确讲是咖啡饮料，而不是咖啡。单从咖啡品质来讲的话，最简单的办法就是去品尝两家的浓缩咖啡，直观地比较咖啡豆的品质和新鲜程度。
McCafe用的是香港维记牛奶公司的鲜奶，对于拿铁这种加入大量牛奶的花式咖啡，牛奶的品类当然也会影响到咖啡的口感。个人感觉，鲜奶清甜不夺味，能较好地还原咖啡的风味，层次感也比较好。盒装奶香味更浓。
宜 家
▲自动咖啡机滴滤式咖啡
搭配：植脂末、白糖
价格：5元（免费续杯无限量供应）
本来想点一杯15元的宜家咖啡，但是当天没有人搭理咱们，只能去喝5元咖啡。
5元咖啡是咖啡机制作的滴滤式咖啡。500强企业就是阔气，续杯无限量，想放植脂末还是糖，也是岔的。
要感谢宜家拉低了喝咖啡的门槛，现场叔叔阿姨一人数杯地喝着。
宜家是德国wmf（福腾宝）全自动咖啡机，是德国100多年的厨房用品公司，网上说这台机子售价18万元（未经证实）。后来才想起来，仟吉也是用的该品牌，有钱就是壕。
阿拉伯咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆的拼配豆子，喝到嘴里口感平滑，（就算年纪大也能接受。）可以一直喝下去，只要你有强壮的肾。
伊凡工坊
特调：拿铁
搭配：发喜纯牛奶
价格：15元（目测280毫升）
星爸爸直营店用的是发喜（八喜公司的）的牛奶，据说这个品牌的牛奶发泡效果好，所以看伊凡工坊也用这个品牌的牛奶，我还是小小开心了一把。不过，惊喜就也限于此吧。
NO seat
特调：特价摩卡
搭配：欧德宝纯牛奶
价格：10元（260毫升）
如果说NO seat是武汉打包咖啡的网红，没有人会反对，大众点评网上一水的赞美，并非空穴来风，定位做外带，不设堂食，面积mini，关键啊，好喝貌美。
当天见识到了传说中顶级的辣妈(La Marzocco)意式机。linea pb双头商用数控的新款咖啡机，是“辣妈”里面的性价比之王，没个七八万就不要想入手了。这也是目前公认最佳的冲煮系统，它不但可以直接控制冲煮的热水，当锅炉容量过小而大量反复冲煮的情况下保存稳定性。要知道即使是财大气粗的星巴克，标配的也只是linea classic(半自动)的咖啡机。
▲机器牛逼，貌美好喝，服务体贴，店主走心，NO seat满足了本姬对一杯打包咖啡的所有想象。
店员介绍，被称之为咖啡机中的“劳斯莱斯”，稳定性一流，对于外带咖啡店，就是杀手锏。
我点的是当日特价的摩卡，10元。小店基本都是街坊生意，七一和二中的学生，天地的白领。一位男生进来点了两杯摩卡，叮嘱要3个Espresso，对于熟客，可以按照顾客要求增加Espresso，一份5元。
外带咖啡，这里每一杯都不会怠慢，认真地给你拉好花。杯子是双层保温，有一个可爱的红色心形小塞子塞住杯口防止咖啡洒出，两杯以上送环保纸杯托，还有冷萃咖啡装瓶提供。
摩卡用的是欧德宝的纯牛奶，店员解释，因为加入了糖浆，所以用纯牛奶更能突出巧克力味。拿铁什么的，用味全的鲜奶。
好喝的咖啡，咖啡豆的新鲜程度很关键，NO seat自己烘焙拼配豆，店员拿出包装袋给我看，“8月3日烘焙的豆子，建议尝味期是45天”。
豆子的产地和新鲜度，才是业界的良心
10多元的打包咖啡，一位资深咖啡客对我说，不要指望喝出好味道，按他的说法，非专业咖啡馆之外的连锁机构里的咖啡，豆子的产地和新鲜程度才是最大的硬伤，他说了一个价位，低得让我咂舌。也许在咖啡饕鬄的眼中，只有单品才能对得起味蕾吧。
我倒没那么悲观，像特调咖啡，它曾经是我走进咖啡的介质，我认为是很好的咖啡启蒙产品，对于普通人来说，容易接受。特调属于咖啡正规军之外，本来应该天马行空，任咖啡师灵感创意，比如星巴克的特调，就是你来我往，顾客和店员之间的一场有关配方的较量。
外面喝不到高逼格的特调，本姬自己动手，基底是手冲单品曼特宁加手动打奶泡，加可可粉，一杯下肚，稿子也写得，PPT也做得，骚也聊得。来，干了这杯特调。
想说想报料，请搜索“RS新生活”或newlifeweekly关注我们
工作邮箱｜newlifeweekly@163.com