在辨别之前，我们先认识什么是拼接肉
其实刚看到左边这块“牛排”时，小编心里有爽到，真的是非常规则且薄厚均匀的一个圆形。拼接肉一般就是用一种生肉粘合料将各种是肉的不是肉的都粘在一起定形，而且在粘合之后不管煎、烤、煮都不会分离，秒变真爱。还有，原切的怎么会出现这么规则且每片大小薄厚一致的肉呢？
如何辨别拼接肉
小编分别从不同维度来教大家观察辨别一下。
1. 好好看看：看什么呢？看它的肌理纹路。拼接的牛肉纹路毫无纪律，是散乱的，而且朝向不同（牛说：人家才没有长成这样呢），看着真像一块完整的牛肉，可实际都是用粘合剂拼接的碎肉，用机器压制而成，再进行的切割。当然，这些碎肉别指望是什么好肉。
而正经好牛肉的纹路都是朝着一个方向的，而且肌理细腻，呈均匀肉红色，肌肉的纤维之间为乳白色。
2. 好好闻闻：好牛肉就是正常肉的鲜味，并没有刺激的和过分的调料包的味道。如果不良商家用烂肉进行拼接，那味道大家脑补一下。
3. 烹饪并且尝一尝：大多数肌肉们都存在一个误区——牛排越嫩越好。NO！正经牛肉都是有纤维的，口感细腻有嚼劲；而那些拼接的牛肉的纤维已经被完全破坏，失去了嚼劲。煎的时候如果发现牛肉周边出现了白色小泡沫，那不是血水哦，是被腌制过得痕迹。
4. 对比价格：其实从很多西餐厅的牛排价格就能看出点门道，有的地方35元一个套餐，里面就包含了牛肉，拜托，这么便宜，牛都哭了，所以一定是拼接肉。记住，往嘴里送的，千万不要图便宜，久而久之，危害的是我们自己的身体。
小编与你们同在。