“川酒甲天下”，四川是全国拥有最多中国名酒的地方，从“浓香霸王”五粮液，到“酒中泰斗”泸州老窖，再到“中国第二大酱香品牌”郎酒，还有“次高端拦路虎”剑南春，以及“中国八大名酒”全兴大曲，想在川酒中脱颖而出难度可想而知。
都说川酒分两派，一派是泸州老窖、全兴大曲引领的原窖浓香，另一派是五粮液、剑南春引领的跑窖浓香。而在川酒中还有一个中间派，平衡着左右支点，它就是“川酒六朵金花”之一的沱牌舍得酒。
舍得号称拥有全国第一的高端陈年老酒12万吨，今天酒老夫子就带大家探底舍得酒业，看看舍得酒业的老酒是否只是故事？
一、从沱牌曲酒到舍得酒业
当年“滴滴沱牌酒，悠悠岁月情”的广告至今还历历在心，它也是“川酒六朵金花”中最后一个荣获“中国名酒”称号的一个。
沱牌曲酒源于汉
沱牌曲酒来自四川射洪县沱牌镇 ，其酿酒历史可溯源于西汉，唐宋时期的“射洪春酒”名闻遐迩，明代谢东山结合“易酒法”酿成“谢酒”，清代酿酒世家李明方继承唐代春酒及明代谢酒技艺，精制而成沱酒，其“*安泰**作坊”产品闻名遐迩，其子李吉安改进技艺酿成独具风格的沱牌曲酒，沱牌曲酒酿制技艺血缘一脉相承，从未间断。
“沱牌曲酒”名字源于前清举人马天衢，其应李吉安之邀，为酒命名，鉴柳树沱有沱泉牌坊，乃取“沱泉酿美酒，牌名誉千秋”之意，命名为“沱牌曲酒”。
国营沱牌曲酒厂成立，艰难前行
1951年，地方政府在金泰祥糟坊的基础上成立了射洪县实验曲酒厂， 进行生产沱牌曲酒，1964年沱牌曲酒的商标被批准。但是1976年之前，沱牌酒一直都是缓慢，那时沱牌酒厂的发展并不太好，产量也比较低。酒厂规模小，生产条件破旧，就连工人都只有几个。
1973年至1976年，省、地区和县里先后拨款资金21.26万元，用来改造和扩建生产厂房、仓库、宿舍等，新建窖池24个。即便是这样，酒厂年产曲酒才只能达到200吨。1976年是沱牌发展史上的拐点，酒厂改了名字，另外任命年仅26岁的李家顺出任沱牌曲酒厂厂长。
沱牌辉煌时刻
李家顺是沱牌酒厂历史上非常重要的一位人物， 仅用了四年的时间，李家顺就将沱牌酒厂从一个地方不知名的小作坊，发展成为四川省著名的国营酒厂。
1989年沱牌曲酒荣获全国第五届评酒会中国名酒称号，正式成为“川酒六朵金花”之一。九十年代沱牌发展到了顶峰，1995年沱牌酒厂的产品年产销量近10万吨， 1996年沱牌正式上市。2000年是沱牌最辉煌的一年，沱牌酒销量名列国内白酒行业第一，累计销量达50亿瓶。
从沱牌曲酒到舍得酒业，“蓄谋已久”
早在1995年沱牌曲酒就更名为“沱牌舍得”，2011年公司又更名为沱牌舍得集团，2017年正式把股票改为“舍得酒业”，沱牌和舍得虽为一家公司，但两个品牌是独立的， 目前公司形成了着重发展中高端舍得酒和低端的沱牌曲酒两个体系。
二、探底舍得酒业，揭秘酿造秘方
舍得拥有6.5平方公里生态酿酒园和拥有全国第一的高端陈年老酒储量12万吨。
按照“舍百斤好酒，得二斤精华”的标准酿造的高品味的生态酒。舍得的基酒就与众不同， 《白酒年份酒团体标准》规定年份酒必须贮藏3年以上，而品味舍得贮藏时间为5年。
舍得主打就是中高端，常见和主打系列有品位舍得和智慧舍得。
舍得与五粮液泸州老窖等川酒的不同
川派浓香大多以纯小麦制曲，或单粮原窖工艺（泸州老窖、全兴大曲），突出窖香浓郁，或多粮跑窖工艺（五粮液、剑南春），突出丰满协调。
沱牌曲酒和这两派都不一样，它采用大麦、小麦混合制曲，以高粱、糯米为原料，沱牌曲酒更突出醇甘净爽。正是这自成一派，让沱牌曲酒在中国名酒中争得一席之地。
自从化身舍得，其更加追求“醇厚、甘冽、净爽”的风格，开始从制曲、原料、工艺等方面进行变革 。将三粮（大米、高粱、小麦）酿酒工艺调整为以“一清到底”（清尽黄水、清选辅料、清水蒸馏、清楚分层等）为核心的六粮（大米、高粱、小麦、玉米、糯米、大麦）酿酒工艺，生产过程中不仅使用融合原窖与跑窖工艺特点的本窖循环，还借鉴米香型大米酿酒净的特性，降低高粱比例，增加大米、糯米含量。
三、舍得酒业的老酒只是故事？
舍得酒对外宣称“舍百斤好酒，得二斤精华”，拥有全国第一的高端陈年老酒储量12吨为卖点，但这些年却被频频爆出老酒是谎言，外购酒精的丑闻，这究竟是怎么回事？
1、舍得12吨优质老酒含金量多少？
去年“舍得43年贮藏12万吨老酒实际只有2万吨”的消息在网上疯传，导致舍得股价应声跌停。下面我们来分析下是真是假。
自称“上世纪90年代公司酿酒规模就已经进入行业前三甲”的舍得酒业，基酒产能并不大，1997年前产能微弱，1997年扩产至两万吨，目前不过3.12万吨。即便舍得酒业自1997年起每年都满负荷生产基酒， 且同时把10%的优质基酒全部贮存至今，量级也不会到达12-13万吨，至多是其一半。
此外，舍得所谓的老基酒绝非什么“战略储备”，本质是竞争失败后，产品大规模滞销的产物。 作为“川酒六朵金花”中最弱小的一枝，沱牌销量不是很好，舍得酒业因祸得福，基酒长期存放不仅没有贬值，反而升值无限——这正是天洋打造“老酒战略”的理论基础。
2、舍得酒业每年花费2亿购买食用酒精？
报道称舍得酒业每年花费2亿购买食用酒精，甚至用到品味舍得里。
对此舍得酒业回复公司于90年代购入吉林天合食用酒精，均用于公司当时的低价位产品。
酒老夫子认为，舍得的12万吨老基酒是否真的有这么多量，是否都是优质白酒没必要太计较，对我们酒友而言，喝到的才是真的，就个人而言，喜欢喝年份浓香白酒的朋友可入手品味舍得，性价比很高，酒体醇厚也不上头。
好了，今天舍得的故事就分享到这里，下期继续和各位聊舍得和沱牌的代表产品。