虽然南宁城建向东发展搞了多年，但一直较少关注和往来这边的情况。近日，随亲戚到南宁东的仙葫地会友叙旧，小酌于一家开在小区楼裙边的“臻品轩”店家。老板姓李，内敛温和，早年学医又到海外创业，前些年归家尽孝后，又做起了饮食，主打广西壮乡各地方特色菜。他认真推荐及介绍了自家的招牌菜“壮家酸汤火锅”。此汤源于桂中武宣县人民使用传统技艺，利用古人留存于民间的“红糟种子”，以本地大米为原料，经蒸饭－拌饭，－发酵，－冲洗，－腌制等特殊工序，再三洗三发酵而成的。名曰红糟酸。有着数百年流传，2018年获得省级非遗项目，加以保护传承。即使是工序一样，但配料、配比各家会有各“绝活”。
一直以来，酸汤做菜以贵州的酸汤鱼及广西河池的酸汤猪脚，成名较早而名声远播。都是酸汤，但武宣的红糟酸汤确要低调得多，这可能与武宣县在广西的存在感不高有关吧。
此店的武宣酸汤火锅可分酸、辣两味，颜色和味道与河池番茄酸略有些不同，但都是喜*红庆**火的原生自酿酸汤，还带香茅、姜片等的香辣料，把传统的各类火锅食材放入烫熟，口感酸滑，鲜嫩，味道独特，单纯的酸汤做锅底，与桂北近些年流行的，单以油茶做锅底颇为相通，很是送酒、开胃和下饭。在此初冬的夜晚，全身一下子暖和了许多，把酒言欢，人生难得的惬意啊。
是我的肤浅， 酒多而饭少。第二天早上，起床就饿感明显，这应该是酸汤神奇的功效了。据查：酸汤具有一定的清热解毒、祛风止痛、健脾消食等功效。酸汤入菜，食用以后可以促进肠道的蠕动，有助于消化，如果是大量饮酒以后，喝一些酸汤也可以起到醒酒的作用。因为酸汤里面还有丰富的微量元素，可以很好的调节身体的免疫功能，也可以增强身体的免疫力。
看来，历史悠久，在广西酒文化并不差的武宣县，竟能荣获“中国长寿之乡”，平均寿命达79.69岁，是不是红糟酸汤的功效作用呢？有没有专家科普一下呢？
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