很早以前我就看到别人做的肉松吐司，那给我馋的，我就喜欢吃肉，所以看到有肉的面包当然也不想放过，但是一直犯懒没做，今天终于抽出时间做了俩肉松吐司，放了尽可能多的肉松，又放了好多香葱末，哎呦喂，烤的时候那叫一个满屋飘香呀！葱香味真的飘满屋子，真的太香了太好闻了，光闻味儿就已经很享受了。
其实我今天并没想做俩吐司，我很少同时做俩吐司的，因为总想着吃完再换着花样做新的吐司吃，结果往厨师机揉面盆里倒水的时候，本来应该倒80克冰水的，我一分神咕咚给倒进去160克，哎呀，面粉已经在盆里了，这也没法往出弄面粉呀！只好再放进一个吐司的面粉量来平衡一下了，所以就做了俩吐司，不过真的不后悔做俩，因为太好吃了，刚做完就被我俩给尝了半拉，这要做少了，第二天早点估计都没得吃了。
今天我做的肉松吐司只学了一下别人的整形方法，配方还是用我自己的配方，这配方含水量比较高，如果手揉面的还是别费劲了，太粘手了，我用新败的厨师机揉的，那放黄油之前都很粘手呢！
今天用两种方法整形的，最后成品我觉得还是编三股辫子的吐司内部组织更细腻更拉丝，你看这图上的内部组织，有多细腻拉丝，真的特别好吃特别有韧性，还能拉丝撕着吃，放三天都是软的，真的是五星推荐，有爱吃肉松的一定要试试，不会后悔的哈！
所需食材：顶焙良品日式面包粉520克，冰牛奶110克，冰水160克，冷藏鸡蛋118克，盐6克，白糖40克，鲜酵母17.5克，肉松200克，沙拉酱适量，小香葱50克，黄油45克。
1先把所有要用的食材准备好放在一起，避免制作过程中丢三落四的，没有鲜酵母就用耐高糖干酵母6克代替，天气热了所用的液体一定要冷藏过的，避免揉面时面温升高太快。
2厨师机的揉面盆里称好顶焙良品日式面包粉520克，冰牛奶110克，冰水160克，冷藏鸡蛋118克，盐6克，白糖40克，鲜酵母17.5克。
3然后用厨师机一档揉面一分钟把所有食材混合至无干粉，再换五档揉六分钟左右，因为面粉比较多，所以比一个吐司的揉面时间稍微长点。
4因为这面团含水量比较高，所以揉到能拉出图上的比较粗的膜即可，面团很粘手是正常现象。
5此时加入45克软化好的黄油，继续揉面，同样先用二挡慢慢把黄油充分揉进面团里，再换六档继续揉八分钟左右。
6揉到能拉出比较薄的膜，膜撑开的破洞很光滑没锯齿就行了，也就是手套膜的状态。
7把面团整理圆放在盆中盖湿布开始发酵，发酵温度不要超过28度为好。
8发酵到面团长大两倍，用手指蘸点面粉，在面团上戳个洞，观察洞口有轻微回弹但是不塌陷就行了。
9发酵好的面团倒在案板上拍扁排掉里面的空气。
10然后把面团平分两份，每一份都滚圆，盖上湿布松弛20分钟。
11松弛好的面团拍扁用擀面棍擀成长方形。
12把面皮翻个面稍微整理成长方形，然后在长方形一半的面积上抹上沙拉酱，注意底下留一条不抹封口用。
13再撒上厚厚的肉松，我放了有100克，在肉松上再撒一层小香葱末。
14把没有沙拉酱的那一半折下来，封口处捏紧。
15把对折好的面皮切成好多小长条，顶端不切断，是连着的。
16然后分别把每一条都拧几圈，从上往下卷起来。
17然后把卷好的坯子放进吐司模具里，我用的450克的低糖吐司模具。
18我还做了另一个造型的，是把面皮擀成长方形以后，整个抹上沙拉酱撒肉松和小葱，边上留一条不抹封口用，然后从左往右卷起来，用刀切三条，也是顶部不切断。
19编成三股辫子子，注意有肉松的那面冲上，然后把两头往下折，折成跟吐司模子一样宽即可，放入吐司模具里。
20吐司模子盖上湿布或是保鲜膜开始二发，二发温度不超过30度为好。
21二发到吐司面团长高到八分满，表面刷薄薄一层牛奶，注意只刷没有肉松的地方即可。
22把模具放入已经预热好的烤箱里，用上管160度下管200度烤32分钟即可。
23烤好以后立即从烤箱里取出模具，在桌上轻摔几下震去内部的热气，然后脱模把吐司放晾网上晾凉密闭保存即可。
小提示：
1这面团含水量比较高，你要根据你家高筋粉的吸水率来斟酌一下，最好留10克液体看看情况再决定放不放。
2我用的是aca厨师机EC820揉面效率挺高用时短，如果你的厨师机功率不高，就要延长揉面时间，但是一定要注意温度，面温不要超过26度。
3我用的是低糖模具，如果你用普通模具那就延长烤到40分钟即可。
4这两种整形方法，我觉得还是三股辫子的做好的吐司组织更拉丝更细腻。