随着秋季的到来，属于小龙虾的季节逐渐成为过去，接下来，就应该是大闸蟹的天下了。
据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。
秋天吃大闸蟹，不仅仅是因为它对身体有益，更重要的是味道鲜美，如何烹饪才能最大程度的锁住大闸蟹的鲜味儿呢，下面华美达宜昌大酒店就教大家清蒸的做法。
1. 大闸蟹刷洗干净，控干水分
2. 姜一部分切片，一部分切丝
3. 将切丝的姜与生抽、香醋调成蘸汁备用
4. 锅里烧开水，放入姜片
5. 水滚后将大闸蟹摆入蒸盘，淋上些黄酒，再摆上些姜片
放大闸蟹的时候一定要将蟹背朝下而放，这样能够最大程度的锁住蟹黄，保证最美味的部分不会流失。
6. 盖上盖子，大火蒸10分钟左右，即可开食
另外，如果大家在购买螃蟹时，因为邮寄过程或者存放过久螃蟹死了，千万不要食用，否则可能会引起中毒，甚至丧命。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒；另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻，因此螃蟹死了绝对不能吃。