这个季节，大概只有吃蘑菇才能尝出来春天的味道。蘑菇中的杏鲍菇，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，那么怎样才能做出美味的杏鲍菇呢？今天我们就来看看味达美的星厨是怎么做的。

王贺，是沧州泊头老石头会馆厨师长，欣和知味达美星厨。他说，父母岁数大了，口味太重对身体不好，所以给家人做饭尽量清淡，所以他今天教大家的这道知味春色杏鲍菇，不需要放盐，可是咸淡依然适宜，口感鲜美。

知味春色杏鲍菇

春天是吃蘑菇的季节，蘑菇中的杏鲍菇绝对算是肉厚鲜美的代表。杏鲍菇的吃法有很多，今天我们带大家解锁一种新吃法，加入了虾仁的鲜味，让这道酥炸杏鲍菇更美味。

材料

杏鲍菇500g，虾仁200g，青笋100g，葱姜适量，淀粉、鱼子酱各20g，味达美清香米醋1大匙，味达美臻品蚝油1大匙，味达美味极鲜酱油1大匙，味达美冰糖老抽酱油1小匙。

步骤：

1、将青笋用削皮刀削成片备用摆盘，将杏鲍菇切成片。

2、将虾仁剁成蓉，夹在杏鲍菇里，拍淀粉过油炸至金黄色捞出备用。

3、起油炝锅，把葱、姜煸成金黄色，加入味达美臻品蚝油、味达美味极鲜酱油、味达美冰糖老抽和味达美清香米醋调味，将虾蓉杏鲍菇倒入锅中。

4、把做好的虾蓉杏鲍菇摆在青笋上，然后点缀一点鱼子酱放在菜品上即可。

摆盘可以随自己的喜好来，稍微花点心思，一盘春色就呼之欲出了。

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