『咖啡风味轮』里的橄榄味儿，
究竟是一种什么样的味道？
是就着白粥的橄榄菜
还是沙拉里橄榄圈的咸酱味儿
有没有橄榄油的油润感
反正我还没喝到过橄榄味儿的咖啡
对于橄榄，除了它和鸽子的那点事儿
还有其它要说！
这篇文章试图解决这样几个有关橄榄的问题：
1. 绿橄榄与黑橄榄的区别
2. 橄榄菜里有橄榄吗？
3. 与橄榄最配的是凤尾鱼罐头吗？
4. 初榨橄榄油
5. 橄榄炭是什么呢？
6. 橄榄枝怎么就代表和平了？
绿橄榄与黑橄榄
▲ 请忽略右下角的酸黄瓜
世界上有百余种橄榄，或大小不同、或形状不同、或颜色不同。但在我们素民看来，无非是绿橄榄和黑橄榄两种。
对于绿橄榄和黑橄榄，你觉得它们是两个不同的橄榄种类呢？抑或，黑橄榄是成熟之后的绿橄榄？
大多数橄榄在开始的时候是绿色的，随着成熟度的增加，它们的色泽逐渐加深直至看起来黑不溜秋的。但这并不代表绿橄榄是不成熟的橄榄！
达到成熟大小的绿橄榄被视为“绿色成熟”，其果肉质地紧实，便于加工；而自然成熟至暗黑色之后的黑橄榄，其质地柔软脆弱，稍加挤压便有成泥的可能，且因含油量更高，多用于压榨橄榄油。
橄榄菜里有橄榄吗？
▲ 右图为芥菜本尊
其实呢，橄榄菜里的主要食材是『芥菜』，当然，橄榄有还是有的，不过不多而已，因为大家都确切地吃到过橄榄核啊。
在潮汕地区，橄榄菜当属送粥神器，一小碟橄榄菜好下两大碗生滚白粥；除此，橄榄菜的滋味被引用到四季豆当中，亦是妙不可言。
与橄榄最搭的是凤尾鱼罐头吗？
我们在进口超市里见到的『往橄榄里塞了凤尾鱼』的罐头，是地中海菜式的惯用伎俩。在地中海一带，橄榄常常与凤尾鱼罐头搭配在一起做成料理，无论是做成Tapenade（橄榄酱），还是打卤馕，都可以看到它们成双成对地出现。
▲ 将这些食材放到搅拌机里打碎，就是可以用来蘸面包食用的Tapenade啦！
初榨 橄榄油 Virgin Olive Oil
世界上，生产橄榄油量位列前三的国家是西班牙、意大利和希腊。
初榨橄榄油的烟点在190℃左右，而常用的精炼大豆油、精炼花生油的烟点都在230℃左右，so，烹饪时橄榄油是比较容易冒烟的，宜小火慢烹。
橄榄油含有大量单不饱和脂肪酸，这种脂肪酸被一些科研人士认为对预防冠心病有一定作用，但效果究竟几何，无从印证。
煮水烹茶少不了的橄榄炭
“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无！”
白居易的这首诗意境深远，道出雪后寒天，围炉饮酒的畅快，而与红泥小火炉气质最搭配的要数『橄榄炭』。
橄榄炭是以乌榄榄核为原料，经高温炉窑碳化而成，燃烧时少烟并散发出淡淡的榄香，伴随着茶香／酒香一同氤氲于空气中，酒未醉人，人已先醉三分。
橄榄枝怎么就代表和平了？
古希腊神话中，雅典娜和波塞东争夺希腊城时，因在雅典卫城种下第一株橄榄而被众神法殿裁定统治雅典城，橄榄枝由此名声大噪。
▲ 橄榄枝和鸽子和总统
接下来，它们出现在新娘的头上，被作为“吉祥物”献给奥运会参赛队员及观众，成为钱币图腾，然后搭上百年好兄弟——鸽子，成为象征和平的使者！
（至此，戛然而止！）
互动话题
你认识的人里面有没有叫Olive或者Olivia的？