咖啡行业目前还在起步发展阶段，是个好的前景，咖啡也可以陶冶情操丰富生活，培养一种细心认真负责沉着的作风，也可以逐渐培养自己的气质，咖啡馆是个社交场合也可以广交朋友，下面给你介绍下咖啡行业的情况和为你推荐下希望能够帮到你！
咖啡师这个职业怎么样？
在意大利的bar咖啡吧台师傅是主角
（Un café !一杯咖啡！）这句话在意大利的bar里，整天不断地从顾客的口中此起彼落。
意大利人口中的咖啡指的就是浓缩咖啡（espresso）。先到收银台买单，然后拿着收据到吧台，便会听到咖啡吧台师傅朝气十足的打招呼声音（bongiorno您好）接下来，咖啡吧台师傅会将咖啡碟和小汤勺先摆好，然后将咖啡粉倒入咖啡机中压平，按下机器的开关，冲煮出一杯香浓美味的浓缩咖啡。
所谓的bar，在意大利话指的就是咖啡店或咖啡屋的意思。店内供应美味的浓缩咖啡或是意式三明治(panini)之类的点心。意大利人通常一天之内会喝3~4次的浓缩咖啡，早晨、工作空当、下班途中等，一天要上好几次的bar，这已成为他们日常生活的习惯。此外，bar除了贩卖浓缩咖啡或卡布其诺（cappuccino）等等咖啡类的饮料之外，通常也贩卖三明治或饼干之类的糕点。甚至也有鸡尾酒或啤酒等含酒精类的饮料应有尽有。因此，许多人都习惯在晚上或下班途中到bar去小酌一番。类似这样的吧，在意大利全国大约有15万家，被意大利人当成是休闲的场所。
这些意大利人生活之中不可或缺的吧,其中的灵魂人物就是咖啡吧台师傅。换句话说，咖啡吧台师傅的存在价值极为重要。因此，咖啡吧台师傅的角色也相当多样化。首先，它必须是一位擅长冲煮美味浓缩咖啡的专家。其次，还要有精湛熟练的技巧来操作浓缩咖啡机，要能洞悉每位顾客的个人偏好，提供给顾客一杯最顶级的浓缩咖啡。这就是咖啡吧台师傅所必需扮演的角色。
所谓的浓缩咖啡，牵涉到冲煮的压力、冲煮的热水温度、热水的分量、讲咖啡粉填压入滤器把手（holder）的方法等等。半自动式的浓缩咖啡机，根据操作手法的不同，所煮出来的咖啡味道也会有很大的差别。因此，完全要靠咖啡吧台师傅的经验和熟练的技巧来调整，才能提供给顾客一杯香浓美味的浓缩咖啡。此外，许多顾客在点咖啡时，可能会有牛奶多一点或咖啡多一点等等细节方面的要求。在这种情况下，咖啡吧台师傅必须准确且迅速的满足每位顾客的要求，提供最符合该顾客口味的咖啡。
与顾客聊天也是咖啡吧台师傅的重要工作
咖啡吧台师傅为了让顾客在心情愉快的气氛下，享受美味的浓缩咖啡，就必须创造一个舒适的空间。
在bar里，常会见到不光是坐在餐桌座位上喝咖啡的顾客，也有不少人是站在吧台前面愉快的饮着咖啡。换句话说，bar的吧台兼具两个要素，除了是煮咖啡的工作场所之外，同时也提供顾客享用浓缩咖啡的座位。
提供一杯顶级的浓缩咖啡，满足顾客来bar的片刻休闲，固然是咖啡吧台师傅的职责所在，不过，能够隔着吧台和顾客轻松愉快的闲话家常，同样也是身为咖啡吧台师傅的重要任务。
从吧台内向顾客开启对话，借着和顾客轻松愉快的聊天，让顾客感到仿佛来到朋友家做客般的亲切。至于聊天的内容，最好是一天气或最近的新闻、政治话题等等身边轻松的话题为主。如此一来，既能取悦顾客同时又能创造一个舒适愉快的空间。
此外，从顾客的角度来看，唯有喝到符合自己喜欢口味的浓缩咖啡或卡布奇诺才算是令人满意的服务。对于浓缩咖啡的分量或牛奶的比例等等，绝大多数的顾客都会提出自己的要求。不过，其中也有一些顾客并不了解自己偏好的口味。遇到这种情况，借与顾客之间的聊天互动去了解细微的口味喜好，找出可能连顾客本身也不知道自己所喜欢的咖啡口味，并提供必要的协助，也是很重要的过程。
借着技术与经验的积累来提升魅力
咖啡吧台师傅的魅力和角色
无论是从技术层面或待客层面的角度来看，咖啡吧台师傅在面对每一位顾客时，都必须要有柔软的应对才行。经验和技术的积累，对提升吧台师傅的魅力有很大的帮助。以意大利的情况来看，在bar工作，首先得要熟悉洗盘子、打扫等等的工作，其次再慢慢学习浓缩咖啡机的操作方法。必须等到完全学会咖啡机的操作技术时，才能上场端出自己冲煮的咖啡给顾客。不过，千万别以为这样就算毕业了。其实那只不过是身为咖啡吧台师傅部分角色的开始而以。
成为咖啡吧台师傅之后还要不断地学习，要花上好几十年的时间，站在吧台内，接待行行色色的顾客，努力钻研操作浓缩咖啡机的技术。还要习惯能及时回应顾客任何大大小小的要求。
在意大利，顾客有附小费给为顾客冲煮美味咖啡的咖啡吧台师傅的习惯。此外，有些顾客是专门为自己喜爱的咖啡吧台师傅而来的。由此可见，咖啡吧台师傅的工作在当地是一项专业，具有相当崇高的地位。
要冲煮一杯香浓美味的浓缩咖啡，即适当让是必要的条件。不过，如果缺乏判断何为最佳浓缩咖啡的知识，便无法分辨浓缩咖啡的好坏，就算空有一身的技术，任然煮不出一杯美味的浓缩咖啡。换句话说，唯有同时具备技术和知识这两大要素，才堪称为一位咖啡师傅。
如果说咖啡文化是一个城市的时尚标签，那么咖啡师就是一群调制苦涩幽香的幕后高手——他们活跃于吧台内，几十秒即可调制出滴滴香浓的咖啡。看上去这是一份很简单的工作，然而真要调好一杯咖啡，决非易事；要修炼成一名出色的咖啡师，也非一日之功。
咖啡是世界三大饮品之一，也是世界上除石油外的第二大贸易出口商品。300年来，咖啡遍布世界每个角落，全世界有50多个国家种植、加工3000多种咖啡豆，全球消费量达700万吨。
在中国五千年的传统文化中，饮食文化占据了相当大的比重。随着改革开放的深入，咖啡文化也逐渐在国内蓬勃发展起来。如每个中国人每天多喝半杯咖啡，那么中国人将左右世界咖啡市场的价格。咖啡具有广阔的市场，从而使咖啡师的需求稳步提升。
目前国内所有涉外旅游指定的星级宾馆、饭店都设有咖啡的专营场所，很多大中城市都相继开启咖啡酒吧一条街，大多甲级写字楼、大专院校、大型商场、高档住宅小区都专为咖啡开辟了场地。以上海为例，目前共有咖啡馆1000多家，年消费额达20多亿元。但在北京举行的2005年中国咖啡师大赛上，北京名副其实的咖啡师还不到10人，仅这两个城市，目前咖啡师的市场缺口就超过1万人。好的咖啡师一般有很多追随者，在一些咖啡厅，经常有客人就为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名而来。
从教育和培训的角度来看，目前咖啡从业人员还没有接受与国际接轨的教育培训。现有的培训不够规范，不少从业人员专业知识不足，流动性较强，缺乏相应的理论知识，动手能力差，职业能力较低。国内仅有一些民办学校和一些职业技术学校有相关的培训，但规模都比较小，没有得到相关部门及行业的认可，教学内容和手法不规范，培训后的学员尚不能满足市场的需求。
改革开放以来，随着人们生活水平的提高，我国同西方国家的交流的不断深入，咖啡业发展速度有所加快。世界著名品牌的咖啡连锁店相继进入中国大陆，抢占中国市场。2008年的奥运会、2010年的世博会，都使得我们与国际交往的机会更多，咖啡业将面临更快的发展。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以20%左右的速度增长，咖啡业的发展潜力巨大。
咖啡师这一职业有着很大发展空间，对其进行规范，对于促进就业，提高人们的生活质量有着一定的意义。
