计划年底前再去一次香港，昨天我在家查饭店，偶然看到湾仔永华面家即将于八月底前关门消息，对着屏幕一声叹息……“光荣结业”四个大字，白纸黑字，贴在了金字招牌上，毅然决然，触目惊心。
去吃永华是多年前的一个深夜，当时我们在轩尼诗道上的一间米其林三星餐厅用完晚餐，买完五千港币的单，心里还是空落落的，吹晚风尚温柔，望霓虹仍闪烁，就跨过叮叮车的轨道，到马路斜对面吃宵夜。
知道永华是老字号，但没想到晚上十点半还要等位，老板娘人称红姐，是第三代传人，在门口把门很是威严，维护着店内食客的用餐体验：等位的站到外边哦。
永华面家1950年在谭臣道开业，后来搬到轩尼诗道，经历了香港最好的时光，一班老员工也坚守到现在，厨房里的老人家各个精神矍铄，甩面条的手臂仍苍劲有力。
但店里最关键的岗位，其实是在店铺楼上的小工坊，做面的朗哥十几岁到面档做学徒，习得竹升面的传统制法，守在永华做了一辈子的面。一团高筋面加金黄的鸭蛋，一根油竹竿和千万次的力压，才得来新鲜弹牙、驰名全港的竹升面。
我们是来晚了，一进门就听说南乳猪手卖光了，伤心，那就换原汁牛腩面吧。落座拼桌，隔壁一位大叔，一看就是街坊，穿着塑料拖鞋来吃饭，原来就是他，点掉了最后一份猪手。
竹升面，韧且爽利，比我吃过的任何一家都要更硬气，碱味直击口腔，好有冲劲的面！
老规矩，面下藏着云吞，五粒，鲜虾与肥肉亦是传统配方。
还有一点永华与众不同，这里用的是鲨鱼骨汤，能不能预防骨质疏松我不确定，但比一般的大地鱼汤来得更醇厚鲜甜是一定的。
小小一碗，意犹未尽，当真担得起“玉液银丝”的招牌。
再来一碟虾子芥蓝，碧绿壮硕油亮，蚝油一捞刚刚好落胃。
吃完抹抹嘴，两人对视笑，米其林三星没吃满足，来面馆吃舒坦了。
我起身在店里端详，仔细一看心想糟糕：忘记点陈皮红豆沙！
永华藏着远年老树陈皮，来自新会最好的产地东甲村和南坦岛，遗憾遗憾。
其实店里还有秘制菜式上汤虾子竹笙和古法虾子柚皮，还有传统香港糖水桑寄生莲子蛋茶，我们也一并错过了。
我原本想，香港嘛常来常往，总有机会去吃的，没想到老铺子今夏忽然宣告结业，不过转念想，这对于店里一班年迈的老人来说未必是坏事吧，毕竟辛苦了一辈子，毕竟聚散终有时。
然而就在我写这篇推送的时候，忽然查到一条最新的进展：因食客大为不舍，识货之人出手搭救。
叙福楼主席亲自到店与红姐洽谈收购
不论永华面家最终的归属如何，要我说店里最珍贵的，其实是时间的凝结：25年的新会陈皮，传承至今的制面技艺，68载的风风雨雨，一辈子的街坊邻居。
你要是在香港，记得抽空去吃一次。
如果赶不及，那就去珍惜身边渺小而美好的陪伴，或是一个不起眼的早点摊，或是一家开业多年的点心铺，也许是一位沉默寡言的手艺人，这些平凡的存在，或许今天还在眼前，明日就不知被时代的洪流卷往何方？
更多美食，欢迎关注微信“一片吃心”或者 微博“吃心一片儿”！