武汉的早餐全国有名，林林总总的算起来有一两百种了吧，所以，被冠以“早餐之都”当之无愧，在这些早餐中最负盛名和最有武汉代表性的就是热干面，相传，在三十年代初，家住汉口的蔡明伟夫妇打出“蔡林记”招牌经营热干面，因为面好、味正、吃法独特而声名大噪，首届中国面条文化节上，武汉的蔡林记热干面被评为“中国十大面条”。
蔡林记几经浮沉，09年复出后在市场上迅速崛起，销售量创全品类最高，武汉老字号第一的宝座又重新收入囊中，武汉的机场、火车站、大小街面都能看到他的身影，对于外地来武汉的人来说，想尝一口正宗的热干面，吃上地道的早餐美食，选蔡林记不会错，但是，对于我们长期生活在武汉的人来说，好吃的热干面在犄角旮旯的小店里，去蔡林记的话还有更好的选择，我喜欢他家的豆皮、芝麻煎包和豆腐脑，感觉比热干面好吃很多。
省内出差，在外卖上看到了蔡林记，心生好奇想去试试，办完事特意去吃了顿早饭，环境吧，确实不如武汉的好，虽然热干面配豆浆是很多人心目中早餐的标配，但我是真不咋喜欢热干面，平时去他家豆皮、豆腐脑是一定要吃的，这次试了汤包、芝麻煎包和炒饭，味道吧，一言难尽，以后还是吃豆皮和热干面就好。
【豆皮】除了热干面，他家就豆皮比较受欢迎了，找不到豆皮好吃的店家，吃蔡林记不会踩雷，鸡蛋皮是比较软韧的，糯米软糯、口感正好，肉丁、豆腐丁、笋丁、香菇丁放的料也很足，配上一碗米酒或者一碗豆腐脑，吃起来香软不腻，舒服。
【芝麻煎包】从表面上看，这个煎包还是挺完美的，面软硬适中，煎包白白胖胖的，底部的皮煎得焦脆，卖相来看还是很有食欲的。
包子馅儿，柴，并且是松软的肉末，这跟平时吃的煎包口感完全不一样，有点失望，口感也真的很一般，如果是统一的配送管理，那这个煎包还真的要多改进才行，武汉的街边小摊都不止这个水平。
【汤包】汤包的皮太厚，蒸出来稍稍放一会儿皮就变干变硬了，不过里面的馅儿和汤汁还是不错的，戳开汤包皮，放上姜丝和一勺陈醋，嗯，这个味道就对了，汤包卖相一般，跟专门做汤包的老字店差的可不是一个档次。
【火腿鸡蛋炒饭】家里有人不喜欢面食，点了一份炒饭，端上来一看，艾玛，还不如我自己在家炒的好，这个炒焦了一些，味道有点咸。
【豆腐脑】热乎乎的豆腐脑，撒一勺白糖，大口大口地吃下去，肚子里热乎乎的，舒服，这碗小小的豆腐脑还是没踩雷的，早餐来一碗真心不错。
去老字号餐厅吃饭，还是点招牌比较好，这样不会踩雷，至于想你吃点其他的那就要不要期望太高，否则真的会期望越高失望越大。
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