穿着宫服的服务员在我身边一波有范儿的“宣旨”，
我还未反应过来，
他已将盖在火锅上的“封条”揭去，
并礼貌示意，请用餐。
在这家餐厅吃火锅，
这样的操作，是标配，意即“奉旨涮锅”。
不少人忍不住举起手机，
录下这难得一见的“宣旨”！
你知道最近嘉里中心风头正旺，
且持续高涨的餐厅是哪家吗？
正是我所在的——我在宫里做厨师·奉旨涮锅！
每每路过，总是有不少人在等位，
店里也是人头攒动。
故宫红，天子黄，
奉旨涮锅清代风的装修，
就已经勾了不少人的魂魄。
我也是后来才知道，
杭州这家拥有官方复刻版
慈禧太后自创
万寿菊花锅子的火锅店，
是继故宫角楼火锅店暂停营业调整后，
杭州首家获得中国首档
宫廷饮食文化探索类
综艺节目《我在宫里做厨师》，
以及清宫造办处授权的
官方沉浸式宫廷御膳火锅体验店。
这里有御书房、内务府、御花园……
若你还想体验再真实点，
可以换上清代的服饰。
茶杯、菜单、碗碟……
故宫的红和磅礴的黄交错，
这里完全打造了在宫里吃火锅的氛围。
屏风隔断用《千里江山图》打底，
不知后面是哪位“娘娘”在用膳呢！
如何吃火锅最省钱？
——只要消费，每桌都有一次翻拍的机会，
手气最佳是五折，
最差么，也能送一道菜！
若你还想更加省钱，
另一方法是，
购买一张48元的银票，
如此，“内务府”的菜品能任选五款，
其中包括凤爪、千层肚、小香肠等不少肉类。
锅底怎么选？
这里除了经典的川蜀进贡辣锅、皇贵妃养颜番茄锅，
还有火锅店少见的令妃创意藤椒锅，
和慈禧太后同款万寿菊花锅。
单锅、鸳鸯，甚至三拼都可以。
其中，慈禧太后同款万寿菊花锅大有来头。
这个锅底曾出现在综艺《我在宫里做厨师》，
被苏有朋、黄圣依、惠英红等明星大赞！
据史料记载，菊花锅的创始人是慈禧太后，
因为爱菊，就把菊花放入锅底，
如此，这份锅底里有鸡汤的浓香和菊花的清香，
万寿菊花锅，就是这么来的！
至于菜品，
今天，我决定，
先把这几款糕点介绍给你，
不仅因为糕点在一般火锅店没有，
更因为，
这几款糕点实在是精致！
慈禧金丝桂花糕、步步升高绿豆糕、
乾隆抿嘴龙须糖、老佛爷鲜花饼……
一叠叠、一块块，
精致玲珑，让人忍不住下口。
想象着，以前的小主们就是这样吧！
小嘴微张，轻轻咬下一口，然后细细品鉴。
老北京特制菜肴苏造肉，当年是康熙的最爱。
如今是老北京的地方传统小吃之一。
所谓“苏造”并非指仿照苏州口味烹造，
而是清宫传出来的做法，重点在于文火煨焖，
有“酥造”的含义。
科尔沁牛小排已经过腌制，
只需在锅里煮7.8分钟，
轻轻一咬，骨肉就能脱离。
这是我见过最薄的大刀腰片了，
悬挂垂落，似乎风一吹，就要破，
不得不感叹，厨师的刀工了得。
乾隆掌中骨酥脆，绝味翅尖入味…..
还有奢侈的鲜牛肝菌……
明年，故宫就600岁了，
既然不能穿越回清朝，
那就在奉旨涮锅做一个清代的火锅梦吧！
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# 我在宫里做厨师·奉旨涮锅#
（嘉里中心店）
地址：延安路385号嘉里中心4楼
电话：0571 8662 8063
营业时间：11:00 - 22:00
编辑：杨宝
美编：彤彤
摄影：阿琼