现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。而海虾更是可以为大脑提供营养。对于虾的烹饪方法，大家大概知道的方法不多。事实上，虾可以有很多美味的制法，小编今天就教大家虾的十种简单美味的食谱，对虾很喜爱的朋友可以试试。合理营养膳食，美味为生活增添色彩~
家乡围虾白玉煲
汤汁浓香，豆腐香嫩。豆腐要略煎香，保持豆腐嫩滑度。
（4人份）
准备时间：30分钟
制作时间：15分钟
食材：
基围虾50克，豆腐250克，虾干50克，烧肉（或者五花肉）50克
调料：
鲫鱼汤300克，冬菇50克，芹菜50克，鸡蛋100克，油适量、盐少许
做法：
1. 把豆腐切块并放盐少许，再裹上鸡蛋液，入锅中煎成黄色。
2. 基围虾去壳备用。
3. 烧肉在锅里煎好（如果是五花肉就在锅中煸熟）。
4. 把所有用料及鱼汤倒入锅中，中火煮5分钟，用煲装上即可。
特点：
汤汁浓香，豆腐香嫩。
烹饪心得：
豆腐要略煎香，保持豆腐嫩滑度。
香草黄油焗虎虾
香草黄油焗虎虾，焗烤的形式锁住了虾肉的香气和水分，令口感更富弹性。制作香草黄油是这道菜的关键，黄油务必要充分搅拌。
（1人份）
准备时间：20分钟
制作时间：15分钟
食材：
虎虾240克
调料：
黄油20克，紫苏2克，百里香2克，意香2克，法香2克，李派林2克，盐5克，胡椒3克
做法：
1. 将黄油充分搅拌至膨胀发白，放入盐、胡椒粉和李派林，最后放入各种香草。
2. 虎虾洗净开背，扒上色。
3. 在虎虾上撒上香草碎、黄油入焗炉焗烤8分钟后装盘即可。
口感：
焗烤的形式锁住了虾肉的香气和水分，令口感更富弹性。
烹饪心得：
制作香草黄油是这道菜的关键，黄油务必要充分搅拌。
大虾培根卷配开胃酱汁
烤大虾开胃菜，是许多牛排馆的招牌前菜，滋味美妙的一盘，厨师们不仅要努力创造出新的风味，还有新的温度。
（6至8人份）
操作：45分钟；
用时：1小时30分钟
“ 每当人们想到用大虾做前菜时，总是拿来煮制，这样太平淡无奇了。”位于俄勒冈波特兰市的Tasty n Alder主厨John Gorham说道。将大虾腌制入味，再包上自制的培根烤熟，与山葵酱一起盛盘，真是令人胃口大开呢。
大虾：
1/2杯初榨橄榄油，再多备一些用来刷在肉的表面 · 2茶匙擦得很细的柠檬皮 ·1/4杯新鲜的柠檬汁 · 6瓣大蒜，切成薄片 · 6个罐头装的或干的意大利南部的Calabrian辣椒，切碎 · 20头大虾，剥去外壳，只留尾壳不去 · 10片培根，对半切成两份
开胃汁：
1杯番茄酱 · 1/3杯备好的白色山葵，挤出汁 · 1个小红葱头，切碎 · 1汤匙红酒醋
步骤：
1. 准备大虾：取一个大的深烤盘，将1/2杯的橄榄油、柠檬皮、柠檬汁、大蒜和辣椒搅均匀。用培根包起大虾，然后放在调好的酱汁中腌制。盖上盖子，放入冰箱静置1小时；中间翻一次虾身，以便腌制更均匀。
2. 制作开胃汁：取一只碗，将番茄酱、山葵、小红葱头、醋、柠檬皮碎和柠檬汁搅拌均匀，并用适量的盐和胡椒调味。
3. 将烤盘预热，刷上橄榄油。在腌好的虾身上撒适量的盐和胡椒。高火烤制，翻转至另一面再烤，直到培根变得焦黄，虾则烤熟，耗时约4至6分钟。将虾取出装盘，与之前做好的开胃汁和切好的几瓣柠檬摆盘即可食用。
清炒太湖白虾仁
鲜嫩弹牙的虾仁很适合这样的早春天气，食材当令，自然能带来正能量。
食材：
太湖白虾1250克，蜜豆20克，枸杞3克
调料：
盐5克，料酒5克，蛋清10克，淀粉2克，色拉油500克
做法：
1.先将太湖白虾用手工剥出虾仁，以蛋清腌制半小时后再以水漂洗3分钟，吸干水分备用。
2.蜜豆剥出豆仁汆水，枸杞则用开水泡开备用。
3.将虾仁滑油，沥干油备用。
4.锅内留底油，下入虾仁、蜜豆、枸杞翻炒，最后加入料酒、盐，勾芡即可装盘。
油焖大虾
油焖大虾是鲁菜的经典代表之一，也是家庭常做的一道菜肴。咸鲜微甜，色泽亮丽，适合任何人群食用，更何况它还能为过节的餐桌添彩！
总计用时：30分钟，制作2人份
配料：
大虾5只、姜10克、油30克、盐2克、糖30〜50克（根据个人口味可做调整）、料酒少许（备用）
步骤：
·大虾处理干净。姜去皮，切成细丝；
·油倒入锅中加热，待油热放入姜丝煸炒至香气散出；
·将大虾放入热油锅中，小火煎，一边煎一边用铲子轻轻拍打大虾脑袋，让虾油渗出来；
·小火慢慢煎约3〜5分钟，待虾壳变红变酥；
·将大虾翻过来继续小火煎另一面，用相同的时间，让这一面虾壳也变酥。如果虾不够新鲜，这时候可以喷少许料酒去腥；
·加水，如果在平底锅里，水加到漫过大虾的大半个身子即可，然后改大火并盖上锅盖；
·用大火烧开以后，加糖、加盐，盖锅盖继续大火焖；
·保持大火焖制，至汤汁变黏稠，然后用铲子慢慢翻动大虾，收汁儿，起锅。
金银蒜开边蒸龙虾仔
香味扑鼻而来，龙虾的海洋清香加上蒜香，让人食欲大开。炸蒜的时候注意火候，加盐的时候也要注意控制分量，以免过咸。
（1人份）
准备时间：15分钟
制作时间：10分钟
食材：
龙虾300克，蒜蓉50克，葱花10克
调料：
盐10克，沙拉油10克
做法：
1．先将龙虾洗净，然后对切开边。
2. 把一半蒜蓉用温油炒香，然后与另一半的蒜蓉和盐一起拌匀，再浇在龙虾上。
3. 将龙虾隔水蒸8分钟，撒上葱花盛盘即可。
特点：
香味扑鼻而来，龙虾的海洋清香加上蒜香，让人食欲大开。
烹饪心得：
炸蒜的时候注意火候，加盐的时候也要注意控制分量，以免过咸。
炭烤地中海式大明虾配炭烤鲜蔬菜
充满地中海风情的一道菜品，简单易做，而且是适合人多的情况的派对菜品。如果没有炭火可以以220摄氏度的烤箱烤制，效果同样不错。
（2人份）
准备时间：3小时
制作时间：30分钟
食材：
大明虾2只约400克，新鲜蔬菜（西葫芦，茄子，甜椒，茴香）各40克
调料：
海盐5克，大蒜20克，橄榄油130克，柠檬半个，芝麻菜10克
做法：
1．用大蒜和橄榄油分别将大明虾与四种蔬菜腌制3小时。
2．把1分别用炭火烤制然后装盘。
3．最后在盘边配上柠檬与芝麻菜即可。
口感：
充满地中海风情的一道菜品，简单易做，而且是适合人多的情况的派对菜品。
烹饪心得：
如果没有炭火可以以220摄氏度的烤箱烤制，效果同样不错。
XO酱豆角虾卷
翠绿的豇豆缠绕在红色的虾肉之上，色彩非常艳丽，豇豆爽脆的口感和虾肉的筋道也形成鲜明对比。豇豆焯水时不要过熟，有一点脆脆的口感才是这道菜的亮点。
（2人份）
准备时间：10分钟
制作时间：20分钟
食材：
明虾6只，豇豆6根
调料：
XO酱10克，蚝油5克，高汤100毫升，盐少许，油适量
做法：
1. 把虾洗干净之后去头去壳，豇豆焯水。
2. 将焯水之后的豇豆缠绕于虾上，并把豇豆首尾绑起来。
3. 将缠好的虾焯水。在锅中放油，煸炒XO酱，下入虾卷翻炒几下，倒入高汤、盐和蚝油，焖4分钟即可。
特点：
翠绿的豇豆缠绕在红色的虾肉之上，色彩非常艳丽，豇豆爽脆的口感和虾肉的筋道也形成鲜明对比。
烹饪心得：
豇豆焯水时不要过熟，有一点脆脆的口感才是这道菜的亮点。
大虾炒白菜
口味甜微咸，大虾嫩爽，白菜虾味浓厚，颜色红亮，诱人食欲。大虾可因应口味改成螃蟹、蛤蜊等海产品，味道同样充满滋味。
（2人份）
准备时间：10分钟
制作时间：15分钟
食材：
渤海大虾200克，白菜250克，姜片5克
调料：
色拉油75克，白糖50克，盐5克，清鸡汤50克
做法：
1. 先将白菜在热锅上炒至入味后，沥干水分备用。
2. 另起锅下底油，放入姜片爆香。
3. 放入大虾煎透，然后加入清鸡汤、糖和盐，再盖上锅盖焖熟。
4. 最后将1放入炒匀，即可。
特点：
口味甜微咸，大虾嫩爽，白菜虾味浓厚，颜色红亮，诱人食欲。
烹饪心得：
大虾可因应口味改成螃蟹、蛤蜊等海产品，味道同样充满滋味。
干锅基围虾
很火爆的一道菜，充分体现重庆菜的豪爽气概。麻辣不掩虾肉的鲜甜，做到这一点难能可贵。注意烹虾肉的火候，避免虾肉的质感过干。
（3人份）
准备时间：20分钟
制作时间：20分钟
食材：
基围虾500克，藕100克，大葱20克，鲜椒10克，蒜瓣7瓣
调料：
麻辣底料100克，花椒10克，干辣椒10克，菜子油250克
做法：
1．先将基围虾洗净，挑去虾线备用。
2．把藕、大葱、鲜椒切段。
3．锅中放入菜子油，煸炒基围虾至金黄后，下藕段、大葱段、鲜椒、蒜瓣、麻辣底料、干辣椒与花椒翻炒均匀即可。
特点：
很火爆的一道菜，充分体现重庆菜的豪爽气概。麻辣不掩虾肉的鲜甜，做到这一点难能可贵。
烹饪心得：
注意烹虾肉的火候，避免虾肉的质感过干。
桂花醋油爆虾
秋季的河虾最为肥美，干桂花的加入令菜品更有清甜滋味。加入调料时火切勿过旺，以免糖过焦。
（4人份）
准备时间：5分钟
制作时间：5分钟
食材：
河虾500克，姜片10克，干桂花1克
调料：
米醋20克，白砂糖50克，盐8克，黄酒10克，麻油15克，油适量（炸制用）
做法：
1. 河虾剪去须，沥干水后入260℃左右的油中炸30秒后捞出。
2. 锅内入少许麻油，加入姜片煸香，倒入干桂花与所有调料，搅拌至糖完全融化。
3. 倒入炸好的河虾，略微翻炒，出锅即可。
特点：
10月的河虾最为肥美，干桂花的加入令菜品更有清甜滋味。
烹饪心得：
加入调料时火切勿过旺，以免糖过焦。
鲜虾柚子沙律
虾肉融进了甜酸的味道，更加让其口感多元化
准备时间：20分钟
制作时间：10分钟
食材：沙田柚150克，活海虾150克，玻璃生菜40克，花生碎少许
调料：醋5克，鱼露1克，辣椒1克，青柠檬汁2克，白砂糖3克
做法
1．制作沙律汁：将所有调料混合调匀，制成沙律汁备用。
2．柚子剥皮取肉备用。
3．活虾用热水焯熟后放凉，去虾头虾壳虾肠，用沙律汁将虾肉拌匀。
4．将玻璃生菜铺底，虾肉和柚子肉撒在上面，并以花生碎作为装饰即可。
口感
虾肉融进了甜酸的味道，更加让其口感多元化。
建议配酒
泰亭哲绝干香槟酒（2010-9），香槟可以吊起这款虾肉多元化的口感，从而勾起你的食欲。
烹饪心得
柚子要选蜜糖味十足的沙田柚或泰国柚。
陈年普洱焗大虾
虾肉不仅奶香浓郁，而且肉质中还有 白兰地及普洱茶叶厚重的气息。
准备时间：20分钟
制作时间：20分钟
食材：大虾1头（约150克），西瓜丁、芒果丁和梨丁各25克，普洱茶叶4克
调料：盐3克，粗盐20克，辣腐乳20克，黑胡椒2克，白兰地酒10毫升，纯净水200克，黄油20克
做法
1． 大虾开背挑虾线后用黑胡椒、盐和白兰地酒腌制15分钟备用。同时，将普洱茶叶放入煮开的纯净水中，浸泡5分钟后，过滤留茶汤。
2．取一个小平锅，烧热后放入黄油，以小火将大虾的表面煎至金黄色。
3．将煎好的大虾放入炉中，3分钟。
4．辣腐乳与普洱茶汤搅拌均匀备用。
5．将大虾放入盘中，淋上第4步的酱汁，水果丁码放整齐并辅以粗盐即可。
口感
虾肉不仅奶香浓郁，而且肉质中还有 白兰地及普洱茶叶厚重的气息。
建议配酒
Catena Alamos Selection Pinot Noir 2007（2010-7），考虑到这道大虾特有的辣味，因此在葡萄酒搭配上不妨大胆地尝试酒体偏轻的黑品乐葡萄酒。
烹饪心得
普洱茶泡制的时间不宜过长，以免影响酱汁的色泽。
浓鸡汁玉环凤尾虾
虾身弹滑少油，带有海味与鸡汤双重鲜爽，配合节瓜口感清新
主料：120克凤尾明虾1只，节瓜环1件，浓鸡汤160克
调料：盐1/3茶匙、砂糖1/4茶匙、家乐牌鸡粉半茶匙、家乐浓缩鸡汁半汤匙
制作：
1. 120克明虾去头去壳留尾，从虾背处开边 但不要切断，把虾肠去除、洗净，并以厨纸吸干水分，然后弹上一层薄生粉在凤尾虾上。
2. 节瓜刮去皮后直刀切成约2.5厘米高的圆环，把中心部去除。
3. 烧油至200℃，把已弹有生粉的凤尾虾炸至卷曲及浅金黄色，把玉环亦放进油锅中略过油，然后把两种材料从油锅中同时捞起。
4. 从新起锅，注入浓鸡汤，加入调味料，先把玉环放入汤中炆到七分软，再把凤尾虾放入汤中一同炆至玉环完全软，试味、勾少许芡后装盘，便可食用。
品鉴：虾身弹滑少油，带有海味与鸡汤双重鲜爽，配合节瓜口感清新。
芽菜爆鲜虾球 （1人份）
芽菜在这道菜中带来的更多是色彩的冲击，颇有西菜的感觉。 口感虾肉细嫩有弹性。
准备时间 5分钟
制作时间 5分钟
食材 明虾3只（约60克），芽菜30克，葱姜末 各3克 调料 花生油3克，料酒3克，盐2克
做法
1．明虾去头去壳开背，用盐和料酒腌制5 分钟后备用。
2．芽菜切碎末，与葱姜末一起爆香后，倒入虾肉翻炒两下后出锅。
烹饪心得：芽菜在这道菜中带来的更多是色彩的冲击，颇有西菜的感觉。 口感虾肉细嫩有弹性。
建议配酒 乔士迈酒庄格丽白葡萄酒Josmeyer 《Gri-Gris》（2010-10）
炸烹海白虾（1人份）
在这道菜品中火候的掌握很重要，由于虾肉鲜嫩，火候一旦过大，虾肉便会失去鲜嫩口感。
准备时间:5分钟
制作时间:5分钟
食材: 海白虾2只（约40克），海苔丝少许
调料: 天妇罗粉20克，盐2克，纯净水30克，橄榄油20克
做法: 1．海白虾去头去壳备用。
2．将天妇罗粉与纯净水和盐调匀后，将海白虾放入其中，并充分蘸匀。
3．锅烧热后放入橄榄油，以中火将海白虾炸至金黄色后取出，控油。
4．装盘，并以海苔丝作为装饰即可。
烹饪心得: 在这道菜品中火候的掌握很重要，由于虾肉鲜嫩，火候一旦过大，虾肉便会失去鲜嫩口感。
口感: 海白虾焦脆，味道鲜美。
建议配酒： 蒙台纳珍藏马尔堡长相思干白葡萄酒Montana Sauvignon Blanc Marlborough（2010-7）
西湖琥珀山核桃油爆虾
西湖琥珀山核桃油爆虾，炸河虾时不宜过火，以免在炒制时使虾肉过老。可搭配婷芭克世家特酿薏丝琳阿尔萨斯法定产区干白葡萄酒。
（2人份）
准备时间：20分钟
制作时间：15分钟
食材：
河虾200克，葱段5克，姜片5克，琥珀山核桃仁20克
调料：
米醋50克，糖300克，盐适量，色拉油750克
做法：
1. 河虾洗净，放入120摄氏度的油锅中炸2分钟，沥干油备用。
2. 锅中留底油，然后爆香葱段与姜片。
3. 放入余下调料，然后放入炸好的河虾翻炒。
4. 将3上盘，然后撒上琥珀山核桃仁即可。
烹饪心得：
炸河虾时不宜过火，以免在炒制时使虾肉过老。
配酒：
婷芭克世家特酿薏丝琳阿尔萨斯法定产区干白葡萄酒
云雾桂花河虾仁
云雾桂花河虾仁，桂花水可用10克桂花与200克开水泡出。可搭配普朗酒庄仙境园精选薏丝琳甜白葡萄酒。
（2人份）
准备时间：30分钟
制作时间：15分钟
食材：
手剥河虾仁200克，桂花5克，枸杞5克，桂花水10克
调料：
色拉油750克，淀粉少许，盐和胡椒粉适量
做法：
1. 将手剥河虾仁与淀粉混合，然后用温油泡熟，沥干。
2. 锅中留底油，然后放入1、桂花水翻炒，调味。
3. 把2上盘，然后以枸杞与桂花装饰。
烹饪心得：
桂花水可用10克桂花与200克开水泡出。
配酒：
普朗酒庄仙境园精选薏丝琳甜白葡萄酒
大虾紫苏春卷
大虾紫苏春卷，虾肉鲜美、弹性足，紫苏叶与咸蛋黄和虾酱、芦笋的搭配也十分新颖。打碎的菠菜汁既可以增加摆盘的美感，也可以去除油炸食品的油腻感，一举两得。
（3人份）
准备时间：10分钟
制作时间：20分钟
食材：
20克的去头大虾3只，芦笋30克
调料：
虾酱10克，咸蛋黄10克，紫苏叶4克，脆浆100克，淀粉10克，菠菜叶5克，色拉油500克，橄榄油5克
做法：
1. 咸蛋黄切条，在紫苏叶上涂抹虾酱，放入一根芦笋条和蛋黄条，卷成圆棒备用。
2. 将大虾去皮除去虾线，拍上淀粉，裹脆浆，用300℃热油将步骤1的食材及虾肉炸成金黄色。
3. 将菠菜叶和橄榄油打碎成汁，在盘中画线作为装饰，摆上虾肉和紫苏卷即可。
口感：
虾肉鲜美、弹性足，紫苏叶与咸蛋黄和虾酱、芦笋的搭配也十分新颖。
烹饪心得：
打碎的菠菜汁既可以增加摆盘的美感，也可以去除油炸食品的油腻感，一举两得。