织金县八步臭豆腐

人皆以臭而趋之，贵州毕节却有一种食物，因臭而味美，这种食物就是“臭豆腐”。

↑​​八步周家弯臭豆腐

以小编所知，毕节的臭豆腐主要有大方六龙臭豆腐，大方黄泥塘臭豆腐，七星关臭豆腐（产地不详），织金八步臭豆腐。

​织金八步臭豆腐产于贵州省织金县八步街道办事处街上周家弯，周家弯的这条小巷烙锅店林立。其中有一家2008年“臭豆腐工艺”被评为《织金县级非物质文化遗产保护名录》。

↑​八步周家弯

​织金的大小烙锅店，几乎都打着八步臭豆腐的牌子。八步臭豆腐臭得恰如其分，豆腐本身制作精细，质地细腻，口感松软滑嫩。但臭豆腐有一个弊端～不易保存。如何保存，如何运输已经成为制约“臭豆腐”发展的瓶颈。

​春节一过，外出务工大军背井离乡，大包小包虽然装得下腊肉、辣椒面、醩辣椒、薯片，却装不下臭豆腐。即便在交通运输如此便利快捷的今天，臭豆腐也难得将其臭气“投”到远方。

臭豆腐的保质期极短，一旦发霉发臭，用我们本地话叫“来”了之后，必须当天食用，否则会越来越臭，越来越烂，最后生蛆，不能食用。

因此想要吃到新鲜正宗的八步臭豆腐，你就到织金县八步街道来吧，顺便游览织金洞风景名胜区，东风湖百里画廊，织金古城，支嘎阿鲁湖。

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这一切都不是神话，八步距离黔织金高速距离与夏蓉高速以那出口都是十多公里。现在金洪大道单幅通车，从织金到八步二十分钟左右，待金洪大道完工，八步茶店方向将成为织金继官寨方向之后又个休闲娱乐之所。