“糟卤”是魔都最富有特色的一种调味品，经过糟卤的腌制，许多普通食材能焕发出不一样的鲜爽味道，如果再搭配上酒，那就成就了无数种上海的“本帮特色菜”，最有名的恐怕要属“醉蟹”、“醉鸡”了！
今天的美食台，Mr微醺就通过一位“糟卤达人”的视角，教授给大家最正宗的老味道——“上海醉鸡”的做法，先来看看达人是如何制作的！
食材方面：净膛童子鸡1只、糟卤300毫升、姜片9片、高粱酒50毫升、黄酒200毫升、花椒少许、大葱3根。
糟卤和黄酒按照1.5:1的比例混合，加入花椒少许，“醉鸡汁”就做好了！
炖锅加水，放入姜片4片和葱，起火煮至沸腾！
开锅后，将童子鸡整只放入到炖锅中，转小火煮10分钟。
然后再将童子鸡翻面，再煮10分钟，为的是能让鸡肉充分熟透。
出锅后将熟鸡放入冰水盆中，洗2分钟“冷水澡”，为的是锁住水分和美味、去油并提升口感！
沥干后将童子鸡斩成合适的大小块状，准备开始卤制！
在密闭的容器里相继放入鸡块、剩余的姜片、醉鸡汁、高粱酒。
在冰箱里冷藏一夜后，第二天就可以拿出来食用啦！
怎么样？很简单吧，有时候美味就像做事一样，大繁至简、才是人间至味，清清凉凉的鸡肉，就好像是辛苦付出后的回报一般，让身在这样一座城市中的你，感受唯有糟卤才能带来的悠闲时刻，Mr微醺携手美食台，祝愿大家在秋日里：身体倍儿棒、吃嘛嘛香！
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文案：Mr·微醺
图片：Mr·微醺（个别源于网络）
排版：Mr·微醺
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